मी.
1. चवची बाब
अंबाडीच्या बियांमध्ये, चव लक्षात येण्यासारखी असते, किंचित खमंग असते आणि चिया बियांमध्ये ती जवळजवळ अगोदरच दिसते. म्हणून, आधीच्या पदार्थांचा वापर अशा पदार्थांमध्ये केला जातो ज्यांची थर्मल प्रक्रिया केली जाईल आणि त्यांची स्वतःची मजबूत चव असेल, तर नंतरचे अधिक शुद्ध आणि कच्च्या पदार्थांसाठी (उदाहरणार्थ, फळ स्मूदी) राखून ठेवले पाहिजे. जर तुम्हाला अंतिम उत्पादनात बियांची चव अजिबात पहायची किंवा अनुभवायची नसेल, तर पांढरी चिया विकत घ्या - हे बियाणे अदृश्य आणि अगोदर राहतील आणि त्यांचे फायदेशीर गुण टिकवून ठेवतील.
2. अंडी ऐवजी
एक किलो फ्लॅक्स किंवा चिया बिया सुमारे 40 अंडी बदलतात! या दोन्ही बिया स्वयंपाकाच्या रेसिपीमध्ये अंड्यांचे मुख्य कार्य करतात: ते डिश बांधतात आणि ओलावतात, याव्यतिरिक्त, ते पेस्ट्री वाढू देतात. आणि हे सर्व वाईट कोलेस्टेरॉलशिवाय.
1 अंडे बदलणे:
1. फूड प्रोसेसर किंवा मोर्टार वापरून (जर तुम्हाला मॅन्युअल प्रोसेसिंग आवडत असेल तर), 1 टेबलस्पून फ्लेक्स किंवा चिया बिया बारीक करा. हे लक्षात ठेवा की जर चिया बियाणे ठेचून काढण्याची गरज नसेल (तसेही ते पूर्णपणे पचले जातील), तर अनग्राउंड फ्लॅक्स बियाणे शरीराद्वारे शोषले जात नाहीत (तथापि, आपण भविष्यासाठी असे करू नये, भरपूर बियाणे प्रक्रिया करा. ताबडतोब - हे त्यांचे शेल्फ लाइफ कमी करते, कारण बियांमध्ये तेल असते. जर तुम्ही भविष्यातील वापरासाठी बियाणे बारीक केले तर परिणामी वस्तुमान फ्रीझरमध्ये किंवा किमान रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये साठवले पाहिजे).
2. परिणामी वस्तुमान 3 चमचे पाण्यात (किंवा रेसिपीनुसार इतर द्रव) मिसळा - नेहमी खोलीच्या तपमानावर. हे आमच्या "जादू" मिश्रणाची जेलिंग प्रक्रिया सुरू करेल. फेटलेल्या कच्च्या अंड्याप्रमाणेच कपमध्ये जेली तयार होईपर्यंत 5-10 मिनिटे उभे राहू द्या. हे रेसिपीमध्ये बंधनकारक एजंट असेल.
3. पुढे, ही "जेली" रेसिपीमध्ये ताजे अंडे वापरा.
3. मार्जरीन बटरऐवजी
अनेक शाकाहारी आणि शाकाहारी पाककृतींमध्ये काही प्रकारचे लोणी किंवा शाकाहारी मार्जरीन आवश्यक असते. आणि त्यात भरपूर सॅच्युरेटेड फॅट्स असतात, जे अजिबात आरोग्यदायी नसतात … आणि इथे पुन्हा, अंबाडी आणि चिया बिया बचावासाठी येतात! त्यामध्ये ओमेगा -3, एक निरोगी प्रकारची चरबी असते, जी आपल्याला आवश्यक असते.
रेसिपीनुसार, बिया नेहमी अर्ध्या किंवा सर्व आवश्यक प्रमाणात लोणी किंवा मार्जरीनसह बदलल्या जाऊ शकतात. शिवाय, अशा बदलीनंतर स्वयंपाक करताना, उत्पादन आणखी वेगाने तपकिरी होईल. कधीकधी आपल्याला रेसिपीमध्ये कमी पीठ देखील लागेल, कारण. बिया आणि त्यामुळे बर्यापैकी दाट सुसंगतता द्या.
1. तुम्हाला किती बदली बियाणे आवश्यक आहे याची गणना करा. गणना योजना सोपी आहे: जर तुम्ही सर्व लोणी (किंवा मार्जरीन) बियाण्यांनी बदलले तर आवश्यक प्रमाणात 3 ने गुणाकार करा: म्हणजे बिया तेलापेक्षा 3 पटीने जास्त प्रमाणात घ्याव्यात. म्हणा, जर रेसिपीमध्ये 13 कप वनस्पती तेल असे म्हटले असेल तर त्याऐवजी संपूर्ण कप चिया किंवा फ्लेक्स बिया घाला. जर तुम्ही फक्त अर्धे तेल बियाण्यांनी बदलायचे ठरवले तर रक्कम 3 ने गुणाकार करू नका, परंतु 2 ने भागा: म्हणा, जर मूळ रेसिपीमध्ये 1 कप लोणी असेल तर आम्ही 12 कप लोणी आणि 12 कप बिया घेतो. .
2. जेली तयार करण्यासाठी, 9 भाग पाणी आणि 1 भाग ठेचून घ्या, सॉसपॅन किंवा वाडग्यात मळून घ्या. पुन्हा, "जेली" तयार करण्यासाठी तुम्हाला मिश्रण 10 मिनिटे उभे राहू द्यावे लागेल.
3. पुढे, रेसिपीनुसार शिजवा. जर तुम्ही मार्जरीनचे अर्धे लोणी बदलले असेल तर - तुम्हाला बटर बियांमध्ये मिसळावे लागेल - आणि नंतर असे शिजवा की जणू काही झालेच नाही.
4. पीठ ऐवजी
ग्राउंड फ्लेक्स किंवा चिया बियाणे रेसिपीमध्ये काही पीठ बदलून आरोग्यदायी पर्याय देऊ शकतात, तसेच उत्पादनातील कॅलरी सामग्री आणि पौष्टिक मूल्य वाढवू शकतात. हे करण्याचा एक सामान्य मार्ग म्हणजे रेसिपीमध्ये 14 पीठ अंबाडी किंवा चिया बियाण्यांनी बदलणे आणि जेथे रेसिपीमध्ये "1 कप मैदा घ्या" असे म्हटले आहे, तेथे फक्त 34 कप मैदा आणि 14 कप बिया घाला. अशा बदलासाठी कधीकधी पाणी आणि यीस्टचे प्रमाण समायोजित करण्याची आवश्यकता असू शकते.
5. xanthan गम ऐवजी
ज्या लोकांना ग्लूटेनची ऍलर्जी आहे त्यांना स्वयंपाक करताना झेंथन गम कसा वापरायचा हे माहित आहे: हा घटक ग्लूटेन-मुक्त पदार्थांना घनता देतो. परंतु आरोग्याच्या कारणास्तव, झेंथन गमच्या जागी चिया किंवा फ्लेक्स बियाणे चांगले आहे.
1. झेंथन गम बियाण्यांनी बदलण्याचे प्रमाण 1:1 आहे. अगदी साधे!
2. 1 सर्व्हिंग ग्राउंड फ्लॅक्स किंवा चिया सीड्स ब्लेंडरमध्ये 2 सर्व्हिंग पाण्यात मिसळा. उदाहरणार्थ, जर एखाद्या रेसिपीमध्ये 2 चमचे झेंथन गम आवश्यक असेल तर 2 चमचे चिया किंवा फ्लेक्स बिया आणि 4 चमचे पाणी वापरा. आणि मग आम्ही आमची "जादूची जेली" 10 मिनिटे आग्रह धरतो.
3. पुढे, रेसिपीनुसार शिजवा.
फ्लॅक्ससीड्स आणि चिया तुमच्या शाकाहारी किंवा शाकाहारी पदार्थांमध्ये एक विशेष चव जोडतील! अंडी, मैदा, लोणी आणि झेंथन गम यांचा हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे, जे खाणे अधिक आरोग्यदायी आणि अधिक फायदेशीर बनवेल!