कृती कॉटेज चीज “सूत” (गाजर आणि चीज सह). कॅलरी, रासायनिक रचना आणि पौष्टिक मूल्य.

साहित्य कॉटेज चीज “सूत” (गाजर आणि चीज सह)

कॉटेज चीज चोळले जाते, सोललेली कच्चे गाजर पट्ट्यामध्ये कापले जातात आणि थोड्या पाण्यात (गाजरांच्या निव्वळ वजनाच्या 10% पाणी) मार्जरीनने उकळतात. नंतर तयार रवा ओतला जातो आणि सतत ढवळत राहून, वस्तुमान घट्ट होईपर्यंत उकळले जाते आणि थंड होते. थंड झाल्यावर, वस्तुमान कॉटेज चीज, किसलेले चीज, अंडी, साखर आणि पूर्व-चाळलेल्या पिठाचा काही भाग (एकूण रकमेच्या 2/3) आणि मिसळून एकत्र केले जाते. तयार वस्तुमान 1,5 सेमी जाडीच्या थरात आणले जाते, 5-6 सेमी रुंद पट्ट्यामध्ये कापले जाते, नंतर त्रिकोणाच्या स्वरूपात (प्रत्येक सर्व्हिंग 3 पीसी), पीठात ब्रेड केले जाते आणि मोठ्या प्रमाणात चरबीमध्ये तळलेले असते. तयार दही गरम सोडले जाते, आंबट मलई स्वतंत्रपणे सर्व्ह केले जाते किंवा थंड केले जाते, आंबट मलईने ओतले जाते आणि सोडले जाते.

पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.

उर्जा मूल्य 320 किलो कॅलरी आहे.

• अ जीवनसत्व सामान्य विकास, पुनरुत्पादक कार्य, त्वचा आणि डोळ्याचे आरोग्य आणि रोग प्रतिकारशक्ती राखण्यासाठी जबाबदार आहे.
• व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
• व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
• व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
• कॅल्शियम हाडांचा मुख्य घटक आहे, मज्जासंस्थेचे नियामक म्हणून कार्य करतो, स्नायूंच्या आकुंचनमध्ये भाग घेतो. कॅल्शियमच्या कमतरतेमुळे मणके, श्रोणीच्या हाडे आणि खालच्या पायांचे डिमॅनिरायझेशन होते, ऑस्टिओपोरोसिसचा धोका वाढतो.
• फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
• कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
• मोलिब्डेनम अनेक एंजाइम्सचा एक कोफेक्टर आहे जो सल्फरयुक्त अमीनो idsसिडस्, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करतो.
• सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, एक इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात भाग घेतो. कमतरतेमुळे काशीन-बेक रोग (सांधे, मणक्याचे आणि बाहेरील अनेक विकृतीसह ऑस्टिओआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डिओपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्टिनेया होतो.