साहित्य होम-स्टाईल भाजणे
गोमांस, 1 श्रेणी | 216.0 (ग्रॅम) |
बटाटे | 253.0 (ग्रॅम) |
कांदा | 30.0 (ग्रॅम) |
प्राणी चरबी | 12.0 (ग्रॅम) |
टोमॅटो पेस्ट | 15.0 (ग्रॅम) |
तयारीची पद्धत
प्रत्येक सर्व्हिंगसाठी 2-4 ग्रॅम वजनाचे मांस 30-40 तुकडे केले जाते, बटाटे आणि कांदे - तुकडे केले जातात, नंतर मांस आणि भाज्या स्वतंत्रपणे तळल्या जातात. तळलेले मांस आणि भाज्या डिशमध्ये थरांमध्ये ठेवल्या जातात जेणेकरून मांसाच्या वर आणि तळाशी भाज्या असतील, टोमॅटो प्युरी, मीठ, मिरपूड आणि मटनाचा रस्सा घाला (उत्पादने फक्त द्रवाने झाकली पाहिजेत), झाकून ठेवा आणि निविदा होईपर्यंत स्टू घाला. स्टविंग संपण्यापूर्वी 5-10 मिनिटे आधी, एक तमालपत्र घाला. भाजलेले मटनाचा रस्सा आणि साइड डिश सोबत भांड्यांमध्ये सोडले जाते. टोमॅटो प्युरीशिवाय डिश शिजवता येते
Inप्लिकेशनमधील रेसिपी कॅल्क्युलेटर वापरुन जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे नुकसान लक्षात घेऊन आपण आपली स्वतःची रेसिपी तयार करू शकता.
पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
कॅलरी मूल्य | 248 केकॅल | 1684 केकॅल | 14.7% | 5.9% | 679 ग्रॅम |
प्रथिने | 16.2 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 21.3% | 8.6% | 469 ग्रॅम |
चरबी | 13.8 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 24.6% | 9.9% | 406 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 15.7 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 7.2% | 2.9% | 1395 ग्रॅम |
सेंद्रिय idsसिडस् | 0.3 ग्रॅम | ~ | |||
अल्युमेंटरी फायबर | 1.7 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 8.5% | 3.4% | 1176 ग्रॅम |
पाणी | 137.3 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 6% | 2.4% | 1655 ग्रॅम |
राख | 2 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.9% | 4500 ग्रॅम |
Retinol | 0.02 मिग्रॅ | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.1 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 6.7% | 2.7% | 1500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.2 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 11.1% | 4.5% | 900 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 42.5 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 8.5% | 3.4% | 1176 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.6 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 12% | 4.8% | 833 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.5 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 25% | 10.1% | 400 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 12.3 μg | 400 μg | 3.1% | 1.3% | 3252 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 21.5% | 188 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी, एस्कॉर्बिक | 10.1 मिग्रॅ | 90 मिग्रॅ | 11.2% | 4.5% | 891 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.4 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 2.7% | 1.1% | 3750 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन एच, बायोटिन | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.6% | 2500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 5.6892 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 28.4% | 11.5% | 352 ग्रॅम |
नियासिन | 3 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 810.9 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 32.4% | 13.1% | 308 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 19.8 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 2% | 0.8% | 5051 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 39.6 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 9.9% | 4% | 1010 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 50.1 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 3.9% | 1.6% | 2595 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 205 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 20.5% | 8.3% | 488 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 204.9 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 25.6% | 10.3% | 390 ग्रॅम |
क्लोरीन, सीएल | 97.5 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 4.2% | 1.7% | 2359 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
अल्युमिनियम, अल | 801.8 μg | ~ | |||
बोहर, बी | 122.6 μg | ~ | |||
व्हॅनियम, व्ही | 131.7 μg | ~ | |||
लोह, फे | 2.9 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 16.1% | 6.5% | 621 ग्रॅम |
आयोडीन, मी | 10.1 μg | 150 μg | 6.7% | 2.7% | 1485 ग्रॅम |
कोबाल्ट, को | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 40.7% | 99 ग्रॅम |
लिथियम, ली | 68 μg | ~ | |||
मॅंगनीज, Mn | 0.2002 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 10% | 4% | 999 ग्रॅम |
तांबे, घन | 267.1 μg | 1000 μg | 26.7% | 10.8% | 374 ग्रॅम |
मोलिब्डेनम, मो. | 15.6 μg | 70 μg | 22.3% | 9% | 449 ग्रॅम |
निकेल, नी | 11.1 μg | ~ | |||
ओलोवो, स्न | 55.9 μg | ~ | |||
रुबिडियम, आरबी | 491.7 μg | ~ | |||
फ्लोरिन, एफ | 76.3 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.8% | 5242 ग्रॅम |
क्रोम, सीआर | 15.1 μg | 50 μg | 30.2% | 12.2% | 331 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 2.8009 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 23.3% | 9.4% | 428 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 12.8 ग्रॅम | ~ | |||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 2.9 ग्रॅम | कमाल 100 г |
उर्जा मूल्य 248 किलो कॅलरी आहे.
होम-स्टाईल भाजणे जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन बी 2 - 11,1%, व्हिटॅमिन बी 5 - 12%, व्हिटॅमिन बी 6 - 25%, व्हिटॅमिन बी 12 - 53,3%, व्हिटॅमिन सी - 11,2%, व्हिटॅमिन पीपी - 28,4 %, पोटॅशियम - 32,4%, फॉस्फरस - 25,6%, लोह - 16,1%, कोबाल्ट - 101%, तांबे - 26,7%, मोलिब्डेनम - 22,3%, क्रोमियम - 30,2%, जस्त - 23,3%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोलेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हे परस्परसंबंधित जीवनसत्त्वे आहेत आणि रक्त निर्मितीमध्ये सामील आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता तसेच अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन सी रेडॉक्स प्रतिक्रियेत भाग घेते, रोगप्रतिकारक यंत्रणेचे कार्य लोह शोषण्यास प्रोत्साहित करते. कमतरतेमुळे हिरड्या आणि रक्तस्त्राव हिरड्या, रक्तवाहिन्यांच्या वाढीव वेगामुळे आणि नाजूकपणामुळे नाक वाहतात.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- मोलिब्डेनम अनेक एंजाइम्सचा एक कोफेक्टर आहे जो सल्फरयुक्त अमीनो idsसिडस्, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करतो.
- Chrome रक्तातील ग्लुकोजच्या पातळीच्या नियमनात भाग घेतो, इन्सुलिनचा प्रभाव वाढवते. कमतरतेमुळे ग्लूकोज सहनशीलता कमी होते.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
कॅरिअरीज आणि रेसिपी ग्रुप्सचा रासायनिक संग्रह होम-स्टाईल रोस्ट पेअर १०० ग्रॅम
- 218 केकॅल
- 77 केकॅल
- 41 केकॅल
- 899 केकॅल
- 102 केकॅल
टॅग्ज: कसे शिजवावे, कॅलरी सामग्री 248 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, काय जीवनसत्त्वे, खनिजे, स्वयंपाक करण्याची पद्धत होम-स्टाईल भाजणे, कृती, कॅलरी, पोषक