सामग्री
हिवाळ्यासाठी पोर्सिनी मशरूम तयार करण्याच्या प्रक्रियेमध्ये उकळणे, त्यानंतरचे संरक्षण, तळणे, कोरडे करणे किंवा गोठवणे समाविष्ट आहे. हिवाळ्यासाठी पोर्सिनी मशरूम शिजवण्याच्या पाककृतींमध्ये अनेक स्वादिष्ट अर्ध-तयार उत्पादने आणि तयार स्नॅक सॅलड्स समाविष्ट आहेत. हे marinades, लोणचे, prefabricated hodgepodges, caviar आणि बरेच काही आहेत. या पृष्ठावर सादर केलेल्या हिवाळ्यासाठी पोर्सिनी मशरूम तयार करण्याच्या पद्धती आपल्याला चवदार आणि पौष्टिक तयारींनी तळघर भरण्याची परवानगी देतील जे अगदी सर्वात मागणी असलेल्या गोरमेट्सना त्यांच्या चवीने आश्चर्यचकित करू शकतात. हिवाळ्यासाठी पोर्सिनी मशरूम शिजवण्यासाठी सर्वोत्कृष्ट पाककृती या संग्रहामध्ये ऑफर केल्या आहेत, ज्या आपण या पृष्ठावर शोधू शकता - आधुनिक गृहिणीला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी आहेत. मशरूम शिजवण्यासाठी चरण-दर-चरण सूचना आपल्याला या प्रक्रियेची सामान्य तत्त्वे समजून घेण्यास मदत करतील.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
व्हिनेगरशिवाय हिवाळ्यासाठी पांढरे मशरूम शिजवणे
हिवाळ्यासाठी मशरूमची कापणी नियमानुसार ऑगस्टमध्ये सुरू होते. प्राचीन काळापासून, कापणीच्या दोन पद्धती वापरल्या जात आहेत - कोरडे करणे आणि खारवणे. नंतर या पद्धतींमध्ये इतर पद्धती जोडल्या गेल्या - उच्च तापमानाच्या प्रभावाखाली लोणचे, कॅनिंग आणि आधुनिक घरगुती रेफ्रिजरेटर्सच्या आगमनाने - खोल गोठवणे. व्हिनेगरशिवाय हिवाळ्यासाठी पोर्सिनी मशरूम शिजवण्याच्या परिणामी, मशरूमची रासायनिक रचना बदलते, उत्पादनास नवीन चव गुणधर्म प्राप्त होतात.
खारट पोर्सिनी मशरूम (पद्धत 1).
घटक:
- 1 बादली पांढरा मशरूम
- 1,5 ग्लास मीठ
खारट पोर्सिनी मशरूम (पद्धत 2).
[»»]ताजे घेतलेले शरद ऋतूतील मशरूम घ्या, त्यांना एका भांड्यात ठेवा, मीठ आणि एक दिवस उभे राहू द्या, अनेकदा ढवळत राहा. मग परिणामी रस एका सॉसपॅनमध्ये घाला, चाळणीतून गाळून घ्या, हा रस स्टोव्हवर गरम करा जेणेकरून ते थोडेसे उबदार होईल आणि त्यावर पुन्हा मशरूम घाला. दुसऱ्या दिवशी, रस पुन्हा काढून टाका, पहिल्या वेळेपेक्षा थोडा जास्त तापमानात गरम करा आणि मशरूम पुन्हा घाला. तिसऱ्या दिवशी, निचरा केलेला रस गरम करा जेणेकरून ते खूप गरम असेल, मशरूमवर घाला आणि 3 दिवस सोडा. नंतर मशरूमला रस एकत्र उकळवा. थंड झाल्यावर, टोपीसह जार, भांडे किंवा ओक बादलीमध्ये हस्तांतरित करा, त्याच समुद्रात ओतणे आणि वितळलेले, परंतु क्वचितच उबदार, वरचे लोणी आणि बबलने बांधा. वापरण्यापूर्वी, मशरूम थंड पाण्यात कित्येक तास भिजवा, नंतर त्यांना स्टोव्हवर पाण्याने एकत्र ठेवा, गरम करा आणि पाणी काढून टाका. मशरूममधून सर्व मीठ बाहेर येईपर्यंत पाणी बदलून हे अनेक वेळा करा.
हिवाळ्यासाठी तळलेले पोर्सिनी मशरूमसाठी पाककृती
स्वयंपाक करण्याची वेळ: 15 मिनिटे
रचना:
- [»»]
- मशरूम 1 किलो
- 0,5 टीस्पून सायट्रिक acidसिड
- 5 कला. l मीठ
- 2 टेस्पून. l वनस्पती तेल
- चवीनुसार मसाले
हिवाळ्यासाठी तळलेले पोर्सिनी मशरूम शिजवण्यासाठी या पाककृतींचा वापर करून, त्यांना प्रथम 3 मिनिटे ब्लँच करणे आवश्यक आहे, नंतर अर्धे कापून तेलात तळलेले आहे. जारच्या तळाशी, चवीनुसार मसाले आणि तेलात मशरूम घाला. मीठ आणि सायट्रिक ऍसिडसह पाणी उकळवा आणि मशरूम घाला. झाकणाने बंद करा आणि थंड करा.
फ्रिजिंग तळलेले मशरूम.
घटक:
- ताजे उचललेले पोर्सिनी मशरूम
- मीठ
- भाज्या तेल
सोललेली मशरूम पाण्यात धुतली जातात, तुकडे करतात, उकळत्या खारट पाण्यात ओततात आणि 15 मिनिटे उकळतात. नंतर, आधीच ताणलेले मशरूम भाजीपाला तेलात 30 मिनिटे तळलेले असतात, त्यानंतर ते थंड होऊ दिले जातात आणि एक वेळ वापरण्यासाठी लहान भागांमध्ये (सुमारे 200-300 ग्रॅम) प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवतात; पिशव्यांमधून हवा पिळून काढा. फ्रीजरमध्ये मशरूम साठवा. वापरण्यापूर्वी, पिशव्या (गोठवलेल्या मशरूम) मधील सामग्रीचे अनेक तुकडे केले जातात आणि गरम तव्यावर ठेवले जातात.
गोठलेल्या उकडलेल्या मशरूमच्या तुलनेत फ्रोझन तळलेले मशरूम फ्रीझरमध्ये लक्षणीय कमी जागा घेतील.
पिकलेले पोर्सिनी मशरूम.
स्वयंपाक करण्याची वेळ: 1 तास.
रचना:
- मशरूम 1 किलो
- 0,5 लिटर पाणी
- 2 कला. l सहारा
- 3 पीसी. 3 बे पाने सुवासिक आणि
- 10 तुकडे. काळी मिरी
- 4 कला. l मीठ
- 5 यष्टीचीत. l 6% व्हिनेगर
- 1 बल्ब
मशरूम उकळवा. ते तळाशी बुडताच ते तयार होतात. चाळणीत मशरूम टाकून द्या, मटनाचा रस्सा दुसर्या पॅनमध्ये घाला. त्यात मीठ, मसाले आणि मसाले घाला. उकळणे. पॅनमधून तमालपत्र काढा आणि व्हिनेगरमध्ये घाला. मशरूम मॅरीनेडमध्ये परत करा आणि 5-10 मिनिटे उकळवा, मशरूम ढवळून घ्या आणि परिणामी फेस काढून टाका. मशरूम उकळत्या पाण्याने वाळलेल्या तयार जारमध्ये हस्तांतरित करा, ज्याच्या तळाशी बारीक चिरलेल्या कांद्याचे रिंग ठेवा. मशरूमवर मॅरीनेड घाला आणि झाकण बंद करा.
पोर्सिनी मशरूम कॅन केलेला.
स्वयंपाक करण्याची वेळ: 1 तास 40 मिनिटे
रचना:
- मशरूम 1 किलो
- 2 कला. l मीठ
- 2 यष्टीचीत. l 6% व्हिनेगर
- 5 पीसी. लवंगा आणि मसाले
- 1 लिटर पाणी
- 2 बे पाने
- 3 लसूण पाकळ्या
धुतलेले मशरूम मिठाच्या पाण्याने घाला आणि एक तास शिजवा, फोडलेल्या चमच्याने फेस काढून टाका. नंतर मशरूम स्वच्छ धुवा आणि पाणी काढून टाका. मॅरीनेडसाठी, लसूण वगळता मसाले मिसळा आणि 3 मिनिटे उकळवा. मशरूम घाला आणि आणखी अर्धा तास शिजवा. जारमध्ये लसूण पाकळ्या ठेवा, मशरूम घाला, मॅरीनेड घाला आणि झाकण गुंडाळा.
हिवाळ्यासाठी पोर्सिनी मशरूममधून कॅविअर शिजवण्यासाठी पाककृती
स्वयंपाक करण्याची वेळ: 1 तास 20 मिनिटे
हिवाळ्यासाठी पोर्सिनी कॅविअर तयार करण्याच्या बहुतेक पाककृतींमध्ये, ते उत्पादनांच्या खालील रचनांवर आधारित आहे:
- मशरूम 1 किलो
- 1 कांदे
- 3 लसूण पाकळ्या
- मिरपूड चवीनुसार
- 5 कला. l मीठ
- 2 टोमॅटो
- 50 मिली वोडका
हिवाळ्यासाठी पोर्सिनी मशरूममधून कॅविअर तयार करण्यासाठी, थंड मशरूम मिठाच्या पाण्यात अर्धा तास उकळवा आणि ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. स्पॅसर भाज्या, मशरूम आणि मसाल्यांनी एकत्र करा. 40 मिनिटे उकळवा. तयार कॅविअरमध्ये 50 मिली व्होडका घाला, जारमध्ये ठेवा, निर्जंतुक करा आणि रोल करा.
ताजे पांढरे मशरूम पासून कॅविअर.
रचना:
- मशरूम - 200-300 ग्रॅम
- कांदे - 1-2 पीसी.
- वनस्पती तेल - 3-4 चमचे. चमचे
- मिरपूड
- मीठ
मशरूम सोलून घ्या, धुवा, तुकडे करा आणि सुमारे एक तास शिजवा, नंतर पाणी काढून टाका, थंड करा आणि मांस ग्राइंडरमधून जा. भाज्या तेलात तळलेले कांदा घाला आणि चांगले मिसळा. कॅविअर ताबडतोब वापरले जाऊ शकते किंवा दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी जारमध्ये ठेवले जाऊ शकते.
तेलात पांढरे मशरूम.
स्वयंपाक करण्याची वेळ: 40 मिनिटे
रचना:
- मशरूम 3 किलो
- 3 कला. l मीठ
- बडीशेप आणि चवीनुसार मसाले
- 0,5 लिटर पाणी
- 0,5 l वनस्पती तेल
मशरूम स्वच्छ धुवा, अर्धा कापून घ्या आणि निविदा होईपर्यंत खारट पाण्यात उकळवा. जारमध्ये व्यवस्थित करा, वर बडीशेप छत्री आणि मिरपूड ठेवा. तेलाचा एक तृतीयांश भाग घाला, उर्वरित खंड खारट समुद्र घाला. 40 मिनिटांसाठी जार निर्जंतुक करा, झाकण बंद करा आणि थंड होऊ द्या.
व्हिडिओमध्ये हिवाळ्यासाठी पोर्सिनी मशरूम शिजवण्यासाठी सर्वोत्तम पाककृती पहा, जे स्वयंपाक प्रक्रियेतील सर्व चरण दर्शविते.
