निरीक्षण स्पष्ट आहे: विकसित देशांमध्ये आपण खूप मीठ खातो. खरं तर, जागतिक आरोग्य संघटना (WHO) नुसार मिठाचे सेवन दररोज 5 ग्रॅम (जे सोडियमच्या 2 ग्रॅमच्या समतुल्य आहे) पेक्षा जास्त नसावे.

आणि अद्याप! फ्रान्समध्ये, पुरुषांसाठी सरासरी 8,7 ग्रॅम / डी आणि महिलांसाठी 6,7 ग्रॅम / डी आहे. अधिक व्यापकपणे, युरोपमध्ये, दररोज मिठाचे सेवन 8 ते 11 ग्रॅम दरम्यान असते. आणि दररोज 20 ग्रॅम पर्यंत पोहोचणे असामान्य नाही! तरुण लोकांमध्येही, जास्तीची आवश्यकता आहे: 3 ते 17 वर्षे वयोगटातील, मुलांसाठी सरासरी मीठाचा वापर 5,9 ग्रॅम / डी आणि मुलींसाठी 5,0 ग्रॅम / डी आहे.

उत्तर अमेरिका आणि आशियामध्ये हीच परिस्थिती आहे. अमेरिकन लोक शिफारस केल्यापेक्षा दुप्पट सोडियम खातात. एक जास्तीचा आरोग्यावर, विशेषतः हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधीच्या स्तरावर लक्षणीय परिणाम होतो ... कारण जास्त प्रमाणात मिठामुळे धमनी उच्च रक्तदाब, स्ट्रोक आणि किडनी रोगाचा धोका वाढतो.

गेल्या शतकात जगभरात वाढलेल्या मिठाचा वापर मर्यादित करण्यासाठी (प्रामुख्याने औद्योगिक कृषी उत्पादनांच्या वाढीमुळे), WHO ने शिफारसी जारी केल्या आहेत:

• प्रौढांमध्ये, मिठाचे सेवन 5 ग्रॅम / दिवसापेक्षा जास्त नसावे, एक चमचे मीठ समतुल्य.
• 0-9 महिन्यांच्या मुलांसाठी, आहारात मीठ घालू नये.
• 18 महिने आणि 3 वर्षांच्या दरम्यान, मिठाचे सेवन 2 ग्रॅमपेक्षा कमी असावे.