दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ अतिशय आरोग्यदायी आहेत, ते प्रथिने, कॅल्शियम आणि अनेक जीवनसत्त्वे यांचे स्रोत आहेत. परंतु दुधाच्या उत्पादनादरम्यान त्यात मिसळलेल्या पदार्थांच्या तुलनेत हा फायदा नगण्य आहे. तत्वतः दूध हानिकारक का आहे आणि ते वारंवार वापरण्यासारखे आहे का?
साखर
दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये जीवनसत्त्वे ए, डी, ई, कॅल्शियम असतात, परंतु जर दुधात चरबीचे प्रमाण 1 टक्क्यांपेक्षा कमी असेल तर ते सर्व शोषले जात नाहीत. आणि कमी चरबीयुक्त पदार्थांची चव तशी असते. त्यामुळेच उत्पादक दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये खाद्यपदार्थ आणि फ्लेवरिंग्ज घालतात, ज्यात साखरेचे प्रमाण जास्त असते.
दुग्धशर्करा
लैक्टोज मानवी शरीराद्वारे खराबपणे शोषले जात नाही आणि त्यामुळे सूज येणे, वायू तयार होणे, त्वचेची प्रतिक्रिया आणि अपचन यांसारखी अप्रिय लक्षणे उद्भवतात. लॅक्टोज पाचन तंत्रात खंडित होत नाही आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रोत्साहन देते.
दुधातील सत्त्वमय
कॅसिन त्याच्या कृतीमध्ये ग्लूटेनसारखेच आहे, ते आतड्यांमध्ये गुठळ्या तयार करतात आणि पचनास अडथळा आणतात. दुधात कॅसिनचे दोन प्रकार आहेत - A1 आणि A2. A1 शोषून घेणे अधिक कठीण आहे आणि त्यामुळे पाचक समस्या निर्माण होतात.
आज दुग्धजन्य पदार्थ बदलणे अजिबात अवघड नाही. तुम्ही वनस्पती-आधारित दूध विकत घेऊ शकता किंवा तुमचे स्वतःचे बनवू शकता - सोया दूध, बदाम दूध, नारळाचे दूध आणि इतर. शाकाहारी चीजसाठी देखील बरेच पर्याय आहेत. आम्ही तुम्हाला आठवण करून देतो की सर्व दुग्धजन्य पदार्थ योग्यरित्या संग्रहित केले पाहिजेत जेणेकरून ते शक्य तितके उपयुक्त असतील.