ओरिएंटल मसाल्यांचे मिश्रण हे पाई, बेक केलेले पदार्थ आणि मिष्टान्नांसाठी परिपूर्ण पूरक आहेत, परंतु ते फळे आणि भाज्या, सूप, मुख्य कोर्स, सॉस, ग्रेव्ही आणि अगदी पेयांसाठी देखील उत्तम साथीदार आहेत. जेव्हा शक्य असेल तेव्हा संपूर्ण मसाले खरेदी करा, त्यांना हवाबंद कंटेनरमध्ये प्रकाश, उष्णता आणि आर्द्रतेपासून दूर ठेवा आणि आवश्यकतेनुसार बारीक करा.
वेलची
"मसाल्यांचा राजा" मूळचा भारतातील काळा आणि हिरवा आहे. हिवाळ्यात पारंपारिकपणे वापरला जाणारा हिरवा आहे. वेलची मज्जातंतूंच्या पेशींचे कार्य उत्तेजित करते, पोट मजबूत करते, सर्दी, दमा, ब्राँकायटिस, सिस्टिटिस आणि त्वचा रोगांवर उपचार करते. त्याचा दृष्टीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि दातदुखीमध्ये मदत होते. चहा, सूप, तांदळाचे पदार्थ आणि घरगुती ब्रेडमध्ये हा उबदार सुगंधी मसाला घाला. तसे, हिरवी वेलची भोपळ्याच्या क्रीम सूपमध्ये त्याची चव उत्तम प्रकारे प्रकट करते!
कार्नेशन
सदाहरित झाडाने तयार केलेल्या मसाल्याला तिखट चव आणि मजबूत सुगंध असतो, म्हणूनच अनेकजण ते टाळण्याचा प्रयत्न करतात. पण व्यर्थ! हिवाळ्याच्या महिन्यांत, लवंगा रक्ताभिसरण सुधारतात, वायुमार्ग साफ करतात आणि निरोगी पाचन तंत्रास समर्थन देतात. या मसाल्याच्या सुगंध आणि फायदेशीर गुणधर्मांसह डिश समृद्ध करण्यासाठी एक किंवा दोन कळ्या पुरेसे आहेत. चहा, नॉन-अल्कोहोलिक मल्ड वाइन, सूप, पाई आणि डेझर्टमध्ये जोडा. तसेच, एक ग्राउंड लवंग कढी हिवाळ्यातील लापशी उत्तम प्रकारे पूरक आहे. उच्च आंबटपणासह उच्च रक्तदाब आणि गॅस्ट्र्रिटिससाठी मसाल्याचा गैरवापर करू नका.
मसाल्याची गुणवत्ता तपासा: एका खोल पाण्यात टाका. एक चांगली लवंग जी त्याचे उपचार आवश्यक तेले टिकवून ठेवते ती बुडली पाहिजे. कोरड्या आणि, कोणी म्हणू शकेल, निरुपयोगी कळ्या पृष्ठभागावर तरंगत राहतील.
काळी मिरी
बर्‍याच लोकांना मिरपूड सर्वकाही खूप आवडते. आणि ते ते बरोबर करतात! काळी मिरी पचन सुधारते आणि नैसर्गिकरित्या वजन कमी करण्यास मदत करते. हा जगातील सर्वाधिक विकला जाणारा मसाला आहे! त्यात "सूक्ष्म उष्णता" आहे आणि डिश माफक प्रमाणात गरम करते. हे केवळ मुख्य पदार्थ, सूप, सॉस आणि सॅलड्समध्येच नाही तर चहा आणि मिष्टान्नमध्ये देखील जोडले जाऊ शकते. मिरपूड कोणत्याही डिशमध्ये परिपूर्ण संतुलन तयार करेल.
जिरे, जिरे, जिरे
हे वेगवेगळे मसाले आहेत हे तुम्हाला माहीत आहे का? परंतु ते सर्व थंड हंगामासाठी सर्वोत्तम अनुकूल आहेत. चला फक्त त्यांच्यातील फरक काय आहेत ते पाहूया.
- वार्षिक वनस्पती, ज्याच्या बिया तपकिरी किंवा राखाडी-हिरव्या रंगाच्या असतात. आता झिराची लागवड आशिया आणि दक्षिणेकडील खंडांमध्ये केली जाते, परंतु त्याची जन्मभुमी इजिप्त आहे. त्यांना अधिक चव देण्यासाठी बिया भाजल्या पाहिजेत. कुसकुस, करी, बीन्स, सूप आणि डेझर्टमध्ये जोडा.
- मूळ आशियातील बारमाही वनस्पती, पूर्व हिमालयाच्या प्रदेशात जंगलात आढळते. बियांचा रंग तपकिरी असतो, पण झिरा पेक्षा जास्त कडू आणि तिखट असतो. जिरे खूप कमी भाजणे आवश्यक आहे, परंतु भारतात ते तयार तांदूळ, शेंगा आणि सूपमध्ये भाजल्याशिवाय जोडले जाते. अल्सर किंवा ड्युओडेनमच्या आजारांसाठी झिरा आणि जिरे यांचा गैरवापर करण्याची शिफारस केलेली नाही.
- एक द्विवार्षिक वनस्पती मूळ युरोपियन आणि पश्चिम आशियाई देशांमध्ये. ही एक मधाची वनस्पती देखील आहे ज्यातून मधमाश्या अमृत गोळा करतात. तपकिरी बिया एक मसालेदार मसालेदार चव आहे. ते जर्मनी आणि ऑस्ट्रियामध्ये सूप, भाजीपाला डिश, सॉकरक्रॉट, मशरूम डिश आणि बेकिंग ब्रेड तयार करण्यासाठी वापरले जातात. परंतु इस्केमिया दरम्यान किंवा हृदयविकाराच्या झटक्यानंतर जिरे वापरण्यास मनाई आहे.
दालचिनी
दालचिनी हिवाळ्यातील एक उत्तम मसाला आहे हे तुम्हाला चांगलेच माहीत आहे असे आम्हाला वाटते. हे सर्व पदार्थांमध्ये जोडले जाऊ शकते कारण ते किंचित गोडपणा प्रदान करते आणि स्वादांचे संतुलन तयार करते. तृणधान्ये, हिवाळ्यातील स्मूदी, पेये, मिष्टान्न, भाजलेले पदार्थ, मुख्य कोर्स आणि सूपमध्ये जोडा. विशेषतः हिवाळ्यात, दालचिनी आणि तुपासह भाजी किंवा नियमित दूध गरम करणे चांगले आहे, ज्यामुळे पचनक्रियेवर सकारात्मक परिणाम होतो. फक्त दालचिनीला कॅसियासह गोंधळात टाकू नका, ज्यामध्ये सर्वोत्तम गुणधर्म नाहीत.
आनंद
बडीशेपमध्ये दाहक-विरोधी, कफनाशक, जंतुनाशक आणि जंतुनाशक गुणधर्म असतात, जे हिवाळ्यात विशेषतः महत्वाचे आहे. याचा पचनावर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि उदासीनता देखील दूर करते आणि डोकेदुखीवर उपचार करते. बडीशेप बियाणे पारंपारिक औषधांमध्ये अत्यंत लोकप्रिय आहेत, डेकोक्शनचा वापर ब्राँकायटिस, न्यूमोनिया, दमा, पोट फुगणे, आतड्यांसंबंधी वेदना, सिस्टिटिस आणि स्त्रीरोगात श्रम उत्तेजित करण्यासाठी केला जातो. त्यामुळे गरम पेये, पेस्ट्री, सूप आणि मुख्य पदार्थांमध्ये बडीशेप घाला. तथापि, जुनाट पाचक रोगांमध्ये आणि गर्भधारणेदरम्यान बडीशेपचा गैरवापर करू नये.
जायफळ
ग्राउंड जायफळचा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि मज्जासंस्थेवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. हे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि फुशारकीच्या विकारांमध्ये उत्तम प्रकारे मदत करते, संधिवात, संधिवात आणि ऑस्टिओचोंड्रोसिसवर उपचार करते आणि रोग प्रतिकारशक्ती देखील सुधारते. ते तृणधान्ये, दुधावर आधारित पेये, करी आणि तांदळाच्या डिशमध्ये जोडा.
जायफळाच्या कर्नलमध्ये हेलुसिनोजेनिक आणि मादक प्रभाव असतो. जर तुम्ही 3-4 कर्नल खाल्ले तर तुम्हाला गंभीर अन्न विषबाधा होऊ शकते. म्हणून, मसाल्यासह ते जास्त करू नका.
आले
आम्ही या सर्वात उपयुक्त रूटमधून जाऊ शकलो नाही! फार कमी लोकांना माहित आहे की आल्याची त्वचा खूप पातळ कापली पाहिजे कारण वरच्या थरात जास्तीत जास्त पोषक तत्वे असतात. आले उबदार करते, विषारी आणि विषारी पदार्थांचे शरीर स्वच्छ करते, चयापचय आणि रक्तदाब सामान्य करते, रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते, ताप कमी करते आणि विषाणूजन्य रोगांच्या बाबतीत स्नायू दुखणे कमी करते. तुमची रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवण्यासाठी लिंबू, आले आणि मसाल्यांवर आधारित हिवाळ्यातील पेय बनवा.
सर्वसाधारणपणे, आल्यामध्ये कोणतेही contraindication नसतात, परंतु आपण त्याचा गैरवापर करू नये. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग आणि गर्भवती महिलांच्या तीव्रतेने ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी हे विशेषतः खरे आहे.