हे एक कंपाऊंड आहे जे आजच्या उद्योगात एक अद्वितीय स्थिर भूमिका बजावते. या घटकाच्या उपस्थितीबद्दल धन्यवाद, अनेक उत्पादनांची सुसंगतता राखणे शक्य झाले. अनेक उत्पादनांमध्ये, कंपाऊंडची सामग्री चिकटपणा वाढवते.
शरीरावर परिणाम म्हणून, ही एक पूर्णपणे सुरक्षित रचना आहे. अनेक सीआयएस देशांमध्ये उत्पादन आणि वापरासाठी घटकास परवानगी आहे.
इतरपणा
हे पूर्ण वाढलेले स्थिर घटक आहेत. ते प्रभावीपणे योग्य चिकटपणा राखतात, उत्पादनाची सुसंगतता पुनर्संचयित करतात. इमल्सीफायर म्हणून वापरले जाते. ही संयुगे पिठाच्या कच्च्या मालावर प्रक्रिया करण्यासाठी, अन्न उद्योगासाठी कोटिंग स्ट्रक्चर्सच्या उत्पादनासाठी लागू आहेत.
E473 हे जेलसारखे कंपाऊंड आहे, जे मऊ नमुने किंवा पांढर्‍या पावडरची आठवण करून देते. त्यात कडूपणाचे इशारे असलेली गोड चव आहे. काही प्रतिनिधींमध्ये तेलकट सुसंगतता असते जी जेल संयुगे सारखी असते.
या घटकांमध्ये लक्षणीय वितळण्याची श्रेणी आहे. हायड्रोलिसिसचा प्रतिकार जोरदार मजबूत आहे, उष्णता प्रतिरोध पूर्णपणे साखरेच्या एकाग्रतेशी संबंधित आहे. सेवन केल्यावर, E473 एंजाइमांद्वारे खराबपणे क्लीव्ह केले जाते आणि ते पुरेसे शोषले जात नाही. शरीराच्या संबंधित संरचनांद्वारे अलगाव होतो.
कनेक्शन मिळत आहे
हा एक कृत्रिम घटक आहे. सुक्रोजच्या जलद हितसंबंधांमुळे संश्लेषण होते. सॅकॅरोग्लिसराइडचे मिश्रण काढण्यासाठी तितकीच सामान्य पद्धत आहे. योग्य उपकरणे, अभिकर्मक, अभिकर्मक आणि प्रक्रिया उत्प्रेरकांच्या अनिवार्य उपलब्धतेसह प्रतिक्रियात्मक प्रक्रिया केवळ प्रयोगशाळेच्या परिस्थितीतच केल्या जातात.
कंपाऊंडमध्ये मानक अन्न घटक असतात - साखर, फॅटी ऍसिड घटक. त्यांच्या संश्लेषणाच्या कठीण तंत्रामुळे, घटकांना क्वचितच आदर्श संरचना म्हटले जाऊ शकते. E473 जलीय वातावरणात थोडेसे विरघळणारे आहे आणि त्याच्या प्रक्रियेसाठी अनिवार्य कनेक्शन आणि ग्लायकोल घटकाशी परस्परसंवाद आवश्यक आहे.
या संयुगेमध्ये अनेक महत्त्वपूर्ण तोटे आहेत. त्यांचे उत्पादन आश्चर्यकारकपणे जटिल आहे. याव्यतिरिक्त, संश्लेषण उत्पादने, उत्प्रेरक आणि सॉल्व्हेंट उत्पादनांपासून अनिवार्य परंतु महाग शुद्धीकरण आवश्यक आहे. यामुळे अंतिम उत्पादनाची किंमत लक्षणीय वाढते. सुक्रोज पदार्थाचे प्राप्त केलेले आवश्यक घटक अघुलनशील असतात, त्यांच्या प्रक्रियेत सॉल्व्हेंट्सच्या एकाग्रतेमध्ये लक्षणीय नुकसान होते.
वापराचे क्षेत्र
E473 चे अद्वितीय गुणधर्म हे शेपर म्हणून लोकप्रिय करतात. घटक प्रस्थापित मानकांनुसार अन्नाला विशिष्ट सुसंगतता देण्यास सक्षम आहेत. शिवाय, स्थिरीकरण कंपाऊंडचा उत्पादनाच्या स्थिरतेवर, चिकटपणाच्या डिग्रीवर मोठा प्रभाव असतो.
इमल्सिफिकेशनच्या बाबतीत E473 च्या शक्यता अद्वितीय आहेत. बर्याचदा, अन्न स्टॅबिलायझर E473 चे वैशिष्ट्यपूर्ण गुण बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादन प्रक्रियेत वापरले जातात. असे मानले जाते की तंत्रज्ञानाच्या अनुसार, स्टॅबिलायझर उत्पादनांच्या सर्वसमावेशक पॅरामीटर्समध्ये लक्षणीय सुधारणा करण्यास, त्यांची मागणी आणि विक्रीयोग्यता वाढविण्यास सक्षम आहे.
अनेकदा कनेक्शन यामध्ये आढळते:
- मलई, दूध पेय;
- मिष्टान्न उत्पादने;
- mousses आणि creams;
- आहारातील उत्पादने;
- सॉससाठी पावडर बेस;
- फळ प्रक्रिया.
संरक्षक बहुतेकदा अनेक इमल्शन, क्रीम आणि तांत्रिक पेस्टमध्ये वापरले जातात. जागतिक बाजारपेठेतील समानार्थी नावे: सुक्रोज आणि फॅटी ऍसिडचे एस्टर, फॅटी ऍसिडचे सुक्रोज एस्टर, E473.
हानी आणि फायदा
आत्तापर्यंत, या घटकावरील संशोधनाचा आधार बंद केलेला नाही – अनेक जागतिक संस्थांमध्ये अभ्यासावर प्रयोग केले जात आहेत. आजपर्यंत, समुदायाला E473 स्टॅबिलायझरकडून हानीची उपस्थिती किंवा अनुपस्थितीचे सत्य पुरावे सादर केले गेले नाहीत. म्हणून, याक्षणी, अन्न उत्पादनांच्या उत्पादनात अतिरिक्त कंपाऊंड वापरला जातो. त्याच्या निरुपद्रवीपणाबद्दल फक्त विधाने आहेत.
नियमांच्या क्षेत्रातील आंतरराष्ट्रीय तज्ञांनी विधायी स्तरावर कथित धोकादायक कंपाऊंडचे सर्व अनुज्ञेय दैनिक सेवन विकसित आणि निश्चित केले आहेत. शेवटी, अन्न मिश्रित पदार्थ आणि संयुगे, अगदी सुरक्षित देखील, फायदेशीर नाहीत. त्यांना डोसमध्ये काटेकोरपणे वापरण्याची आवश्यकता आहे.
बालरोगतज्ञ विशेषतः कठोर नियामक फ्रेमवर्कबद्दल सक्रिय आहेत. शेवटी, प्रत्येक कनेक्शनच्या मुलांवर प्रभाव खूप मोठा आहे. गोष्ट अशी आहे की अन्न उद्योगात वापरल्या जाणार्‍या काही रासायनिक संयुगेची किमान मात्रा देखील मुलास हानी पोहोचवू शकते. आणि बरेचदा "सुरक्षित" घटक अगदी लहान मुलांच्या सूत्रांमध्ये देखील जोडले जातात.
सुक्रोज आणि फॅटी ऍसिडचे एस्टर हे रेसिपीमध्ये एक महत्त्वपूर्ण जोड आहे. अनेक महत्त्वाचे उद्योग कनेक्शनशिवाय करू शकत नाहीत. अशा घटकांचा वापर अनेकदा आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांच्या वाणांच्या उत्पादनात केला जातो. यामध्ये क्रीम, दूध किंवा आइस्क्रीमवर आधारित सर्व प्रकारच्या मिष्टान्नांचा समावेश असू शकतो. E473 मिठाई, मिठाई, आहारातील उत्पादनांमध्ये आढळू शकते. हे पावडर पेय, मूस, सॉस, कन्फेक्शनरी क्रीममध्ये उपलब्ध आहे. E473 स्टॅबिलायझर फळ किंवा इतर अन्नपदार्थांच्या पृष्ठभागावरील उपचारांसाठी उत्कृष्ट आहे. फळांचा बर्फ, साखरयुक्त पदार्थ, सॉफ्ट ड्रिंक्स, अल्कोहोल यांच्या उत्पादनात एक अपरिहार्य घटक. असे पुरावे आहेत की या प्रकारच्या कंपाऊंडचा वापर पेयांसाठी क्रीमर म्हणून आणि अन्नाला जोडण्यासाठी केला जातो. सूप, कॅन केलेला मटनाचा रस्सा या घटकाच्या अद्वितीय इमल्सीफायिंग क्षमतेने त्याचा उद्देश शोधला आहे.
विधान आणि पदार्थ
घटकांच्या दैनिक सेवनासाठी स्थापित मानक अंदाजे 10 मिग्रॅ आहेत. शरीरात, सेल्युलर संरचना E473 कंपाऊंड क्लीव्ह करण्यास सक्षम आहेत. हे एंजाइमच्या मदतीने हळूहळू होते. परिणामी, शर्करा आणि अनेक फॅटी ऍसिडस् बाहेर पडतात. घटक E473 ला त्याच्या निरुपद्रवीपणामुळे अनेक राज्यांमध्ये अन्न उद्योगात वापरण्यासाठी अधिकृत परवानगी आहे. एस्टर्स ऍलर्जीक घटकांच्या जातीशी संबंधित नाहीत, शरीरावर नकारात्मक परिणाम करत नाहीत, अतिसंवेदनशीलता उत्तेजित करू नका.
साठवण परिस्थिती
इमल्सीफायर्सचे अंतिम शेल्फ लाइफ उत्पादनाच्या कमोडिटी स्वरूपाच्या वैशिष्ट्यांद्वारे निर्धारित केले जाते. सरासरी, हे अंतर अनेक वर्षांपर्यंत आहे. इमल्सीफायर कोरडेपणा, सूर्यप्रकाशापासून संरक्षण आणि उष्णतेच्या दीर्घकाळापर्यंत प्रदर्शनाच्या परिस्थितीत ठेवणे आवश्यक आहे.
घट्ट सीलबंद कंटेनरमध्ये पॅकिंग केले जाते. पदार्थाची वाहतूक कोणत्याही वाहतुकीद्वारे केली जाते, परंतु केवळ झाकलेल्या सुविधांमध्ये. घटक गैर-विषारी आहे, इतरांसाठी पूर्णपणे सुरक्षित आहे. बंद पॅकेजेसमध्ये साठवा. ओलावा आत जाण्यापासून रोखणे अत्यंत महत्वाचे आहे.
जगभरातील घटकाचे उत्पादन आणि वापर करण्यास परवानगी आहे. हे पूर्णपणे सुरक्षित आहे, म्हणून, ते अर्थव्यवस्थेच्या सर्व क्षेत्रांना शांतपणे लागू आहे. हे कनेक्शन जीवनाच्या सर्व क्षेत्रांमध्ये घट्टपणे जोडलेले आहे, यशस्वीरित्या लागू केले आहे आणि मानवजातीसाठी बरेच फायदे आणते.