नैतिक ग्राहकांना याची जाणीव असणे आवश्यक आहे की पश्चिमेकडील क्विनोआच्या वाढत्या मागणीमुळे गरीब बोलिव्हियन लोकांना धान्य पिकवणे परवडणारे नाही. दुसरीकडे, क्विनोआ बोलिव्हियन शेतकर्‍यांना हानी पोहोचवू शकते, परंतु मांस खाल्ल्याने आपल्या सर्वांचे नुकसान होते.
फार पूर्वी नाही, क्विनोआ हे केवळ एक अज्ञात पेरुव्हियन उत्पादन होते जे केवळ विशेष स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते. क्विनोआ कमी चरबीयुक्त सामग्री आणि अमीनो ऍसिडच्या समृद्धतेमुळे पोषणतज्ञांना अनुकूलपणे प्राप्त झाले आहे. गोरमेट्सना त्याची कडू चव आणि विदेशी स्वरूप आवडले.
शाकाहारी लोकांनी क्विनोआला मांसाचा उत्कृष्ट पर्याय म्हणून मान्यता दिली आहे. क्विनोआमध्ये प्रथिने जास्त असतात (14%-18%), तसेच ते त्रासदायक परंतु चांगल्या आरोग्यासाठी अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड असतात जे शाकाहारी लोकांसाठी मायावी असू शकतात जे पौष्टिक पूरक आहार न घेणे निवडतात.
विक्री गगनाला भिडली. परिणामी, 2006 पासून किंमत तीन वेळा वाढली आहे, नवीन प्रकार दिसू लागले आहेत - काळा, लाल आणि रॉयल.
परंतु आपल्यापैकी जे पॅन्ट्रीमध्ये क्विनोआची पिशवी ठेवतात त्यांच्यासाठी एक अस्वस्थ सत्य आहे. यूएस सारख्या देशांमध्ये क्विनोआच्या लोकप्रियतेमुळे किंमती इतक्या वाढल्या आहेत की पेरू आणि बोलिव्हियामधील गरीब लोक, ज्यांच्यासाठी क्विनोआ हा मुख्य पदार्थ होता, त्यांना ते खाणे परवडत नाही. आयात केलेले जंक फूड स्वस्त आहे. लिमामध्ये, क्विनोआ आता चिकनपेक्षा महाग आहे. शहरांच्या बाहेर, एकेकाळी जमिनीचा उपयोग विविध प्रकारची पिके घेण्यासाठी केला जात असे, परंतु परदेशातील मागणीमुळे क्विनोआने इतर सर्व गोष्टींचे स्थान बदलले आहे आणि एक मोनोकल्चर बनले आहे.
खरेतर, क्विनोआ व्यापार हे वाढत्या गरिबीचे आणखी एक त्रासदायक उदाहरण आहे. निर्यात अभिमुखता देशाच्या अन्न सुरक्षेला कशी हानी पोहोचवू शकते याविषयी सावधगिरीची कथा वाटू लागली आहे. शतावरीच्या जागतिक बाजारपेठेत प्रवेश करतानाही अशीच कहाणी समोर आली.
निकाल? पेरुव्हियन शतावरी उत्पादनाचे घर असलेल्या इका या रखरखीत प्रदेशात, निर्यातीमुळे स्थानिक लोक ज्या पाण्यावर अवलंबून आहेत ते जलस्रोत कमी झाले आहेत. कामगार पेनीसाठी कठोर परिश्रम करतात आणि आपल्या मुलांना खाऊ घालू शकत नाहीत, तर निर्यातदार आणि परदेशी सुपरमार्केट नफ्यावर पैसे कमवतात. सुपरमार्केटच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर उपयुक्त पदार्थांचे हे सर्व गठ्ठे दिसण्याची वंशावळ अशी आहे.
सोया, एक आवडते शाकाहारी उत्पादन ज्याला डेअरी पर्याय म्हणून लॉबिंग केले जात आहे, पर्यावरणाचा नाश करणारे आणखी एक घटक आहे.
सोयाबीनचे उत्पादन हे सध्या दक्षिण अमेरिकेतील जंगलतोड होण्याच्या दोन मुख्य कारणांपैकी एक आहे, पशुधन पालन हे दुसरे कारण आहे. मोठ्या प्रमाणात सोयाबीन लागवड करण्यासाठी जंगले आणि गवताळ प्रदेशांचा विस्तार साफ करण्यात आला आहे. स्पष्ट करण्यासाठी: 97 च्या संयुक्त राष्ट्रांच्या अहवालानुसार, उत्पादित केलेल्या सोयाबीनपैकी 2006%, जनावरांना खाण्यासाठी वापरला जातो.
तीन वर्षांपूर्वी, युरोपमध्ये, प्रयोगासाठी, त्यांनी क्विनोआ पेरले. प्रयोग अयशस्वी झाला आणि त्याची पुनरावृत्ती झाली नाही. परंतु, किमान, आयात केलेल्या उत्पादनांवरील अवलंबित्व कमी करून स्वतःची अन्नसुरक्षा सुधारण्याची गरज ओळखण्याचा प्रयत्न आहे. स्थानिक पदार्थ खाणे श्रेयस्कर आहे. अन्नसुरक्षेच्या दृष्टीकोनातून, अमेरिकन लोकांचे क्विनोआचे सध्याचे वेड अधिकाधिक अप्रासंगिक दिसते.