"साखर" संशोधन
… 1947 मध्ये, साखर संशोधन केंद्राने हार्वर्ड विद्यापीठाकडून 57 वर्षांचा, $XNUMX चा संशोधन कार्यक्रम सुरू केला, ज्यामुळे साखरेमुळे दातांमध्ये छिद्र कसे होते आणि ते कसे टाळता येईल हे शोधण्यासाठी. 1958 मध्ये, टाइम मासिकाने संशोधनाचे परिणाम प्रकाशित केले जे मूळतः डेंटल असोसिएशन जर्नलमध्ये प्रकाशित झाले. शास्त्रज्ञांनी ठरवले की या समस्येचे निराकरण करण्याचा कोणताही मार्ग नाही आणि प्रकल्पासाठी निधी त्वरित थांबविला गेला.
“... मानवी शरीरावर साखरेच्या परिणामांचा सर्वात लक्षणीय अभ्यास स्वीडनमध्ये 1958 मध्ये करण्यात आला. तो "विपेखोलम प्रकल्प" म्हणून ओळखला जात असे. 400 हून अधिक मानसिकदृष्ट्या निरोगी प्रौढांनी नियंत्रित आहाराचे पालन केले आणि पाच वर्षे त्यांचे निरीक्षण केले गेले. विषयांची विविध श्रेणींमध्ये विभागणी करण्यात आली. काहींनी फक्त मुख्य जेवणादरम्यान जटिल आणि साधे कार्बोहायड्रेट घेतले, तर काहींनी सुक्रोज, चॉकलेट, कारमेल किंवा टॉफी असलेले अतिरिक्त जेवण खाल्ले.
इतरांपैकी, अभ्यासाने खालील निष्कर्ष काढले: सुक्रोजचा वापर केरीजच्या विकासास हातभार लावू शकतो. सुक्रोज चिकट स्वरूपात घेतल्यास धोका वाढतो, ज्यामुळे ते दातांच्या पृष्ठभागावर चिकटते.
असे दिसून आले की चिकट स्वरूपात सुक्रोजची उच्च एकाग्रता असलेले पदार्थ दातांना सर्वात जास्त नुकसान करतात, जेव्हा ते मुख्य जेवण दरम्यान स्नॅक्स म्हणून खाल्ले जातात - जरी दातांच्या पृष्ठभागाशी सुक्रोजचा संपर्क कमी असला तरीही. जास्त प्रमाणात सुक्रोज असलेल्या अन्नपदार्थांच्या अतिसेवनामुळे उद्भवणाऱ्या क्षरणांना आहारातून असे हानिकारक पदार्थ काढून टाकून प्रतिबंधित केले जाऊ शकते.
तथापि, असेही आढळून आले आहे की वैयक्तिक फरक आहेत आणि काही प्रकरणांमध्ये, परिष्कृत साखरेचे उच्चाटन किंवा नैसर्गिक साखर आणि कर्बोदकांमधे जास्तीत जास्त निर्बंध असूनही दात किडणे सुरूच आहे.