पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
टेबलमध्ये 100 ग्रॅम खाद्यतेल भागातील पोषक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिज) दर्शविली जातात.
पौष्टिक | संख्या | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य% | सामान्य 100 किलो कॅलरीचे% | सर्वसामान्य प्रमाण 100% |
उष्मांक | 150 कि.कॅल | 1684 कि.कॅल | 8.9% | 5.9% | 1123 ग्रॅम |
प्रथिने | 29.45 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 38.8% | 25.9% | 258 ग्रॅम |
चरबी | 2.67 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 4.8% | 3.2% | 2097 ग्रॅम |
पाणी | 65.9 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.9% | 1.9% | 3449 ग्रॅम |
राख | 1.45 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.26 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 17.3% | 11.5% | 577 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, रीबॉफ्लेविन | 0.73 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 40.6% | 27.1% | 247 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 9 एमसीजी | 400 एमसीजी | 2.3% | 1.5% | 4444 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 372 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 14.9% | 9.9% | 672 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 4 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 0.4% | 0.3% | 25000 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 28 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 7% | 4.7% | 1429 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 54 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 4.2% | 2.8% | 2407 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 294.5 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 29.5% | 19.7% | 340 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 210 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 26.3% | 17.5% | 381 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 4.2 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 23.3% | 15.5% | 429 |
मॅंगनीज, Mn | 0.022 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 1.1% | 0.7% | 9091 ग्रॅम |
तांबे, घन | 213 μg | 1000 एमसीजी | 21.3% | 14.2% | 469 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 12.9 एमसीजी | 55 एमसीजी | 23.5% | 15.7% | 426 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 1.68 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 14% | 9.3% | 714 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.938 ग्रॅम | ~ | |||
अन्नातील प्रथिनांचे पचन होऊन तयार होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 1.31 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 1.401 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 1.126 ग्रॅम | ~ | |||
Leucine | 2.489 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 2.462 ग्रॅम | ~ | |||
गंधक असणारे एक आवश्यक अमायनो आम्ल | 0.838 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 1.362 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायना आम्ल | 1.166 ग्रॅम | ~ | |||
अमीनो idसिड | |||||
अन्नातील प्रथिनांपासून तयार होणारे ऍमिनो आम्ल | 1.716 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 2.79 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.323 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 4.427 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 1.349 ग्रॅम | ~ | |||
Serine | 1.244 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिल अलानिनच्या चयापचायातून निर्माण झालेले एक आवश्यक अमायनो आम्ल | 1.022 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.262 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स (स्टिरॉल्स) | |||||
कोलेस्टेरॉल | 126 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
पासडेना फॅटी acसिडस् | 0.97 ग्रॅम | कमाल 18.7 ग्रॅम | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.03 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 0.45 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिक | 0.49 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.63 ग्रॅम | किमान 16.8 ग्रॅम | 3.8% | 2.5% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.01 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेक (ओमेगा -9) | 0.63 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.58 ग्रॅम | 11.2 ते 20.6 ग्रॅम पर्यंत | 5.2% | 3.5% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.33 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.1 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.16 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.1 ग्रॅम | 0.9 ते 3.7 ग्रॅम पर्यंत | 11.1% | 7.4% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.49 ग्रॅम | 4.7 ते 16.8 ग्रॅम पर्यंत | 10.4% | 6.9% |
उर्जा मूल्य 150 किलो कॅलरी आहे.
- 3 औंस = 85 ग्रॅम (127.5 किलोकॅलरी)
- तुकडा, शिजवलेले (1 पौंड कच्च्या मांसाचे उत्पादन, अस्थिविरहित) = 340 ग्रॅम (510 कॅलरी)
मृग, भाजलेले अशा जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये समृद्धः व्हिटॅमिन बी 1 - 17,3%, व्हिटॅमिन बी 2 - 40,6%, पोटॅशियम - 14,9%, फॉस्फरस - 26,3%, लोह - 23,3%, तांबे - 21,3 %, सेलेनियम - 23,5%, जस्त - 14%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि ऊर्जा चयापचय एंजाइमचा सर्वात महत्वाचा भाग आहे. हे शरीरास ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ आणि ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडचे चयापचय प्रदान करते. या व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स ऑक्सीकरण-कमी प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते आणि व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतर द्वारे रंगांच्या ग्रहणक्षमतेस प्रोत्साहन देते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, श्लेष्मल त्वचा, प्रकाशाचे उल्लंघन आणि संधिप्रकाश दृष्टीने देखील होते.
- पोटॅशिअम पाणी, .सिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमन, मज्जातंतूंच्या आवेगांच्या प्रक्रियेत, रक्तदाब नियंत्रणामध्ये भाग घेणारी प्रमुख इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- फॉस्फरस ऊर्जा, चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, bonesसिड-अल्कधर्मी शिल्लक, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस् आणि हाडांच्या आणि दातांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या भागांचे नियमन करते. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंझाइम्ससह प्रथिनेंच्या भिन्न कार्ये समाविष्ट करते. इलेक्ट्रॉनच्या वाहतुकीत सामील, ऑक्सिजन रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियांचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्सिडेशन सक्रिय करते. अपुरा सेवन केल्यामुळे हायपोक्रोमिक emनेमिया, कंकाल स्नायूंचा मायोग्लोबिनूरिया atटनी, थकवा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, ropट्रोफिक जठराची सूज ठरते.
- तांबे लोह चयापचय मध्ये रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या शोषणास उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह ऊतक प्रदान करण्यात प्रक्रियांचा समावेश आहे. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकृतीमुळे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात गुंतलेला आहे. कमतरतेमुळे काशीन-बीक रोग (एकाधिक संयुक्त विकृती, मणक्याचे आणि हातपाय असलेल्या ऑस्टिओआर्थरायटीस), केसन (स्थानिक कार्डियोमायोपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्थेनिया होतो.
- झिंक कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडस् आणि बर्याच जनुकांच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात संश्लेषण आणि ब्रेकडाउन प्रक्रियेत सहभागी 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य, गर्भाची विकृतीची उपस्थिती. अलिकडच्या वर्षांत केलेल्या संशोधनातून असे दिसून आले आहे की झिंकची उच्च मात्रा तांबे शोषणात व्यत्यय आणू शकते आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.