वास्तविक वेडेपणा पश्चिमेत घडत आहे - थंड "ब्रूइंग" कॉफी अचानक फॅशनमध्ये आली, किंवा त्याऐवजी, थंड ओतणे. ही 100% कच्ची (आणि अर्थातच शाकाहारी) कॉफी आहे – जे निरोगी आणि सक्रिय जीवनशैली जगतात त्यांच्यासाठी ते खूपच आकर्षक असते*.
कोल्ड ब्रू कॉफी तयार करणे सोपे आहे, परंतु लांब आहे: ते थंड पाण्यात कमीतकमी 12 तास ओतले जाते.
काहीजण ताबडतोब रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतात (म्हणून ते एका दिवसापर्यंत जास्त काळ तयार केले जाते), इतर स्वयंपाकघरात सोडले जातात: खोलीच्या तपमानावर पाण्यात तयार केले जातात. कॉफी चवदार आहे, फार मजबूत नाही आणि जवळजवळ कडू नाही. त्याच वेळी, सुगंध अधिक मजबूत आहे आणि चव अधिक "फळ" आणि गोड आहे - हे साखरेशिवाय आहे!
काहीवेळा सोडा आणि अल्कोहोलसह कॉफीला एक अस्वास्थ्यकर पेय मानले जाते. परंतु त्याच वेळी, खरं तर, कॉफीमध्ये सुमारे 1000 प्रकारचे (फक्त प्रकार!) अँटिऑक्सिडंट्स असतात आणि अलीकडील विज्ञानानुसार, मानवी आहारातील अँटीऑक्सिडंट्सचा मुख्य स्त्रोत कॉफी आहे. आता कॉफी "अपमानास्पद" आहे, ते एक हानिकारक पेय मानले जाते, परंतु हे शक्य आहे की प्रगतीशील जग "कॉफी पुनर्जागरण" च्या नवीन लाटेच्या मार्गावर आहे. आणि ही लाट नक्कीच थंड आहे!
नवीन ट्रेंडी ड्रिंकचे बरेच चाहते आधीच आहेत: मे 10 च्या यूएस डेटानुसार, कॉफी पिणाऱ्या लोकांच्या संख्येपैकी हे 2015% पेक्षा जास्त आहे. ते असा दावा करतात की थंड "ब्रूड" कॉफी:
अधिक उपयुक्त, कारण त्यात 75% कमी कॅफीन असते – त्यामुळे तुम्ही ते दिवसातून 3 पट जास्त गरम पिऊ शकता;
अधिक उपयुक्त, कारण त्याचा ऍसिड-बेस बॅलन्स अल्कधर्मी जवळ हलविला जातो - नेहमीच्या "हॉट ब्रू" कॉफीपेक्षा 3 पट अधिक मजबूत. विशेषतः, "कोल्ड ब्रू" कॉफीच्या फायद्यांची कल्पना युनायटेड स्टेट्समधील सुप्रसिद्ध पोषण तज्ञ, विकी एजसन यांनी सक्रियपणे प्रचारित केली आहे: तिला खात्री आहे की अशी कॉफी शरीराला क्षार बनवते.
अधिक चांगली चव घ्या, कारण सुगंधी पदार्थ (आणि कॉफीमध्ये त्यापैकी शेकडो आहेत) उष्णतेच्या उपचारांच्या अधीन नाहीत, याचा अर्थ असा आहे की ते ओतण्यापासून हवेत सोडले जात नाहीत, परंतु त्यातच राहतात;
चांगली चव घ्या, कारण "कच्च्या" कॉफीमध्ये कडूपणा आणि "आम्लता" कमी असते.
पेय तयार करणे सोपे: "कोल्ड ब्रूइंग" ला कॉफी मशीनच्या मदतीने घरी स्वादिष्ट कॉफी बनवण्यासाठी ज्ञान किंवा कौशल्याची आवश्यकता नाही.
जास्त काळ ठेवते. सैद्धांतिकदृष्ट्या, रेफ्रिजरेटरमध्ये "थंड" ब्रू कॉफी सुमारे 2 आठवडे खराब होत नाही. परंतु सराव मध्ये, "कच्च्या" कॉफीचे चव गुण दोन दिवस जतन केले जातात. तुलनेसाठी – गरम पाण्याने बनवलेल्या कॉफीची चव थंड झाल्यावर लगेचच खराब होते – आणि गरम झाल्यावर पुन्हा बिघडते!
परंतु, नेहमीप्रमाणे, एखाद्या गोष्टीच्या फायद्यांबद्दल बोलत असताना, "तोटे" विचारात घेणे चांगले आहे! आणि थंड कॉफी आणि चहा त्यांना आहे; या विषयावरील डेटा परस्परविरोधी आहेत. आम्ही सर्वात संपूर्ण यादी देतो - गैरवर्तनाचे संभाव्य परिणाम, मोठ्या प्रमाणात घेतल्यास:
चिंताग्रस्त परिस्थिती;
निद्रानाश;
अपचन (अतिसार);
उच्च रक्तदाब;
एरिथमिया (तीव्र हृदयरोग);
ऑस्टियोपोरोसिस;
लठ्ठपणा (आपण साखर आणि मलई च्या व्यतिरिक्त गैरवापर केल्यास);
प्राणघातक डोस: 23 लिटर. (तथापि, त्याच प्रमाणात पाणी देखील प्राणघातक आहे).
हे कोणत्याही प्रकारच्या कॉफीचे धोकादायक गुणधर्म आहेत, विशेषतः "कच्च्या" कॉफीचे नाही.
कॉफीने हजारो वर्षांपासून लोकांना आकर्षित केले आहे, मुख्यतः कॅफिनच्या सामग्रीमुळे, राज्य-मंजूर (अल्कोहोल आणि तंबाखूसह) म्हणजे "चेतनाची स्थिती बदलणे", म्हणजे एका अर्थाने, एक औषध. परंतु कॉफीचा सुगंध आणि चव विसरू नका, जे मर्मज्ञ, कॉफी ड्रिंकच्या गोरमेट्ससाठी इतर कोणत्याही गोष्टीपेक्षा अधिक महत्वाचे आहे. स्वस्त आणि निस्तेज-चविष्ट "बॅग कॉफी" आणि कॉफी शॉपमधून व्यावसायिकरित्या तयार केलेली नैसर्गिक कॉफी यांच्यामध्ये एक अथांग आहे.
अशा प्रकारे, जर आपण कॉफीच्या मूल्याबद्दल बोलत आहोत, तर आपल्याकडे किमान 3 स्केल आहेत:
1. किल्ला (कॅफिनची सामग्री - एक रसायन, ज्याचे फायदे आणि हानी शास्त्रज्ञ अजूनही जोरदार वाद घालतात);
2. तयार पेयाची चव (अनेक बाबतीत ते विविधतेवर देखील अवलंबून नसते, परंतु कौशल्य आणि तयारीच्या पद्धतीवर!);
3. उपयुक्त आणि हानिकारक गुणधर्म (स्वयंपाकावर देखील मोठ्या प्रमाणावर अवलंबून).
बरेच महत्वाचे देखील आहेत:
4. “”, आमच्या टेबलवर संपलेल्या उत्पादनामध्ये एम्बेड केलेले,
5. "सेंद्रिय" म्हणून प्रमाणपत्राची उपस्थिती किंवा अनुपस्थिती,
6. उत्पादनामध्ये गुंतवलेले नैतिक श्रम: काही कंपन्यांना "बालमजुरी मुक्त" म्हणून प्रमाणित केले जाते, आणि इतर समान मानकांद्वारे.
7. निरर्थक आणि पुनर्वापर करणे कठीण, तर्कसंगत – मध्यम पर्यावरण मित्रत्व – किंवा किमान आणि सहज पुनर्वापर करण्यायोग्य, म्हणजे अत्यंत पर्यावरणीय असू शकते. पण उत्पादन वापरूनही आपल्या सवयींमुळे पर्यावरणाची फारशी हानी झाली नाही तर बरे होईल!
सर्वसाधारणपणे, कॉफीच्या चवच्या बाबतीत, "टिकाऊपणा" आणि नैतिक कॉफीचे प्रमाण खूप मोठे आहे: बालमजुरी आणि कीटकनाशके (बहुतेकदा आशिया आणि आफ्रिकेत) परिणामी तयार केलेल्या संशयास्पद पावडरपासून ते खरोखर प्रमाणित ऑर्गेनिक, फेअरट्रेड आणि ताजी ग्राउंड कॉफी थेट पिशवीतून कार्डबोर्डमध्ये पॅक केली जाते (विकसित देशांमध्ये, जसे की रशियन फेडरेशन आणि यूएसए, अशी कॉफी लोकप्रिय आहे). या सर्व "बारीकसारीक गोष्टी", तुम्ही पाहता, कॉफी "कडू" किंवा "गोड" बनवू शकते: आर. पोलान्स्कीच्या प्रसिद्ध चित्रपटाप्रमाणे: "तिच्यासाठी, चंद्र कडू होता, परंतु माझ्यासाठी, पीचसारखा गोड" … पण आता या आधीच समृद्ध असलेले आणखी एक स्केल, किंवा कॉफीच्या गुणवत्तेचे सूचक, चव आणि नैतिक-पर्यावरणीय गुलदस्त्यात जोडले गेले आहे:
8. स्वयंपाक तापमान! आणि असे दिसते की या ओळीवर, कच्चे खाद्यवादी, शाकाहारी आणि शाकाहारी लोक सहज जिंकू शकतात…. थंड कॉफी!
ते असो, शास्त्रज्ञ कॉफी (आणि चहा), थंड आणि गरम यांच्या फायद्यांबद्दल आणि हानीबद्दल वाद घालत असताना, बरेच ग्राहक कॉफीला हो म्हणतात आणि दिवसातून एक किंवा दोन कप स्फूर्तिदायक पेय देतात. यासह, इतर अनेक संशयास्पद उपयुक्तता किंवा स्पष्टपणे हानिकारक उत्पादनांना नकार देण्यासाठी एक प्रकारची "भरपाई" म्हणून: जसे की स्नॅक्स, सोडा, पांढरा ब्रेड, साखर आणि फास्ट फूड आस्थापनांमधील "जंक फूड".
उत्सुक तथ्य:
"कोल्ड ब्रू" कॉफी कधीकधी "आईस्ड कॉफी" किंवा फक्त आइस्ड कॉफीमध्ये गोंधळलेली असते, जी पारंपारिकपणे जवळजवळ सर्व कॉफी शॉपच्या मेनूमध्ये असते. पण आइस्ड कॉफी ही कच्ची कॉफी नसते, तर नियमित एस्प्रेसो (सिंगल किंवा डबल) बर्फाच्या तुकड्यांवर ओतली जाते, काहीवेळा कारमेल, आइस्क्रीम, क्रीम किंवा दूध इ. आणि कोल्ड फ्रॅपे कॉफी साधारणपणे झटपट पावडरच्या आधारे बनविली जाते.
प्रथमच, कोल्ड ब्रू कॉफीची फॅशन … 1964 मध्ये दिसून आली, “टॉडी मेथड” आणि “टॉडी मशीन” – एका रसायनशास्त्रज्ञाने कोल्ड ब्रू कॉफीसाठी पेटंट केलेला ग्लास शोधल्यानंतर. ते म्हणतात, “नवीन सर्व काही विसरलेले जुने आहे” आणि खरंच, “कोल्ड ब्रू” कॉफीच्या ट्रेंडची वाढ पाहता ही म्हण लक्षात ठेवणे कठीण आहे.
___* हे ज्ञात आहे की कॉफीचा वापर कमी प्रमाणात (दिवसातून 1-3 कप) क्रीडा प्रशिक्षणाचे परिणाम सुमारे 10% वाढवू शकतो, अतिरिक्त वजन कमी करण्यास मदत करतो (कारण यामुळे भूक मंदावते), अनेक रोगांपासून संरक्षण होते. जुनाट आजार (रेक्टल कॅन्सर, अल्झायमर रोग यासह) मध्ये कार्सिनोजेनिक गुणधर्म असतात. 2015 साठी नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ हेल्थ रिसर्च (यूएसए) च्या मते, दिवसातून अनेक कप कॉफी कोणत्याही कारणांमुळे मृत्यूचा धोका (कर्करोग वगळता) 10% कमी करते; नियमित कॉफी पिण्याचे फायदे देखील पहा.