शाकाहारी बनणे म्हणजे निरोगी अन्न निवडणे

लोक नैतिक, पर्यावरणीय आणि आर्थिक कारणांमुळे, तसेच निरोगी अन्न निवडी आणि स्वादिष्ट शाकाहारी पाककृतींमुळे शाकाहारी बनतात.

सरासरी उत्तर अमेरिकन आहार हा प्राणी चरबी, ट्रान्स फॅट्स, विषारी रसायने आणि पांढरे पीठ आणि साखर यांसारख्या खाद्यपदार्थांमधून रिक्त कॅलरीजमध्ये जास्त असल्याने ओळखले जाते. इतर अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की शाकाहारी आहारात यापैकी फारच कमी पदार्थ असतात आणि ते जास्त पौष्टिक असतात. शाकाहारी बनण्याचे सर्वात आकर्षक कारण म्हणजे शाकाहारी आहार हे निरोगी अन्न निवडी देते.

संशोधनात असे दिसून आले आहे की अनेक आरोग्य समस्या आणि रोगांचे मूळ कारण खराब पोषण आहे. शाकाहारी लोकांना त्यांच्या शरीरात विषारी रसायने आणि प्राण्यांना दिलेले हार्मोन्स भरायचे नाहीत. ही एक गंभीर समस्या आहे ज्यांना आजारपणाशिवाय, आनंदाने जगायचे आहे. म्हणूनच शाकाहारी आहाराची सुरुवात सामान्यतः सकस आहाराने होते.

बरेच लोक म्हणतात की त्यांच्या डॉक्टरांनी त्यांना त्यांच्या आहारातून सर्व चरबी काढून टाकण्याचा सल्ला दिला आहे अन्यथा ते आजारी पडतील आणि मरतील. वनस्पती-आधारित आहारावर स्विच करण्यासाठी ही एक मजबूत प्रेरणा आहे.

लोक शाकाहारी होण्याचे एकमेव कारण आरोग्याची चिंता नाही.

1) नैतिक कारणे. अनेकांना शाकाहारी किंवा शाकाहारी बनायचे आहे कारण ते अमानवीय परिस्थितीमुळे घाबरले आहेत ज्यामध्ये बहुतेक प्राणी वाढले आहेत आणि ते मांस आणि दुग्ध उद्योगाला पाठिंबा देण्यास नकार देतात. ते प्राण्यांना त्रास देऊ इच्छित नाहीत आणि मरतात जेणेकरून ते खाऊ शकतील, विशेषत: जेव्हा ते चांगल्या आरोग्यासाठी आवश्यक नसते. मांस उद्योग त्याच्या कामगारांसाठी धोकादायक आणि हानिकारक कामाच्या परिस्थितीसाठी देखील जबाबदार आहे.

2) पर्यावरणीय कारणे. लोक शाकाहारी बनण्याचीही आकांक्षा बाळगतात कारण त्यांचा पशुपालनामुळे होणाऱ्या पर्यावरणाच्या हानीवर आक्षेप आहे. शेततळे कचऱ्याने नद्या आणि भूजल प्रदूषित करतात. गायींनी तयार केलेले मिथेन ग्रह जास्त गरम करते. जास्त लोक हॅम्बर्गर खाऊ शकतात म्हणून जंगल नाहीसे होत आहे.

3) आर्थिक कारणे. मांसाचा समावेश असलेल्या जेवणापेक्षा शाकाहारी आहार खूपच स्वस्त असू शकतो. आजकाल बर्‍याच लोकांना असे वाटते की मांस त्यांच्या बजेटसाठी खूप महाग आहे. ते जेवणावर पैसे वाचवू शकतात आणि कमीतकमी काही वेळा शाकाहारी पर्याय निवडून चांगले खाऊ शकतात.

4) चव. लोक शाकाहारी बनण्याचे हे एक कारण आहे – सर्वात स्वादिष्ट अन्न शाकाहारी आहे. मांसाहारी लोकांना आश्चर्यकारकपणे विविध प्रकारचे स्वादिष्ट शाकाहारी पर्याय आणि आवडत्या पाककृती शाकाहारी बनवणे किती सोपे आहे हे पाहून भुरळ पडते.