तुर्कांसाठी सर्वोत्तम कॉफी

सिंगल-सॉर्टेड अरेबिका घ्या, उत्साहवर्धक रोबस्टा किंवा मिश्रण घ्या? ताबडतोब ग्राउंड खरेदी करा की धान्याला प्राधान्य द्या? आम्ही तुर्कांसाठी सर्वोत्तम कॉफीबद्दल सामग्रीमधील सर्वात महत्वाचे मुद्दे आणि सूक्ष्मता याबद्दल बोलू. आम्ही परिपूर्ण रेसिपी देखील सामायिक करू आणि एका व्यावसायिक रोस्टरशी पेयासाठी घटक निवडण्याच्या सर्व बारकाव्यांबद्दल बोलू.

केपीनुसार तुर्कांसाठी कॉफी बीन्सच्या शीर्ष 5 जातींचे रेटिंग

पर्यायी मार्गांनी कॉफी बनवताना आम्ही तुम्हाला मुख्य नियमांची आठवण करून देतो (म्हणजे कॉफी मशीनमध्ये नाही): पेय तयार करण्यापूर्वी धान्य ग्राउंड केले पाहिजे, भविष्यात वापरण्यासाठी नाही.

1. "डबलबाई एस्प्रेसो"

विशेष कॉफी हाऊसची एक साखळी (म्हणजे, जे फक्त विशेष बीन्स देतात - ज्यांना सर्वोच्च रेटिंग मिळाले आहे) त्यांच्या स्वत: च्या भाजलेल्या बीन्स विकतात. किंमती जास्त आहेत, परंतु आपल्याला माहिती आहे की, आपल्याला गुणवत्तेसाठी पैसे द्यावे लागतील. 

"डबलबाई एस्प्रेसो" या लॅकोनिक नावाचे मिश्रण हे निर्मात्याचा सर्वात बजेट पर्याय आहे. पण त्यामुळे वाईट होत नाही. नाव असूनही, निर्माता स्वतः देखील सूचित करतो की ते तयार करण्याचा एक मार्ग तुर्की आहे. बुरुंडी शेंबती, बुरुंडी नेप्रिझुझा आणि ब्राझील कापरावाच्या अरेबिक जातींचा भाग म्हणून. सुकामेवा, खजूर, चॉकलेट आणि काही उष्णकटिबंधीय फळे या तीनही प्रकारांचे वर्णनकर्ता (हे सोपे असल्यास - फ्लेवर्स) आहेत. सर्वोत्कृष्ट तुर्की कॉफी बनवण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट.

मुख्य वैशिष्ट्ये

फायदे आणि तोटे

2. लेमर कॉफी रोस्टर्स "युगांडा रोबस्टा"

“अग, रोबस्टा! याला सर्वोत्तम कॉफी म्हणता येईल का? ” काही जाणकार आक्षेप घेतील. आम्ही पॅरी करतो: हे शक्य आहे. कोणत्याही अनुभवी रोस्टरच्या लक्षात येईल की मार्केटिंगद्वारे “100% अरेबिका” या वाक्यांशाचा प्रचार केला गेला आहे. होय, रोबस्टा स्वस्त आहे, अरेबिकासारख्या विविध प्रकारच्या फ्लेवर्सशिवाय. पण चांगला आणि महागडा रोबस्टा देखील होतो. हे एक उदाहरण आहे. 

पूर्व आफ्रिकेतील युगांडा प्रजासत्ताक हे रोबस्टाचे जन्मस्थान मानले जाते. ही विविधता अशा लोकांना आकर्षित करेल जे गडद चॉकलेट आणि तंबाखूच्या फ्लेवर्सच्या नोट्ससह पेयाचे कौतुक करतात. आणि आंबटपणा नाही. या लॉटमध्ये अभिव्यक्त कडूपणा आणि आफ्टरटेस्टवर कोकोच्या नोट्स आहेत. बोनस: कॅफिन चार्ज वाढला. जर तुम्ही आनंदी होण्यासाठी कॉफी प्यायली तर रोबस्टाचा एक सुगंधी कप उपयोगी पडेल.

मुख्य वैशिष्ट्ये

फायदे आणि तोटे

3. इली इंटेन्सो

इटलीमध्ये सुट्टीनंतर, पर्यटक अनेकदा भेटवस्तू म्हणून लाल इली नेमप्लेट्ससह स्टीलच्या जार आणतात. उत्पादन हे ऍपेनिन द्वीपकल्पातील देशाच्या वैशिष्ट्यांपैकी एक आहे. ही कॉफी विकत घेण्यासाठी रोमला जाणे आवश्यक नाही - ती येथे मोठ्या प्रमाणात विकली जाते. 

इटालियन भाजून कॉफी अशा प्रकारे निवडतात की सर्व अम्लीय वर्णनकर्ते ते सोडून देतात. ब्लेंड (म्हणजेच, वेगवेगळ्या जातींच्या धान्यांचे मिश्रण) इंटेन्सो, ज्याला आम्ही तुर्कांसाठी सर्वोत्तम कॉफीच्या आमच्या रेटिंगमध्ये समाविष्ट करतो, हे जास्तीत जास्त स्वीकार्य भाजलेल्या डिग्रीचे अपोथेसिस आहे. गडद, थोर कटुता मध्ये एक सहज लक्षात पूर्वाग्रह सह. टाळू वर कोको, prunes, hazelnuts च्या इशारे. निर्माता सूचित करतो की हे अरेबिकाच्या नऊ एलिट वाणांचे मिश्रण आहे. परंतु अधिकृत वेबसाइटवरही कोणत्या जातींची माहिती नाही. येथे धान्य कोस्टा रिका, ब्राझील, इथिओपिया, ग्वाटेमाला, केनिया, जमैका येथून येत असल्याची माहिती आहे.

मुख्य वैशिष्ट्ये

फायदे आणि तोटे

4. बुशिडो स्पेशॅलिटी

बुशिडो कॉफी हा वस्तुमान बाजारातील एक मनोरंजक नमुना आहे. स्विस-डच ब्रँड, नाव आणि जपानी गोष्टींकडे लक्ष देऊन विपणन. सुपरमार्केटमध्ये जे प्रदर्शित केले जाते त्यावरून, हा एकंदरीत सर्वोत्कृष्ट ब्रँडपैकी एक आहे. तुर्कांसाठी, निर्माता स्पेशॅलिटी ब्रँड अंतर्गत पॅकेजची शिफारस करतो. त्यात इथिओपियन धान्य यिर्गाचेफे आहे. हा आफ्रिकन देशाचा सर्वात उंच पर्वतीय प्रदेश आहे, जो अरेबिकासाठी प्रसिद्ध आहे. बहुतेक चिठ्ठ्या खरोखरच खास धान्य म्हणून जातात. त्यामुळे येथे निर्माता prevaricate नाही. 

तुर्कमध्ये स्वयंपाक केल्यानंतर, ही कॉफी मनोरंजक बाजूने उघडेल. ते अगदी हलके आहे, तुम्हाला त्यात हर्बल-फ्रूटी नोट्स, जर्दाळू, फुले जाणवू शकतात. एक प्रकारची समानता: नेहमीच्या कडू (परंतु स्पष्ट कडूपणाशिवाय!) कॉफी आणि आधुनिक लॉट दरम्यान, ज्यामध्ये आंबटपणाची विविधता प्रामुख्याने प्रशंसा केली जाते.

मुख्य वैशिष्ट्ये

फायदे आणि तोटे

5. Movenpick Caffe Crema

स्विस ब्रँड हॉटेल्स, चॉकलेट, आइस्क्रीम आणि कॉफीसाठी ओळखला जातो. वास्तविक, त्यांनी त्यांच्या हॉटेल्स आणि आस्थापनांमध्ये सेवा देण्यासाठी उत्पादनांची एक ओळ सुरू केली. उत्पादने एक प्रकारे पंथ बनली आहेत. त्यामुळे त्यांनी मोठ्या प्रमाणावर उत्पादन आणि विक्रीचा व्यवसाय उभारला. 

कॉफीसाठी, कंपनीकडे त्याचे डझन प्रकार आहेत. तुर्कांसाठी, आम्ही कॅफे क्रेमाची शिफारस करतो. हे अरेबिक मिश्रण. कुठे? निर्माता निर्दिष्ट करत नाही. भाजणे मध्यम आहे, परंतु गडद जवळ आहे. कॉफी मध्यम शरीरासह, मध्यम चमकदार आहे. मुख्य नोट्स गडद चॉकलेट आहेत. हे प्रामुख्याने कॉफी मशीन आणि तुर्कमध्ये स्वतःला चांगले दाखवते. दुधाबरोबर चांगले जोडते.

मुख्य वैशिष्ट्ये

फायदे आणि तोटे

केपीनुसार तुर्कांसाठी ग्राउंड कॉफीच्या शीर्ष 5 प्रकारांचे रेटिंग

ग्राउंड कॉफीचा मुख्य गैरसोय असा आहे की त्यातून चव पटकन अदृश्य होते. त्याच वेळी, किलकिलेमधून सुगंध बराच काळ तीव्र राहू शकतो. शक्य तितक्या लवकर ग्राउंड कॉफीचे खुले पॅकेज पिण्याचा प्रयत्न करा आणि कमीतकमी ऑक्सिजन प्रवेश असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा.

1. युनिटी कॉफी "ब्राझील मोगियाना"

ब्राझीलच्या मोगियाना किंवा मोगियाना प्रदेशातील कॉफी ही आधुनिक क्लासिक आहे. कॉफी मशीनसाठी सुवर्ण मानक, परंतु तुर्कीमध्ये बनवल्यास ते तितकेच चांगले आहे. लज्जतदार वाळलेल्या फळांची समृद्ध चव (अशा ऑक्सिमोरॉन!), कोको, नट, लिंबूवर्गीय गोडपणा उपस्थित आहे. या युनिटी कॉफी प्रकारात क्यू-ग्रेडर स्कोअर आहे - "कॉफी सॉमेलियर" - 82 गुण. हे कॉफी पॅकेजिंगवर सूचित केले आहे. निकालाला सर्वोत्कृष्ट म्हटले जाऊ शकत नाही (हे 90 गुणांपासून सुरू होते, परंतु लॉट तीनपट जास्त महाग आहेत), परंतु ते योग्य मानणे योग्य आहे. आपण रोस्टरकडून खरेदी केल्यास, आपण विशेषतः तुर्कांसाठी पीस ऑर्डर करू शकता.

मुख्य वैशिष्ट्ये

फायदे आणि तोटे

2. कुरुकाहवेची मेहमेट एफेंडी

पर्यटक तुर्कीमधून आणत असलेल्या मुख्य स्मृतिचिन्हेपैकी एक. इस्तंबूलमध्ये, या कंपनीच्या कॉर्पोरेट विभागात मोठ्या रांगा आहेत. आणि यात काही आश्चर्य नाही: "मेहमेट एफेंडी" मध्ये तुर्की कॉफीची पाठ्यपुस्तक चव आहे आणि "धूळ करण्यासाठी" परिपूर्ण पीसणे आहे. तुर्कमध्ये त्याच्याबरोबर, पेय सर्वोत्तम प्रकारे प्रकट होते. एका कपमध्ये, तुम्हाला भाजलेले बार्ली आणि राख सोडून एक गवत-कडू पेय मिळेल. त्यात थोडा गोड आंबटपणाही असतो. 

कॉफीमध्ये कोणते बीन वापरले जाते आणि ते कोठून आले? कंपनीचे रहस्य. हे लक्षात घ्यावे की कंपनी पेयाची स्थिर चव राखण्यासाठी व्यवस्थापित करते, जे उच्च दर्जाचे मानक दर्शवते.

मुख्य वैशिष्ट्ये

फायदे आणि तोटे

3. Hausbrandt उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा

आमच्या सर्वोत्तम रँकिंगमधील आणखी एक इटालियन ब्रँड, त्याच्या स्वत: च्या मार्गाने एक पंथ देखील. हे मध्य आणि दक्षिण अमेरिका आणि ब्राझीलच्या लागवडीतील अरेबिक बीन्सचे मिश्रण आहे. दुर्दैवाने, कंपनी अधिक तपशीलवार भौगोलिक संकेत प्रदान करत नाही. 

टाळूवर - स्पष्ट गोड नोट्स, थोडी एसिटिक-टार्टरिक आम्लता, शक्तिशाली लिंबूवर्गीय शेड्स आणि थोडे कारमेल. बारीक ग्राउंड कॉफी, जे तुर्की तयारीसाठी आदर्श आहे. पेय चॉकलेटसह चांगले जाते.

मुख्य वैशिष्ट्ये

फायदे आणि तोटे

4. ज्युलियस मीनल अध्यक्ष

ही कॉफी व्हिएनीज रोस्टसाठी ओळखली जाते. सरासरीपेक्षा किंचित मजबूत - अशा तेजस्वी चवसह प्रकट होते. 

तुर्कांसाठी, आम्ही प्रेसिडंट मिश्रण वापरण्याची शिफारस करतो - “राष्ट्रपती”. त्यात हॉट चॉकलेटचा सतत सुगंध असतो. गोडपणा आणि चवची तीव्रता सरासरी आणि सूक्ष्म आंबटपणापेक्षा किंचित जास्त आहे. उत्पादकाच्या मते, ही कॉफी ऑस्ट्रियामधील कंपनीच्या जन्मभुमीमध्ये सर्वात लोकप्रिय आहे. दुर्दैवाने, कंपनी या मिश्रणासाठी धान्य उत्पत्तीचे क्षेत्र निर्दिष्ट करत नाही. पॅक स्पष्टपणे दर्शविते की हे अरेबिका आणि रोबस्टा यांचे मिश्रण आहे. 

तुर्कांकडून आम्हाला क्लासिक कॉफी मिळते, कोणत्याही चमकदार चवशिवाय.

मुख्य वैशिष्ट्ये

फायदे आणि तोटे

5. काळा अहंकारी

"अहंकार" हा आणखी एक आहे - "बुशिदो" सोबत - मास मार्केटमधील एक खेळाडू, जो त्याच्या प्रतिस्पर्ध्यांपेक्षा बरेच चांगले उत्पादन ऑफर करतो. तुर्कांसाठी, आम्ही नॉयरचे मिश्रण करण्याची शिफारस करतो. यात इथिओपिया आणि पापुआ न्यू गिनीमधील अरेबिक बीन्सचे मिश्रण आहे. इतर वस्तुमान ब्रँड्सच्या विपरीत, हे धान्यावर प्रक्रिया करण्याच्या पद्धती दर्शवते - येथे ते अरेबिका धुतले जाते. 

तुर्कीमध्ये, ही कॉफी स्वतःला संतुलित असल्याचे दर्शवते. परंतु पर्यायी ब्रूइंग पद्धतींसह पाण्यात जास्त प्रमाणात काढल्यास, त्याची चव कडू लागते. सर्वसाधारणपणे, या धान्यावरील पेयाची चव सम, क्लासिक, एका अर्थाने, कंटाळवाणा आहे. तुम्हाला दररोज चांगल्या कपसाठी काय हवे आहे.

मुख्य वैशिष्ट्ये

फायदे आणि तोटे

तुर्कीसाठी योग्य कॉफी कशी निवडावी

सर्वोत्तम कॉफी निवडणे कठीण नाही. तुमच्याकडे तुर्कमध्ये मद्य तयार करण्यासाठी योग्य उमेदवार असल्याची खात्रीशीर चिन्ह म्हणजे उत्पादकाने पॅकवर प्रकाशित केलेली माहिती. धान्याच्या उत्पत्तीचा प्रदेश, प्रक्रिया करण्याची पद्धत, भाजण्याची डिग्री तसेच भविष्यातील पेयाची चव वैशिष्ट्ये.

अरेबिका किंवा रोबस्टा

कॉफी सोमेलियर्स नक्कीच अरेबिकाचा आदर करतात. रोबस्टा स्वस्त आहे, त्यात जास्त कॅफिन आणि कमी फ्लेवर नोट्स आहेत. तथापि, अरेबिका अरेबिका वेगळी आहे. आणि स्टोअरमध्ये ते बर्याचदा कॉफी मिश्रणे विकतात: अनेक जाती एक सामान्य मिश्रण तयार करतात. 

तुर्कांसाठी कॉफी निवडताना, नियमानुसार मार्गदर्शन करा: सर्वोत्तम कॉफी ही तुम्हाला सर्वात जास्त आवडते. आपल्या आवडीनुसार निवडा, दुसऱ्याच्या मतावर विश्वास ठेवू नका.

खरेदी करताना काय पहावे

• खजूर भाजणे. आदर्शपणे, कॉफी दोन महिन्यांपेक्षा जुनी नसावी. यावेळी, धान्य त्याच्या चव च्या शिखरावर आहे. सुपरमार्केटमध्ये शोधणे कठीण आहे, परंतु अशक्य नाही. दुसरीकडे, आपल्या देशातील बहुतेक खाजगी भाजणारे धान्य विकण्यापूर्वी लगेच तयार करतात.
• धान्य देखावा. कॉफी ही केस आहे जेव्हा सौंदर्याचा देखावा धान्याची गुणवत्ता दर्शवितो. त्यात दोष, ऑफल, विशेषतः दगड नसावेत. आदर्शपणे, रंग अर्ध-मॅट असावा, गंभीर तेलकट स्त्रावशिवाय. धान्यावरील चकचकीत थर, अर्थातच, सुवासिक वास घेतो - शेवटी, हे समान आवश्यक तेले आहेत. पण भाजण्याच्या प्रक्रियेत धान्याची चव निघून जाते.
• सुगंध. येथे सर्व काही सोपे आहे: सर्वोत्तम कॉफीचा वास चांगला आहे. कोणताही जळलेला वास नसावा, अशक्तपणा नसावा.
• विश्वसनीय ठिकाणाहून खरेदी करा. अर्थात, घराजवळील सुपरमार्केटमध्ये आपण तुर्कांसाठी चांगली कॉफी मिळवू शकता. विशेषत: जर तुम्ही तुमच्या निवडीत खूप दिखाऊ नसाल. परंतु सराव मध्ये, रोस्टर्सकडून यशस्वी धान्य मिळविण्याची खूप मोठी संधी आहे.

ग्राउंड कॉफी बद्दल

सोयीस्कर, जलद, परंतु कमी चवदार: पीसल्यानंतर, कॉफी काही तासांत संपते. सीलबंद पॅकेजिंग ही प्रक्रिया कमी करू शकते, परंतु जास्त नाही.

काही भाजणारे स्पष्टपणे ग्राउंड कॉफी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यास विरोध करतात (तेथे दमट असते, भरपूर वास असतो), तर काहींच्या मते हवाबंद कंटेनर असल्यास ग्राउंड कॉफी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली पाहिजे (यामुळे ऑक्सिडेशन प्रक्रिया मंदावते).

सत्य कुठे आहे? दोन्ही मते वैध आहेत. असे दिसते की येथे, तुर्की कॉफीच्या निवडीप्रमाणेच, ही चवची बाब आहे.

काय शिजवायचे

आदर्शपणे, एक तांबे तुर्क. आता विक्रीवर भरपूर सिरेमिक आहेत. तथापि, अशी सामग्री एका प्रकारच्या कॉफीचा सुगंध शोषून घेते आणि त्याद्वारे दुसर्याच्या चव नोट्सवर परिणाम करते. त्याच वेळी, प्लास्टिकच्या इलेक्ट्रिक तुर्कमध्ये देखील, जे गंध देखील शोषून घेते, आपण एक मधुर पेय मिळवू शकता. पेय तयार करण्यासाठी योग्य प्रकारची कॉफी निवडणे अधिक महत्वाचे आहे.

कसे शिजवायचे

तुर्कमध्ये पाणी घाला. ग्राउंड कॉफी मध्ये घाला. आदर्शपणे - 1 ग्रॅम प्रति 10 मिली, म्हणजेच 200 मिलीच्या मानक कपसाठी, तुम्हाला 20 ग्रॅम धान्य आवश्यक आहे. हे कचरा वाटू शकते. पण पूर्वेला अशी कॉफी कशी दिली जाते हे लक्षात ठेवा? कप किंवा ग्लासमध्ये जास्तीत जास्त 100 मि.ली. आणि अगदी 50-70 मि.ली.

सेझवेला आग लावा आणि कॉफी पळून जाणार नाही याची खात्री करा. ते सुमारे 4-5 मिनिटे शिजते. उकळताना आम्ही तुर्कला आगीतून काढून टाकतो आणि थंड काहीतरी ठेवतो, उदाहरणार्थ, सिंक. तुर्कमध्ये जडत्व असते - ते अग्नीची उष्णता शोषून घेते आणि हळूहळू ते द्रवपदार्थात सोडते, जेणेकरून बर्नरमधून काढून टाकल्यानंतरही पेय बाहेर पडू शकते. मग लगेच कप मध्ये घाला.

लोकप्रिय प्रश्न आणि उत्तरे

आम्ही तुर्कांसाठी सर्वोत्तम कॉफीबद्दल बोललो आणि बीन कसे निवडायचे याबद्दल बोललो. पण अनेक अस्पष्ट बारकावे राहिले. CP प्रश्नांची उत्तरे क्राफ्ट कॉफी रोस्टिंग आणि कॉफी पीपल कॉफी शॉपचे मालक सेर्गेई पंक्राटोव्ह.