शाकाहारी आहार अजूनही मानवांसाठी सर्वात आरोग्यदायी मानला जातो. तसेच अशी बातमी नाही की शाकाहारी आहार स्तन आणि कोलन आणि रेक्टल कॅन्सर, तसेच हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहे, जे अनेक अमेरिकन प्रौढांना प्रभावित करते.
शाकाहारी पदार्थांमध्ये अनेकदा फायबर आणि व्हिटॅमिन सी सारख्या विशिष्ट पोषक तत्वांचा समृध्द असतो आणि त्यामध्ये चरबीही कमी असते, हे सर्व त्यांना मांस आणि बटाटे यांच्या पारंपरिक आहारापेक्षा फायदे देतात. आणि जर आरोग्य फायदे तुमच्यासाठी पुरेसे नसतील, तर पर्यावरणीय रसायनशास्त्रज्ञ डॉ. डोरिया रीसर यांनी फिलाडेल्फिया सायन्स फेस्टिव्हलमधील त्यांच्या “शाकाहाराच्या मागे विज्ञान” या भाषणात सांगितले की, शाकाहारी अन्न खाल्ल्याने तुमचे कार्बन फूटप्रिंट कमी होण्यास मदत होते.
यामुळे माझ्या मनात विचार आला: आपल्या “मांस” समाजात संपूर्ण कुटुंबाचा उल्लेख न करता एका व्यक्तीसाठी शाकाहारी बनणे शक्य आहे का? बघूया!
शाकाहार म्हणजे काय?
"शाकाहार" या शब्दाचे अनेक अर्थ असू शकतात आणि वेगवेगळ्या लोकांचा संदर्भ घेऊ शकतात. व्यापक अर्थाने, शाकाहारी म्हणजे अशी व्यक्ती जी मांस, मासे किंवा कुक्कुट खात नाही. हा सर्वात सामान्य अर्थ असला तरी, शाकाहारी लोकांचे अनेक उपप्रकार आहेत:
- प्राण्यापासून तयार झालेले काहीही: शाकाहारी जे दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी आणि कधीकधी मध यांसह कोणतेही प्राणीजन्य पदार्थ टाळतात.
- दुग्धशाकाहारी: मांस, मासे, पोल्ट्री आणि अंडी वगळा, परंतु दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन करा.
- लैक्टो-ओवो शाकाहारी: मांस, मासे आणि पोल्ट्री वगळा, परंतु दुग्धजन्य पदार्थ आणि अंडी खा.
आरोग्यास धोका आहे का?
शाकाहार करणार्‍यांसाठी आरोग्याचे धोके कमी आहेत, परंतु शाकाहारी लोकांनी, उदाहरणार्थ, जीवनसत्त्वे बी12 आणि डी, कॅल्शियम आणि जस्त यांच्या सेवनाबद्दल सावधगिरी बाळगली पाहिजे. तुम्हाला पुरेसे मिळत असल्याची खात्री करण्यासाठी, अधिक हिरव्या पालेभाज्या खा, अधिक मजबूत रस आणि सोया दूध प्या - ते कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी देतात. नट, बिया, मसूर आणि टोफू हे जस्तचे उत्कृष्ट वनस्पती-आधारित स्रोत आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 चे शाकाहारी स्त्रोत शोधणे थोडे कठीण आहे. यीस्ट आणि फोर्टिफाइड सोया मिल्क हे सर्वोत्तम पर्याय आहेत, परंतु तुम्हाला आवश्यक असलेले B12 मिळवण्यासाठी मल्टीविटामिन किंवा सप्लिमेंट घेण्याचा विचार करा.
शाकाहारी असणे महाग आहे का?
बर्याच लोकांना वाटते की मांस सोडल्यानंतर ते अन्नावर अधिक खर्च करतील. शाकाहाराचा तुमच्या किराणा दुकानाच्या तपासणीवर मोठा प्रभाव पडतो असे नाही. कॅथी ग्रीन, होल फूड मार्केट्समधील मिड-अटलांटिक प्रदेशासाठी सहयोगी उत्पादन समन्वयक, भाज्या, फळे आणि इतर शाकाहारी खाद्यपदार्थांवर खर्च कसा कमी करावा याबद्दल टिपा देतात:
हंगामात अन्न खरेदी करा. हंगामात भाज्या आणि फळांच्या किंमती लक्षणीयरीत्या कमी असतात आणि यावेळी ते सर्वात जास्त पोषक असतात.
खरेदी करण्यापूर्वी प्रयत्न करा. अनेकवेळा मला काहीतरी नवीन करून पहायचे होते, पण मला ते आवडले नाही तर पैसे गमावायचे नव्हते म्हणून सोडले. कॅथी विक्रेत्याला नमुना विचारण्यास सुचवते. बहुतेक विक्रेते तुम्हाला नकार देणार नाहीत. भाजीपाला आणि फळ विक्रेते सहसा खूप अनुभवी असतात आणि ते तुम्हाला पिकलेले उत्पादन निवडण्यात मदत करू शकतात (आणि स्वयंपाक करण्याची पद्धत देखील सुचवू शकतात).
खरेदी घाऊक. तुम्ही मोठ्या प्रमाणात फळे आणि भाज्या खरेदी केल्यास तुमची खूप बचत होईल. क्विनोआ आणि फॅरो सारख्या उच्च प्रथिने धान्यांचा साठा करा आणि वाळलेल्या सोयाबीन आणि नटांचा प्रयोग करा कारण त्यात प्रथिने जास्त आहेत. जेव्हा तुम्ही भाज्या आणि फळांची मोठी हंगामी विक्री पाहता तेव्हा त्यांचा साठा करा, सोलून घ्या आणि भविष्यातील वापरासाठी गोठवा. जेव्हा गोठवले जाते तेव्हा जवळजवळ कोणतेही पोषक गमावले जात नाहीत.
शाकाहारी आहारावर स्विच करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?
हळूहळू सुरुवात करा. कोणत्याही प्रकारच्या आहाराप्रमाणे, शाकाहार सर्व किंवा काहीही नसावा. दिवसातील एक जेवण शाकाहारी बनवून सुरुवात करा. न्याहारी किंवा दुपारच्या जेवणासह संक्रमण सुरू करणे चांगले आहे. दुसरा मार्ग म्हणजे आठवड्यातून एक दिवस मांस न खाण्याची वचनबद्धता करून मीट फ्री सोमवारच्या सहभागींच्या सैन्यात सामील होणे (स्वतःचा समावेश आहे).
काही प्रेरणा हवी आहे? Pinterest वर मोठ्या संख्येने मांस-मुक्त पाककृती आहेत आणि उपयुक्त माहिती शाकाहारी संसाधन गट किंवा अकादमी ऑफ न्यूट्रिशन अँड डायटेटिक्समध्ये आढळू शकते.
शाकाहार करणे सोपे आणि स्वस्त असू शकते. आठवड्यातून एक दिवस सुरू करण्यासाठी प्रयत्न करा आणि ते तुमच्या दीर्घकालीन आरोग्यासाठी गुंतवणूक म्हणून विचार करा.