पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
टेबलमध्ये 100 ग्रॅम खाद्यतेल भागातील पोषक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिज) दर्शविली जातात.
पौष्टिक | संख्या | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य% | सामान्य 100 किलो कॅलरीचे% | सर्वसामान्य प्रमाण 100% |
उष्मांक | 210 कि.कॅल | 1684 कि.कॅल | 12.5% | 6% | 802 ग्रॅम |
प्रथिने | 27.12 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 35.7% | 17% | 280 ग्रॅम |
चरबी | 10.5 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 18.8% | 9% | 533 ग्रॅम |
पाणी | 61.38 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 2.7% | 1.3% | 3703 ग्रॅम |
राख | 1.45 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.1 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 6.7% | 3.2% | 1500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, रीबॉफ्लेविन | 0.28 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 15.6% | 7.4% | 643 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 104 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 20.8% | 9.9% | 481 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.69 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 13.8% | 6.6% | 725 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.14 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 7% | 3.3% | 1429 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 23 एमसीजी | 400 एमसीजी | 5.8% | 2.8% | 1739 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 12, कोबालामीन | 3.11 μg | 3 मिग्रॅ | 103.7% | 49.4% | 96 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी, कॅल्सीफेरॉल | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन डी 3, कोलेकलसीफेरॉल | 0.1 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल, टीई | 0.2 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 1.3% | 0.6% | 7500 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन के, फिलोक्विनोन, | 5.7 μg | 120 एमसीजी | 4.8% | 2.3% | 2105 |
व्हिटॅमिन पीपी | 6.15 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 30.8% | 14.7% | 325 ग्रॅम |
बेटेन | 13.7 मिग्रॅ | ~ | |||
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 324 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 13% | 6.2% | 772 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 21 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 2.1% | 1% | 4762 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 29 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 7.3% | 3.5% | 1379 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 83 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 6.4% | 3% | 1566 |
सल्फर, एस | 271.2 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 27.1% | 12.9% | 369 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 217 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 27.1% | 12.9% | 369 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 2.19 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 12.2% | 5.8% | 822 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 0.028 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 1.4% | 0.7% | 7143 ग्रॅम |
तांबे, घन | 137 एमसीजी | 1000 एमसीजी | 13.7% | 6.5% | 730 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 31.3 μg | 55 एमसीजी | 56.9% | 27.1% | 176 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 6.6 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 55% | 26.2% | 182 ग्रॅम |
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.611 ग्रॅम | ~ | |||
अन्नातील प्रथिनांचे पचन होऊन तयार होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 1.463 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.859 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 1.308 ग्रॅम | ~ | |||
Leucine | 2.109 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 2.395 ग्रॅम | ~ | |||
गंधक असणारे एक आवश्यक अमायनो आम्ल | 0.696 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 1.161 ग्रॅम | ~ | |||
ट्रिप्टोफॅन | 0.317 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायना आम्ल | 1.104 ग्रॅम | ~ | |||
अमीनो idसिड | |||||
अन्नातील प्रथिनांपासून तयार होणारे ऍमिनो आम्ल | 1.631 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 2.387 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 1.324 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 3.935 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 1.137 ग्रॅम | ~ | |||
Serine | 1.008 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिल अलानिनच्या चयापचायातून निर्माण झालेले एक आवश्यक अमायनो आम्ल | 0.911 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.324 ग्रॅम | ~ | |||
स्टिरॉल्स (स्टिरॉल्स) | |||||
कोलेस्टेरॉल | 93 मिग्रॅ | कमाल 300 मिग्रॅ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
नासाडेनी फॅटी idsसिडस् | 3.88 ग्रॅम | कमाल 18.7 ग्रॅम | |||
10: 0 मकर | 0.02 ग्रॅम | ~ | |||
12: 0 लॉरीक | 0.03 ग्रॅम | ~ | |||
14: 0 मिरिस्टिक | 0.29 ग्रॅम | ~ | |||
16: 0 पामेटिक | 2.08 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिक | 1.28 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 4.24 ग्रॅम | किमान 16.8 ग्रॅम | 25.2% | 12% | |
16: 1 पॅमिटोलिक | 0.32 ग्रॅम | ~ | |||
18: 1 ओलेक (ओमेगा -9) | 3.83 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.94 ग्रॅम | 11.2 ते 20.6 ग्रॅम पर्यंत | 8.4% | 4% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.7 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.15 ग्रॅम | ~ | |||
20: 4 अराकिडॉनिक | 0.09 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.15 ग्रॅम | 0.9 ते 3.7 ग्रॅम पर्यंत | 16.7% | 8% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.79 ग्रॅम | 4.7 ते 16.8 ग्रॅम पर्यंत | 16.8% | 8% |
उर्जा मूल्य 210 किलो कॅलरी आहे.
- 3 औंस = 85 ग्रॅम (178.5 किलोकॅलरी)
- तुकडा, शिजवलेले, नकार वगळता (नकाराने 1 पौंड कच्च्या मांसाचे उत्पादन) = 202 ग्रॅम (424.2 किलो कॅलरी)
कोकरू, खांदा आणि खवले असलेले भाग, खुल्या आगीवर भाजलेले अशा जीवनसत्त्वे आणि खनिजांमध्ये समृद्धः व्हिटॅमिन बी 2 15.6%, कोलीन 20.8%, व्हिटॅमिन बी 5 - 13,8%, व्हिटॅमिन बी 12 - 103,7%, व्हिटॅमिन पीपी - 30,8%, पोटॅशियम - 13%, फॉस्फरस - 27,1%, लोह - 12.2%, तांबे - 13,7%, सेलेनियम - 56,9%, जस्त - 55%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स ऑक्सीकरण-कमी प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेते आणि व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतर द्वारे रंगांच्या ग्रहणक्षमतेस प्रोत्साहन देते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, श्लेष्मल त्वचा, प्रकाशाचे उल्लंघन आणि संधिप्रकाश दृष्टीने देखील होते.
- कोलिन लेसिथिनचा भाग आहे, यकृतामध्ये फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात भूमिका बजावते, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रॉपिक घटक म्हणून कार्य करते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, काही संप्रेरकांचे संश्लेषण, हिमोग्लोबिन, आतड्यांसंबंधी मार्गात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सचे शोषण करण्यास प्रोत्साहित करते आणि renड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडचा अभाव यामुळे त्वचेचे घाव आणि श्लेष्मल त्वचा होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स एमिनो idsसिडचे चयापचय आणि रूपांतरणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. फोमेट आणि व्हिटॅमिन बी 12 हेमॅटोपोइजिसमध्ये समाविष्ट असलेल्या जीवनसत्त्वेांमध्ये एकमेकांशी संबंधित असतात. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेमुळे आंशिक किंवा दुय्यम फोलेटची कमतरता आणि अशक्तपणा, ल्युकोपेनिया आणि थ्रोम्बोसाइटोपेनियाचा विकास होतो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. व्हिटॅमिनचे अपुरी सेवन हे त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्थेच्या अडथळ्यासह होते.
- पोटॅशिअम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक, मज्जातंतूंच्या आवेगांमध्ये गुंतलेल्या आणि रक्तदाब नियंत्रणामध्ये भाग घेणारी प्रमुख इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- फॉस्फरस ऊर्जा, चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेते, bonesसिड-अल्कधर्मी शिल्लक, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस् आणि हाडांच्या आणि दातांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या भागांचे नियमन करते. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंझाइम्ससह प्रथिनेंच्या भिन्न कार्ये समाविष्ट करते. इलेक्ट्रॉनच्या वाहतुकीत सामील, ऑक्सिजन रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियांचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्सिडेशन सक्रिय करते. अपुरा सेवन केल्यामुळे हायपोक्रोमिक emनेमिया, कंकाल स्नायूंचा मायोग्लोबिनूरिया atटनी, थकवा, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी, ropट्रोफिक जठराची सूज ठरते.
- तांबे लोह चयापचयमध्ये रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सच्या शोषणास उत्तेजित करतो — या प्रक्रियेत ऑक्सिजनसह ऊतक प्रदान करणे समाविष्ट आहे. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकृतीमुळे प्रकट होते.
- सेलेनियम - मानवी शरीराच्या अँटीऑक्सिडेंट संरक्षण प्रणालीचा एक आवश्यक घटक, इम्यूनोमोडायलेटरी प्रभाव आहे, थायरॉईड संप्रेरकांच्या कृतीच्या नियमनात गुंतलेला आहे. कमतरतेमुळे काशीन-बीक रोग (एकाधिक संयुक्त विकृती, मणक्याचे आणि हातपाय असलेल्या ऑस्टिओआर्थरायटीस), केसन (स्थानिक कार्डियोमायोपॅथी), आनुवंशिक थ्रोम्बॅस्थेनिया होतो.
- झिंक कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडस् आणि बर्याच जनुकांच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात संश्लेषण आणि ब्रेकडाउनमध्ये गुंतलेल्या 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य, गर्भाची विकृतीची उपस्थिती. अलिकडच्या वर्षांत झालेल्या संशोधनातून असे दिसून आले आहे की झिंकची उच्च मात्रा तांबे शोषणात व्यत्यय आणू शकते आणि अशक्तपणाच्या विकासास कारणीभूत ठरू शकते.
टॅग्ज: उष्मांक 210 कॅलरीज, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, फायदेशीर कोकरापेक्षा खनिजे, खांदा आणि स्कॅप्युलर भाग, खुल्या आगीवर भाजलेले, कॅलरी, पोषक, कोकऱ्याचे फायदेशीर गुणधर्म, खांदा आणि खांदा खुल्या आगीवर भाजलेले