शाकाहारी स्ट्यू टिप्स

आम्ही डिशच्या सुवासिक बेसपासून सुरुवात करतो तसेच सूप, तळलेले कांदे, गाजर, सेलेरी आणि सीझनिंग्ज स्टूमध्ये चव वाढवतात. स्टूला चवदार बनविण्यासाठी, या अवस्थेकडे योग्य लक्ष देणे फार महत्वाचे आहे: कांदा सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळलेला असणे आवश्यक आहे, भाज्यांमध्ये असलेली साखर कारमेल झाली पाहिजे आणि औषधी वनस्पतींनी त्यांचा सुगंध प्रकट केला पाहिजे. दरम्यान, आपण भाज्या चिरून घेऊ शकता. कमी चांगले, परंतु चांगले आहे स्ट्यूमध्ये, 5 पेक्षा जास्त प्रकारच्या भाज्या न वापरणे चांगले आहे (ज्या डिशचा सुवासिक आधार आहेत त्याशिवाय). घटक निवडताना, आकार, आकार, रंग, पोत आणि चव यांचा समतोल लक्षात ठेवा. हंगामावर आधारित भाज्या निवडा: एकाच वेळी पिकणाऱ्या भाज्या नेहमी एकमेकांसोबत चांगल्या प्रकारे जातात. वसंत ऋतूमध्ये, शतावरी, बर्फाचे मटार आणि चेरविल चांगले मिश्रण असेल. फावा बीन्स (स्प्रिंग व्हर्जन) सह आर्टिचोक छान जातात आणि शरद ऋतूमध्ये तुम्ही सेलेरी रूटसह आर्टिचोक स्टू बनवू शकता. उन्हाळी त्रिकूट - टोमॅटो, एग्प्लान्ट आणि बटाटे. हिवाळी ऑफर - एक हार्दिक रूट भाज्या स्टू. हंगामानुसार, मला म्हणायचे आहे की पिकलेल्या, हंगामी भाज्या ज्या तुमच्या भागात पिकवल्या जातात आणि सुपरमार्केटमध्ये वर्षभर विकल्या जाणार्‍या आयातित उत्पादने नाहीत. जर तुम्ही या सोप्या नियमांचे पालन केले तर तुमचा स्टू नेहमीच मधुर होईल. ब्लंचिंग कधीकधी काही स्ट्यू घटक वेगळे शिजवले जातात जेणेकरून ते त्यांचे पोत आणि रंग टिकवून ठेवतात. जर ब्लँच केलेल्या भाज्या खूप मऊ असतील तर काळजी करू नका. ज्या भाज्या ब्लँच होण्यास जास्त वेळ लागतो त्या भाज्यांपासून सुरुवात करणे केव्हाही चांगले. वाईन  वाइन डिशमध्ये आंबटपणा जोडते आणि आपल्याला भाज्यांची रचना टिकवून ठेवण्याची परवानगी देते. वाइनऐवजी, तुम्ही काही चमचे लिंबाचा रस किंवा सौम्य व्हिनेगर वापरू शकता. आणि जरी कोरडे पांढरे वाइन भाज्यांसह चांगले जोडले असले तरी, कधीकधी मी स्टूमध्ये रिस्लिंग जोडतो. या वाइनची गोड आणि आंबट चव अजिबात खराब होत नाही, परंतु, त्याउलट, भाज्यांच्या नैसर्गिक चववर जोर देते. स्टू सर्व्ह करत आहे स्टू हा फारसा आकर्षक डिश नाही, म्हणून ते एका वाडग्यात किंवा रुंद कडा असलेल्या खोल प्लेटमध्ये सर्व्ह करणे चांगले आहे, जे सहसा पास्ता सर्व्ह करण्यासाठी वापरले जाते. पुढील बारकावे ज्याकडे आपण लक्ष दिले पाहिजे ते म्हणजे साइड डिश. तुम्ही तळलेले पोलेन्टा मशरूम स्टूसोबत, लसूण क्रॉउटन्स आटिचोक, लीक आणि मटार स्टू आणि चणासोबत भाजीसोबत कुसकुस सर्व्ह करू शकता. रस शोषून घेणार्‍या आणि नैसर्गिक चव असलेल्या पदार्थांसह स्टू सर्व्ह करण्याची सामान्य शिफारस आहे: तृणधान्ये, कुसकुस, पोलेंटा, क्रॉउटन्स, टोस्ट, बिस्किटे आणि अगदी वॅफल्स. प्लेटच्या मध्यभागी असलेल्या एका लहान कंटेनरमध्ये तृणधान्ये अधिक आकर्षक दिसतात. स्टू तयार करताना, भाज्यांना सुंदर मोठ्या चौकोनी तुकडे करणे चांगले आहे जेणेकरून आपण पाहू शकता की कोणत्या भाज्या डिशमध्ये समाविष्ट आहेत. लहान तुकडे कमी भूक लागतात. जेव्हा डिश कशापासून बनविली जाते हे समजणे अशक्य आहे, तेव्हा तुम्हाला ते आवडले की नाही याचे स्पष्ट उत्तर मिळणे कठीण आहे. आपण मुलांसाठी स्टू तयार करत असल्यास हे विशेषतः महत्वाचे आहे. बारीक चिरलेल्या ताज्या औषधी वनस्पतींचे अलंकार, एक चमचा साल्सा वर्डे किंवा टोमॅटो वेजेस स्टूला एक पूर्ण, भूक वाढवणारा आणि अतिशय आकर्षक देखावा देतात. स्रोत: deborahmadison.com अनुवाद: लक्ष्मी