कोकरू मांस

पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.

उर्जा मूल्य 196 कॅलरी आहे.

उर्जा मूल्य किंवा कॅलरीफिक मूल्य पचन प्रक्रियेत अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्‍या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलो-कॅलरी (kcal) किंवा किलो जूल (kJ) प्रति 100 gr मध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे उर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या Kcal ला "फूड कॅलरी" देखील म्हणतात, म्हणून, (किलो) कॅलरीमध्ये कॅलरी सामग्री निर्दिष्ट करताना किलो उपसर्ग वगळला जातो. आपण पाहू शकता अशा रशियन उत्पादनांसाठी ऊर्जा मूल्यांचे तपशीलवार तक्ते.

पौष्टिक मूल्य - उत्पादनात कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने.

अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - खाद्यपदार्थांच्या गुणधर्मांचा एक संच ज्यामध्ये आवश्यक पदार्थ आणि ऊर्जेमध्ये शारीरिक आवश्यकतांनी मानवी गरजा भागविल्या जातात.

जीवनसत्त्वे, मनुष्य आणि बहुतेक कशेरुकाच्या आहारात थोड्या प्रमाणात आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ. व्हिटॅमिनचे संश्लेषण, एक नियम म्हणून, प्राणी नव्हे तर वनस्पतींद्वारे केले जाते. व्हिटॅमिनची रोजची गरज फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्रामच असते. अजिबात नसलेले जीवनसत्त्वे तीव्र हीटिंगद्वारे नष्ट होतात. स्वयंपाक किंवा अन्न प्रक्रिया करताना अनेक जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि “हरवलेली” असतात.