सामग्री
गेल्या तीन दिवसांपासून माद्रिद ही फूड प्लॅनेटची निर्विवाद राजधानी आहे. च्या मंचावर माद्रिद फ्यूजन, जगातील सर्वात महत्वाच्या गॅस्ट्रोनॉमिक इव्हेंटपैकी एक, क्षेत्रातील नवीनतम ट्रेंडने परेड केली आहे.
En शेवट, आम्ही सर्व पदार्थ, साहित्य आणि गंतव्यस्थानांचे पुनरावलोकन करतो जे आपण या वर्षी गमावू शकत नाही.
रशियन लक्झरी सार
१८८५ मध्ये झार अलेक्झांडर तिसरा याने ज्वेलर्स पीटर कार्ल फॅबर्गे यांना त्यांची पत्नी मारिया फिओदोरोव्हना हिला एक अनोखी भेट दिली: एक इस्टर अंडी एक दागिना बंद करणे आणि स्वतःमध्ये एक रत्न असणे. उच्च दागिन्यांच्या तुकड्यांच्या मालिकेतील हे पहिले होते, त्यापैकी काही गहाळ आहेत, जे पौराणिक आहेत.
In कोकोको रेस्टॉरंटसेंट पीटर्सबर्गमध्ये, प्रत्येक डिश कठोरपणे रशियन परंपरांशी जोडलेली आहे. पॉलिश, परिष्कृत, पुन्हा शोधलेले, परंतु अस्सल. कारण रशियन गॅस्ट्रोनॉमीचा हिरा, कॅव्हियार, येथे एक लहान Fabergé अंड्यामध्ये सर्व्ह केले जाते.
वेळेशिवाय लक्झरी.
जोडणीचे नाजूक विज्ञान
जपानी आणि चायनीज पाककृतींमध्ये चहाला वाइनइतकेच महत्त्व आहे. आचारी तोमोया कवाडा, जपानी जो त्याच्यामध्ये चायनीज पाककृतीचा सराव करतो साझेंका रेस्टॉरंट, टोकियो मध्ये, एक पाऊल पुढे जाते. त्याच्या घरात, चहा - पांढरा, हिरवा, काळा, पिवळा - हे केंद्र आहे ज्याभोवती त्याची निर्मिती फिरते.
मेनूवर, आम्हाला शॅम्पेन चहासह क्रॅब स्प्रिंग रोल (48 तासांचा चहा ज्यामध्ये गॅस जोडला जातो) किंवा ट्रफल-इन्फ्युज्ड युनान व्हाईट टीसह पांढरे मशरूम आणि जेलीफिश यांचे हलके भूक वाढवणारे कॉम्बिनेशन आढळतात. चहाच्या सायफनच्या मदतीने, एक प्रकारचा कॉफी पॉट, कवडा स्वतःचे मिश्रण तयार करतो कबुतराचे मांस भाजणे. त्यात काळा चहा, गुलाब, लेमनग्रास, तमालपत्र, दालचिनी, लवंगा आणि तैवान मिरची आहे.
आम्हाला हवे असल्यास आमच्या अतिथींना आश्चर्यचकित करा, आमच्याकडे आधीपासूनच काही चांगल्या कल्पना आहेत.
न थांबणारी हिरवी लाट
सर्वात जवळचे वातावरण, स्थानिक उत्पादनांचे संरक्षण, लहान उत्पादकांची प्रतिष्ठा, टिकाऊपणा, पर्यावरण. हिरवी लाट उत्तम डायनिंग रेस्टॉरंट्समधून मोठ्याने आणि स्पष्ट प्रसारण करणे सुरू आहे. जगाइतकेच जुने प्रदेशाप्रती एक वचनबद्धता जी तरीही मध्ये आहे नवीन तंत्रज्ञान तुमचे सर्वोत्तम सहयोगी.
सर्वोत्तम शेतकरी हा एक अनुप्रयोग आहे जो अद्याप विकासाच्या टप्प्यात आहे जो संपूर्ण 2018 मध्ये प्रकाश पाहेल. याद्वारे, जगभरातील दर्जेदार प्रदात्यांच्या विस्तृत नेटवर्कमध्ये प्रवेश करणे शक्य होईल. एक नेटवर्क ज्यामध्ये ग्रहावरील काही सर्वोत्तम शेफ योगदान देतात, प्रत्येकजण त्यांच्या स्वतःच्या "कृतीच्या बीम" मध्ये.
Eneko Atxa, च्या ट्राय-स्टार शेफ अजुरमेन्डी, त्याच्या सादरीकरणादरम्यान आम्हाला या ट्रॅकच्या मागे ठेवतो. आपण ज्या देशात प्रवास करतो त्या देशातून सर्वोत्तम शोधणे यापुढे समस्या असणार नाही.
पुढील गंतव्यस्थान: तेल अवीव
संस्कृती, भाषा, स्वाद यांचा वितळणारा भांडे, इस्राएल काही काळासाठी आवेश वाढवत आहे अन्नपदार्थ अर्ध्या जगाचा. त्यातील एक शहर, तेल अवीव, गॅस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोनातून हेवा करण्यायोग्य आरोग्याचा आनंद घेते.
मिल्गो आणि मिलबार, शेफ मोती टिटमन यांच्या नेतृत्वाखाली, आणि मश्यामोरोक्कन शेफ योसी शित्रित यांच्या नेतृत्वाखाली, स्वयंपाकाचे भविष्य जाणून घेण्यासाठी ही रेस्टॉरंट्स आहेत.
तृणधान्ये, भाज्या, मासे, मांस – डुकराचे मांस यांचा समावेश होतो- आणि असंख्य मसाले आणि औषधी वनस्पती हे घटक आहेत ज्यासाठी हे दोन स्वयंपाकी हात लावतात. त्यांचे डिशेस त्यांची मुळे पृथ्वीत खोलवर आहेत आणि त्याच वेळी ते विचार करतात आणि आपल्याला संपूर्ण स्वातंत्र्याने विचार करायला लावतात.
नवीन सुसंवादाच्या शोधात
मुगारीझ, सह रेस्टॉरंट 2 मिशेलिन तारे नियम तोडण्यात तज्ञ, त्याने डिश आणि वाईन यांच्यातील सुसंवाद साधण्यासाठी एक नवीन आयाम शोधला आहे. हे आता साध्या जोडण्याबद्दल नाही, तर वाइनचा डिशचा भाग बनवण्याबद्दल आहे. आणि एक साधा घटक म्हणून नाही.
El ऑलिव्ह आणि शेरी फ्लॉवर ब्रिओचे (होय, बुरखा, जेरेझ वाइनचे फूल खाण्यायोग्य बनवले आहे) किंवा हेझलनट आणि कॅव्हियार मोची रेणूसह, प्रयोगशाळेत वेगळे केले गेले आहे, रिस्लिंगच्या अद्वितीय सुगंध आणि चवसाठी जबाबदार आहे, हे याद्वारे उघडलेल्या मार्गांची दोन उदाहरणे आहेत. एंडोनी लुईस अडुरीझ तुमच्या रेस्टॉरंटमध्ये. म्हणजे कुठे जायचे आणि कुठे बघायचे.
तीन थांब्यांमध्ये लिस्बन
सुंदर, रोमँटिक आणि भरपूर आत्म्याने, लिस्बोआ आणखी एका कारणासाठी हे यंदाचे हॉट डेस्टिनेशन आहे.
शेफची एक नवीन पिढी ज्यांना अजूनही शंका आहे की त्यांचे जेवणाचे लोक त्यांच्या पारंपारिक पाककृतीच्या पुनर्व्याख्यावर कशी प्रतिक्रिया देतील.
ट्रेडिंग पोस्ट, लोको y आल्मा ही तीन रेस्टॉरंट्स आहेत ज्यात पोर्तुगीज राजधानीत काय स्वयंपाक आहे हे शोधण्यासाठी तुम्हाला खावे लागेल.
ताजेपणा आणि भ्रम.
साल्सा स्टेजवर डोकावते
उत्तम स्वयंपाकी अनेकदा असे म्हणतात एक खराब डिश चांगली सर्व्ह केली त्याला ते आवडण्याची काही शक्यता असते, परंतु चांगली डिश खराब सर्व्ह केलेली नसते. द खोलीचे महत्त्व हे निःसंदिग्ध आहे आणि तरीही बर्याच काळापासून ते स्वयंपाकघर आणि त्याच्या अहंकाराच्या सावलीत आहे.
आता जेवणाच्या अनुभवाचा हा भाग चमकण्याची वेळ आली आहे असे दिसते. मध्ये Abel Valverde ची प्रमुख भूमिका संतसेलोनी, जोस पोलो द्वारे in लॉबी किंवा अडुरिझ आणि त्याच्या रंगमंचावर गिलेर्मो क्रूझ यांनी तयार केलेला सर्जनशील टँडम माद्रिद फ्यूजन 2018 याची साक्ष द्या.
ऑफलचा वसंत
प्राण्यांचा नेहमी सर्वात उदात्त आणि स्वस्त भाग मानला जातो, ऑफल तो सध्या त्याचे सोनेरी क्षण जगत आहे.
च्या स्वयंपाकघरातील लीटमोटिफ आहे जावी estevez en टास्केरिया, माद्रिदमध्ये, परंतु तेथे आणखी टॉप शेफ आहेत जे यापुढे व्हिसेराला घाबरत नाहीत. त्यापैकी, कॅटलान बेनिटो गोमेझ, चे शेफ बर्दाl रोंडा मध्ये. ज्याला, तसे, एक उन्माद आहे: एका घटकाची पुनरावृत्ती करू नका टेस्टिंग मेनूच्या डिशेसमध्ये (सतरा सर्वात लहान).
रशियन शेफ दिमित्री ब्लिनोव्ह तो flirts आणि त्याच्या मध्ये offal सह भरपूर ड्युओ गॅस्ट्रोबार, सेंट पीटर्सबर्ग मध्ये. ऑफलची नवीन सीमा? जो समुद्रातून येतो. बारदाल आणि म क्विक डाकोस्टा आम्ही monkfish यकृत वर अडखळले. डेनियाच्या थ्री-स्टार रेस्टॉरंटमध्ये, ते ऑटोकथोनस फॉई ग्रासारखे काहीतरी आहे.
हेतूंची घोषणा.
समुद्राला मर्यादा नाही
कधी एंजेल लिओन त्याने आपल्या स्वयंपाकघरात समुद्राची अमर्याद संपत्ती प्रकाशात आणण्यासाठी पैज लावण्याचे ठरवले, त्याने वर्षानुवर्षे लोकांना आश्चर्यचकित करण्याचे वचन दिले.
समुद्राला मर्यादा नाही, म्हणून आम्ही अशा गोष्टी शोधल्या की तुम्ही फिश सॉसेज बनवू शकता किंवा समुद्राचा प्रकाश देखील खाऊ शकता.
El Puerto de Santa María मधील एका जुना भरती मिलमध्ये स्थित, नियुक्ती हे रेस्टॉरंट आहे जिथे प्रत्येक हंगामात सीमा थोडी पुढे सरकते. लिओनचे नवीन आव्हान क्रस्टेशियन्सच्या कवचाला नैसर्गिकरित्या डिकॅल्सीफाय करणे, त्यांना मऊ आणि खाण्यायोग्य बनवणे आहे. गलिच्छ न होता लॉबस्टर खाण्याचे स्वप्न कोणी पाहिले नाही? या अगदी नवीन तीन मिशेलिन तार्यांना भेट देण्याचे आणखी एक कारण.
जे एन्जॉयमध्ये होते ते फक्त एन्जॉयमध्येच घडते
माटेउ कासानास, ओरिओल कॅस्ट्रो y एडवर्ड झट्रुच ते एलबुल्लीचे तीन माजी शेफ आहेत. मध्ये त्याचा टप्पा पूर्ण केला कॅला मोंटजोई, त्यांनी उघडले शेअर करा , Cadaqués मध्ये, आणि आनंद घ्या, बार्सिलोना मध्ये, ज्यात 2 मिशेलिन तारे आहेत आणि आधीच सर्वात प्रक्षेपित स्पॅनिश रेस्टॉरंट्सपैकी एक म्हणून ओळखले गेले आहे.
या लक्झरी त्रिकूटाचे नवीनतम गॅस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव आहेत OC'OO सह प्रयोग करा, पारंपारिक पदार्थ तयार करण्यासाठी कोरियन घरांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरला जाणारा स्वयंपाकघर रोबोट.
इतर फंक्शन्समध्ये, हे मशीन तुम्हाला अन्न, फळे आणि भाज्या दोन्ही बर्न न करता अनेक तास शिजवू देते. अशा प्रकारे, त्याचे स्वरूप, पोत आणि चव आमूलाग्र बदलते आणि स्वयंपाकाच्या चवीनुसार बदलते. लसणाच्या काही काड्या व्हॅनिला बीन्समध्ये बदलतात आणि कांदा कँडी जळल्यासारख्या चवीच्या धोक्यापासून मुक्त होते.
आणखी एक शोध: वेगवेगळ्या चवी आणि रंगांसह तळलेले अंडे, जेथे पारंपारिक अंड्यातील पिवळ बलक बदलून सॅल्मन रो रस, बीटरूट किंवा मॅश केलेले बटाटे वापरतात.
स्पॅनिश हॉट पाककृतीचे हृदय पुन्हा धडकले आहे.