हिरव्या भाज्या ही निसर्गाची देणगी आहे, जी शाकाहारी, शाकाहारी, कच्चे खाद्यपदार्थ आणि मांसाहारी अशा दोघांच्याही आहारात असली पाहिजे. सुदैवाने, उन्हाळी हंगाम आम्हाला हिरव्या भाज्यांची विस्तृत निवड देते, बडीशेप ते परदेशी पालक. चला त्यांच्या फायदेशीर गुणधर्मांवर बारकाईने नजर टाकूया. नैऋत्य आशिया आणि उत्तर आफ्रिकेतील मूळ, कोथिंबीर अँटिऑक्सिडंट्सने समृद्ध आहे आणि पचनास मदत करते. ही सुवासिक औषधी वनस्पती मूत्रमार्गाच्या संसर्गास प्रतिबंध करण्यास देखील मदत करते आणि रोगजनक बॅक्टेरिया आणि बुरशीवर बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव आहे. याव्यतिरिक्त, इन विट्रो अभ्यासादरम्यान कोथिंबीर दूषित भूजलातून पारा काढून टाकते. संशोधकांनी निष्कर्ष काढला की कोथिंबीर नैसर्गिकरित्या पाणी शुद्ध करण्यास सक्षम आहे. कोलोरॅडो स्टेट युनिव्हर्सिटीच्या प्रेस रिलीझनुसार, तुळशीमध्ये एक कंपाऊंड आहे जो बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ गुणधर्म प्रदान करतो. रोस्मारिनिक ऍसिड नावाचे, ते स्यूडोमोनास एरुगिनोसा, एक सामान्य माती जिवाणू विरुद्ध कार्य करते, ज्यासाठी रोगप्रतिकारक शक्ती असलेले लोक विशेषतः संवेदनाक्षम असतात. कांडी त्वचेवरील जखमांमधून रक्तात प्रवेश करते आणि फुफ्फुसांना संक्रमित करू शकते. तुळशीची पाने आणि मुळांपासून बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, अँटीव्हायरल आणि अँटीऑक्सिडंट पदार्थ तयार होतात. त्याचा अँटीफंगल प्रभाव आहे, ज्याची उत्पत्ती भूमध्यसागरीय प्रदेशात झाली आहे. एका अभ्यासात, एस्परगिलस मोल्डवर बडीशेप आवश्यक तेल लागू केले गेले. परिणामी, असे आढळून आले की बडीशेप सेल झिल्ली नष्ट करून साचा पेशी नष्ट करते. या औषधी वनस्पतीचा पेटके, गोळा येणे आणि बद्धकोष्ठतेवर आरामदायी प्रभाव पडतो. पुदिनामधील सक्रिय घटक मेन्थॉल स्नायूंना आराम देतो. पेपरमिंट ऑइलमध्ये विशेषतः उच्च पातळीचे अँटीऑक्सिडेंट असतात. 2011 च्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की पुदीन्यातील अँटिऑक्सिडंट्स वाळवण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान नष्ट होत नाहीत आणि वाळलेल्या पुदिन्यात असतात. रोझमेरीचे मुख्य सक्रिय घटक, रोझमॅरिनिक ऍसिड आणि कॅफीक ऍसिड, त्यांच्या दाहक-विरोधी आणि अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांमुळे स्तनाच्या कर्करोगाशी लढण्यास मदत करतात. रोझमेरीमध्ये मोठ्या प्रमाणात व्हिटॅमिन ई असते आणि यकृतामध्ये इस्ट्रोजेनच्या उत्पादनास गती देते. 2010 च्या अभ्यासानुसार, ल्युकेमिया, प्रोस्टेट आणि फुफ्फुसाचा कर्करोग यासह विविध कर्करोगांवर रोझमेरी प्रभावी असल्याचे दिसून आले आहे. 2000 वर्षांहून अधिक काळ लागवड केलेल्या, अजमोदा (ओवा) विशेषतः ग्रीक संस्कृतीत बहुमोल होता. अजमोदामध्ये जीवनसत्त्वे ए, के, सी, ई, थायामिन, रिबोफ्लेविन, नियासिन, बी6, बी12, फोलेट, कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम, मॅंगनीज, फॉस्फरस, जस्त आणि तांबे असतात. अजमोदा (ओवा) पारंपारिकपणे तुर्कीमध्ये मधुमेहासाठी नैसर्गिक उपाय म्हणून वापरला जातो. अजमोदा (ओवा) मध्ये दाहक-विरोधी आणि अँटी-हेपेटोटॉक्सिक गुणधर्म देखील असतात जे यकृत शुद्ध करण्यास मदत करतात.
2022-11-11