Valui (Russula foetens) फोटो आणि वर्णन

वालुई (रसुला फोटेन्स)

• Agaricus pepperatas वळू.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus दुराचारी Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

सध्याचे नाव: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1:102 (1796)

व्युत्पत्ती: लॅटिन foetens = fetid मधून, विशिष्ट, अनेकदा अप्रिय वासामुळे. इटालियन नाव: Russula fetida

स्लाव्हिक नावे व्हॅल्यूचे स्वरूप आणि "किल्ला" दोन्ही प्रतिबिंबित करतात:

• गोबी
• कॅम
• कुलबिक
• स्विनूर
• सोपलीविक

डोके: मोठा, भव्य, 5-17 सेमी व्यासाचा, चांगल्या वर्षांत ते 20 सेंटीमीटरपर्यंत सहज वाढू शकते. तारुण्यात, गोलाकार, मांसल-कठोर, नंतर प्रक्षेपित, उथळ आणि मध्यभागी व्यापकपणे उदासीन, कधीकधी लहान रुंद ट्यूबरकलसह.

कॅप मार्जिन बहुतेक वेळा अनियमित, व्यापकपणे लहरी, तीक्ष्ण, उच्चारित रेडियल ग्रूव्हसह असते जे वयानुसार अधिक स्पष्ट होतात.

टोपीचा रंग हलका बफी, काठावर हलका आणि मध्यभागी किंचित अधिक संतृप्त असतो, प्रौढ वालुयामध्ये अनेकदा लाल-तपकिरी आणि अगदी लालसर-काळ्या रंगाचे कुरूप असममित डाग असतात.

तरुण मशरूमची टोपीची त्वचा खूप चिकट, घट्ट, निसरडी असते, जणू ती जेल वंगणाने झाकलेली असते, परंतु कोरड्या हवामानात, श्लेष्मा त्वरीत सुकते. टोपीच्या अर्ध्या त्रिज्याने फळाची साल अगदी सहजपणे काढली जाते.

तरुण मूल्य, "मुठी":

लेग. टोपीशी सुसंगत: भव्य, विपुल, 20 (किंवा अधिक) सेंटीमीटर उंचीपर्यंत आणि 2-5 सेमी जाड. प्लेट्सच्या समोर वरच्या बाजूस एकसमान दंडगोलाकार किंवा किंचित रुंद केलेले, तळाशी घट्ट होणे असू शकते.

अगदी कोवळ्या नमुन्यांमध्ये, स्टेम संपूर्ण असतो, परंतु स्टेमच्या मध्यभागी लगदा खूप लवकर सूती बनतो आणि पोकळी तयार होतात, गुहा तयार होतात, एका मोठ्या मध्यवर्ती पोकळीत मऊ, गलिच्छ लाल-तपकिरी टिश्यूने जोडतात.

पाय जोरदार दाट आणि मजबूत आहे, परंतु वय-संबंधित मूल्यांमध्ये तो झपाट्याने आत येतो आणि बोटांनी जोरदार दाबल्यास तो नाजूक होतो, विशेषत: वृद्धापकाळात.

स्टेमचा रंग पांढरा आहे, परंतु फक्त तरुण मशरूममध्ये. स्टेमचा पांढरा पृष्ठभाग धूसर, घाणेरडा तपकिरी, लालसर तपकिरी रंगाने खूप लवकर घाणेरडा बनतो, बहुतेकदा मोठ्या डागांच्या स्वरूपात असतो, परंतु काहीवेळा लहान ठिपके आणि ठिपके विखुरलेले असतात.

स्टेमचा पृष्ठभाग खडबडीत, कमी उच्चारलेला खडबडीत किंवा वयानुसार क्रॅक असतो, प्लेट्सच्या खाली खरखरीत पावडर लेपने झाकलेला असतो.

लगदा: जाड, कडक आणि चिवट, कोवळ्या मशरूममध्ये टोपीच्या काठावर झटपट पातळ आणि जिलेटिनाइज्ड. कट आणि फ्रॅक्चर वर पांढरा, खराब झाल्यावर रंग बदलत नाही. परंतु देठाच्या गुहेत आणि अगदी देठाच्या पायाच्या आतील भागातही लवकर लाल-तपकिरी होतो. तरुण नमुन्यांमध्ये रसाळ, कोरडे, परंतु प्रौढांमध्ये कोरडे नाही.

वास: खूप मजबूत आणि अतिशय अप्रिय (मळमळ, व्यक्तीनुसार जळत) कापल्यावर. काहीवेळा कुजलेल्या हेरिंगचा वास "फळाच्या पार्श्वभूमीवर" म्हणून वर्णन केले जाते, तर कधी तीव्र उग्र तेलाचा वास म्हणून.

चव: टोपीमध्ये अतिशय तीक्ष्ण, तीक्ष्ण आणि कडू, परंतु देठाच्या मध्यभागी कधीकधी "जवळजवळ सौम्य" असते.

रासायनिक प्रतिक्रिया: पायाच्या त्वचेसह मांसाच्या पांढर्‍या भागांवर KOH चा थोडासा प्रभाव पडतो (किंचित लालसर किंवा मलईदार पेंढा), परंतु पायाचे आतील मांस लालसर किंवा लालसर तपकिरी बनवते.

रेकॉर्ड: विरळ, जाड, जागी काटे घातलेले, ठिसूळ, लॅन्सोलेट, समोर तीक्ष्ण ते ऐवजी तीक्ष्ण, उदाहरणार्थ, 8-14 मिमी रुंद. अरुंद वाढलेली. जवळजवळ प्लेट्स नाहीत. प्रथम पांढराशुभ्र, काहीवेळा स्वच्छ द्रवाच्या थेंबांसह, नंतर मलई आणि कमी-अधिक स्पष्ट तपकिरी डागांसह, गलिच्छ लालसर तपकिरी, परंतु धार बहुतेकदा संपूर्ण आणि एकसमान राहते (किंवा उशिरा काळे पडल्यावर).

बीजाणू पावडर: पांढरा किंवा मलईदार, फिकट मलई, फिकट पिवळसर.

विवाद 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, गोलाकार किंवा जवळजवळ गोलाकार, वार्टी. मस्से स्पष्टपणे गोलाकार किंवा शंकूच्या आकाराचे असतात, अनेक जोडणाऱ्या कड्यांसह, सहज 1,5 x 0,75 µm पर्यंत पोहोचतात.

हे किंचित ओलसर जंगलात, भारी मातीत, पर्णपाती आणि शंकूच्या आकाराच्या झाडांखाली, मैदानी आणि पर्वत दोन्ही ठिकाणी सामान्य आहे. संपूर्ण युरोप, आशिया आणि उत्तर अमेरिकेत मोठ्या प्रमाणावर वाढते. हे सहसा मोठ्या गटांमध्ये फळ देते.

ते जुलैपासून, उबदार वसंत ऋतुसह फळ देण्यास सुरुवात करते - अगदी जूनपासून, शरद ऋतूपर्यंत.

अनेक परदेशी स्त्रोत बिनशर्त रसुला फोटेन्सचे श्रेय अखाद्य आणि अगदी विषारी प्रजातींना देतात. म्हणून, उदाहरणार्थ, एक इटालियन स्त्रोत: "प्रत्येक अर्थाने ते एक विषारी रसुला मानले पाहिजे, जरी एक अप्रिय वास जवळजवळ आपोआपच दूर होतो."

पूर्वीच्या यूएसएसआरच्या प्रदेशावर, वालुई हे पूर्णपणे खाद्य मशरूम मानले जाते, जर तुम्हाला ते कसे शिजवायचे हे माहित असेल. युरल्सच्या पलीकडे, व्हॅल्यूव्हची कापणी मोठ्या बॅरलमध्ये केली जाते, बहुतेक खारट.

मुख्य अट: मशरूम पूर्णपणे भिजलेले असणे आवश्यक आहे, अनेकदा पाणी बदलते. पूर्व-उकळणे (भिजवल्यानंतर) देखील आवश्यक आहे.

तळघर (Russula subfoetens)

सर्वात जवळची प्रजाती, व्हॅल्यूपासून व्यावहारिकदृष्ट्या अभेद्य. फक्त स्पष्ट मॅक्रो फरक: KOH ची प्रतिक्रिया. Valui रंग बदलते लालसर, Podvalui - पिवळा. इतर सर्व वैशिष्ट्ये ओव्हरलॅप होतात. परंतु हे गंभीर नाही: दोन्ही प्रजाती सशर्त खाण्यायोग्य आहेत आणि स्वयंपाक केल्यानंतर ते पूर्णपणे अभेद्य आहेत.

तत्सम रसुलाच्या मोठ्या यादीसाठी, पॉडव्हॅलुय हा लेख पहा.

व्हिडिओ:

लेखात सेर्गे आणि विटालीचे फोटो आणि व्हिडिओ वापरण्यात आले आहेत.