कल्पना करा की तुम्ही अजून किती वेगवेगळे राष्ट्रीय पदार्थ वापरून पाहिले नाहीत आणि ते तुमच्या नेहमीच्या आहारात कसे वैविध्य आणू शकतात! जगातील पाककृतींचे अन्वेषण केल्याने तुमचे खाद्यपदार्थ आणि स्वयंपाकाबद्दलचे प्रेम पुन्हा जागृत होऊ शकते आणि अगदी नवीन स्वाद संयोजनांसह तुमच्या चव कळ्या चमकू शकतात.
पण शाकाहारी लोकांनी नवीन पदार्थांपासून सावध असले पाहिजे. अपरिचित पदार्थ आणि घटकांच्या या सर्व नावांमागे कोणती प्राणी उत्पादने लपलेली असतील हे कोणास ठाऊक आहे?
तुमच्यासाठी हे सोपे करण्यासाठी, जगभरातील 8 शाकाहारी-अनुकूल पाककृतींवर एक नजर टाका, ज्यामुळे तुम्हाला तुमचे नवीन आवडते पदार्थ सापडतील!
1. इथिओपियन पाककृती
स्वयंपाकासंबंधी साहस शोधत आहात? इथिओपियन पाककृतीसह प्रारंभ करा! या पाककृतीमध्ये विविध पदार्थ आणि फ्लेवर्सने समृद्ध आरोग्यदायी पदार्थांचे वर्चस्व आहे. बर्‍याच डिशेस स्टूसारखे असतात आणि ते इंजेरा, टेफ पिठापासून बनवलेल्या मऊ स्पॉंगी फ्लॅटब्रेडसह सर्व्ह केले जातात. या पाककृतीच्या अनेक पारंपारिक पदार्थांप्रमाणे, ingera हे शाकाहारी उत्पादन आहे. अटाकिल्ट वाट (बटाटे, गाजर आणि कोबी), मिसीर वॉट (लाल मसूर स्टू), गोमेन (स्टीव केलेल्या हिरव्या भाज्या), फासोलिया (स्टीव केलेल्या हिरव्या सोयाबीन), किक अलीचा (मटारचा स्टू) आणि इतर अनेक देखील लक्ष देण्यास पात्र आहेत. आपण ते घरी बनवण्याचा प्रयत्न देखील करू शकता!
टीप: इथिओपियन रेस्टॉरंट्समध्ये, तुम्ही शाकाहारी (किंवा शाकाहारी) कॉम्बो ऑर्डर करू शकता, जे तुम्हाला बर्‍याच डिशेस वापरण्याची संधी देईल. आणि एक ingera या नेहमी संलग्न आहे!
2. दक्षिण भारतीय पाककृती
दक्षिण भारतीय अन्न हे उत्तर भारतीय अन्नापेक्षा प्राण्यांच्या उत्पादनांवर फारच कमी अवलंबून आहे, ज्यामुळे देशाच्या दक्षिणेकडील भागात शाकाहारी लोकांना दुपारच्या जेवणासाठी योग्य जेवण शोधणे सोपे होते. या प्रदेशातील मुख्य पदार्थ म्हणजे सांबर (चिंच आणि भाजीपाला असलेली मसूराची डिश), डोसा (मसूर आणि तांदळाच्या पिठापासून बनवलेला फ्लॅट ब्रेड, भरून किंवा तसाच दिला जातो), इडली (आंबवलेला तांदूळ आणि मसूर) आणि विविध प्रकारच्या करी आणि पारंपारिक सॉस चटणी.
टीप: काही पदार्थ चीज, अंडी आणि मलई वापरू शकतात. पनीर (चीज) घटक असलेली उत्पादने टाळा आणि तुम्ही ऑर्डर केलेल्या करी आणि फ्लॅटब्रेडमध्ये दुग्धजन्य पदार्थ नाहीत हे वेटर्सकडे तपासा.
3. भूमध्य पाककृती
आम्ही सर्वांनी भूमध्यसागरीय आहाराच्या फायद्यांबद्दल ऐकले आहे - आणि कारण ते वनस्पती-आधारित अन्नांवर आधारित आहे! भाजलेली मिरची, तळलेली वांगी, कोमल हुमस, सॉल्टेड ऑलिव्ह, ताजेतवाने टॅबौलेह, काकडीची कोशिंबीर आणि उबदार मऊ पिटा ब्रेड यांच्याशी तुलना कशाचीही नाही. ही उत्पादने क्लासिक भूमध्यसागरीय स्ट्रीट फूडचा आधार बनतात!
टीप: डिशमध्ये दुग्धजन्य पदार्थ आणि अंडी आहेत का ते तपासा.
4. मेक्सिकन पाककृती
बीन्स. भाजीपाला. तांदूळ. साल्सा. ग्वाकामोले. आणि हे सर्व - कॉर्न टॉर्टिला वर. तुम्हाला आणखी काय हवे आहे! मेक्सिकन पदार्थ साधारणपणे शाकाहारी लोकांसाठी योग्य असतात. खरं तर, लॅटिन अमेरिकन संस्कृती वनस्पती-आधारित जेवणांना प्रोत्साहन देण्यासाठी मदत करत आहे. दक्षिण कॅलिफोर्नियामध्ये, हिस्पॅनिक समुदाय पारंपारिक खाद्यपदार्थ शाकाहारी करण्यासाठी प्रयत्न करत आहेत आणि सक्रियपणे नवीन व्यवसाय उघडत आहेत.
टीप: काही बीन्स आणि फ्लॅटब्रेड स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सोबत दिली जाऊ शकतात, जरी ही प्रथा दुर्मिळ होत चालली आहे. चिकन मटनाचा रस्सा सुद्धा भात शिजवता येतो. तुमच्या जेवणात प्राणीजन्य पदार्थ नसतील याची खात्री करा.
5. कोरियन पाककृती
“Vegan” हा त्याच्या BBQ साठी प्रसिद्ध असलेल्या पाककृतीशी पहिला संबंध नाही. तथापि, अनेक पारंपारिक कोरियन रेस्टॉरंट्स नवीन कल्पनांसाठी खुली आहेत आणि त्यांच्या उत्कृष्ट पदार्थांच्या शाकाहारी आवृत्त्या देऊ करत आहेत जसे की स्टीव टोफू, मांडू (वाफवलेले डंपलिंग), जापचे (रताळेसह तळलेले नूडल्स), बिबिंबप (भाज्यांसोबत कुरकुरीत भात), आणि पंचांग (लहान पारंपारिक कोरियन साइड डिश - किमची, लोणचेयुक्त डायकॉन, मूग बीन्स आणि शिजवलेले बटाटे). बर्‍याचदा, तांदूळांसह डिश दिले जातात, जे त्यांच्या मसालेदारपणाची भरपाई करते.
टीप: रेस्टॉरंट मेनूवर शाकाहारी विभाग पहा. ते उपलब्ध नसल्यास, डिशमध्ये फिश सॉस किंवा अँकोव्हीज आहेत का ते वेटर्सकडे तपासा.
6. दक्षिणी इटालियन पाककृती
वास्तविक इटालियन पाककृती बहुतेक परदेशी "इटालियन" रेस्टॉरंटमध्ये सादर केलेल्या मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांपासून खूप दूर आहे. याव्यतिरिक्त, इटालियन अन्न अत्यंत वैविध्यपूर्ण आहे आणि प्रत्येक प्रदेशाचे स्वतःचे पाककृती आहे. शाकाहारी लोकांना देशाच्या दक्षिणेकडे जाण्याचा सल्ला दिला जातो आणि चांबोटा (भाज्याचा स्टू), पास्ता ई फॅगिओली (बीन पास्ता), मिनेस्ट्रा (कोबी, हिरव्या भाज्या आणि पांढरे बीन्स असलेले सूप) आणि भाजलेली लाल मिरची अँटिपास्टो एपेटाइजर यांसारखे पदार्थ वापरण्याचा सल्ला दिला जातो.
टीप: परदेशी रेस्टॉरंट्स जवळजवळ प्रत्येक इटालियन डिशमध्ये चीज जोडतात. वेटरला चेतावणी द्या की आपल्याला चीजशिवाय डिश आवश्यक आहे!
7. बर्मी पाककृती
बर्माचे अनोखे पाककृती प्रामुख्याने हर्बल घटकांवर केंद्रित आहे. टोफू-आधारित सूप, नूडल्स आणि समोसा यांचा समावेश असलेल्या बर्माचे पदार्थ आशियाई पाककृतीची आठवण करून देतात, परंतु विशिष्ट बर्मी चवीसह. कदाचित सर्वात मौल्यवान डिश चहा लीफ सॅलड आहे. बेसमध्ये नट, कोबी, टोमॅटो, आले, तीळ आणि मूग बीन्ससह बटर ड्रेसिंगमध्ये लेप केलेल्या आंबलेल्या चहाच्या पानांचा आहे. ही एक अनोखी डिश आहे ज्यामध्ये इतर पाककृतींमध्ये कोणतेही analogues नाहीत. शाकाहारी लोकांसाठी योग्य असलेले इतर पदार्थ म्हणजे बर्मीज सूप आणि टोफू असलेले सॅलड, सेंटेला असलेले सॅलड आणि भाज्या भरून तळलेले कणकेचे गोळे. तसे, बर्मीज टोफू चण्यापासून बनवले जाते, जे त्यास एक मजबूत पोत आणि मनोरंजक चव देते.
टीप: बर्मीचे बरेच पदार्थ मिरचीच्या पेस्टने बनवले जातात, त्यामुळे ते मसालेदार असू शकते याची काळजी घ्या!
8. चीनी पाककृती
कीथमध्ये, तुम्ही व्हेगन हॉट पॉट वापरून पाहू शकता, ज्यामध्ये सामान्यतः टोफू, चायनीज कोबी, कॉर्न, मशरूम, काबोचा, ब्रोकोली, गाजर आणि कांदे यांचा समावेश होतो, तसेच मसालेदार मटनाचा रस्सा एक मोठा वाडगा ज्यामध्ये सर्व साहित्य शिजवले जाईल, तसेच विविध पदार्थांसह सॉस आणि वाफवलेल्या तांदळाचा उदार भाग. हे तयार करण्यास सोपे, आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि समाधानकारक डिश आहे.
टीप: कोरियन खाद्यपदार्थांप्रमाणेच, चिनी पाककृती फिश सॉसच्या वारंवार वापरासाठी कुप्रसिद्ध आहे. घटकांसाठी तुमच्या वेटरला विचारा!