भाज्यांचे रस नैसर्गिक असतात, ज्यात जीवनसत्त्वे असतात (अधिक वेळा एस्कॉर्बिक acidसिड), ज्यात सेंद्रीय idsसिड, साखर, रंग, सुगंधी, संरक्षक रसायने असतात. म्हणूनच खरेदी करताना, आपल्याला रसाच्या रचनाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.
भाजीपाल्याचा रस एका प्रकारच्या भाज्यांमधून असू शकतो, परंतु बर्याचदा ते एकाच वेळी अनेक भाज्या आणि फळांमधून आढळतात. लगद्याच्या सामग्रीवर अवलंबून ते देखील भिन्न आहेत, तेथे लगदासह स्पष्टीकरण, अज्ञात आहेत. स्पष्ट नसलेल्या रसाचा सुगंध आणि चव स्पष्ट केलेल्या रसांपेक्षा पूर्ण आहे. सर्वसाधारणपणे, रस हे फळ किंवा भाजीपाल्याच्या रसापासून बनवलेले उत्पादन आहे, ज्यात 100%, अमृतमध्ये 25-99% रस आणि रस पेय-25% पर्यंत रस असतो. उत्पादक रस निर्मितीच्या दोन पद्धती वापरतात, एकाग्रतेतून पुनर्प्राप्ती आणि थेट उतारा.
भाज्यांचा रस सतत वापरल्याने संक्रमणास प्रतिकार वाढतो, चयापचय प्रक्रिया उत्तेजित होते आणि तणावासाठी शरीराचा प्रतिकार सुनिश्चित होतो. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, मूत्रपिंड, ज्यात एडेमा सोबत आहे अशा रोगांमुळे ग्रस्त असलेल्यांसाठी डॉक्टर भाज्यांचे रस वापरण्याची शिफारस करतात. साखरेशिवाय कमी-कॅलरी रस हे विविध आहार, संसर्गजन्य रोग आणि भूक कमी करण्यासाठी एक अपरिहार्य पेय आहे.
टोमॅटोच्या रसामध्ये व्हिटॅमिन सी, बी जीवनसत्त्वे, कॅरोटीन असते, हा रस हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्यांसाठी खूप उपयुक्त आहे.
गाजरच्या रसातील सर्वात मौल्यवान पदार्थ म्हणजे कॅरोटीन (प्रोविटामिन ए), जीवनसत्त्वे सी, बी, फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि कोबाल्ट क्षार. व्हिटॅमिनच्या सामग्रीच्या दृष्टीने कॅन केलेला गाजरचा रस व्यावहारिकदृष्ट्या ताज्यापेक्षा कनिष्ठ नाही. मूत्रपिंड, यकृत, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, अस्पष्ट दृष्टी, हा रस, कोबाल्ट आणि लोहाच्या क्षारांमुळे धन्यवाद, अॅनिमियासाठी उपयुक्त आहे.
भोपळ्याचा रस कॅरोटीनमध्ये देखील समृद्ध असतो, त्यात लोह, पोटॅशियम, ग्रुप बी चे जीवनसत्त्वे देखील असतात, त्यात पोटॅशियम क्षारांच्या सामग्रीमुळे, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि मूत्रपिंडांच्या रोगांसाठी देखील याची शिफारस केली जाते. ताज्या भोपळ्याचा रस दिवसातून एक ग्लास ज्यांना एडेमा होण्याची शक्यता असते त्यांना पिण्याची शिफारस केली जाते.
नैसर्गिक रस मिळविण्यासाठी, योग्य भाज्या सॉर्ट केल्या जातात, नख धुऊन प्रेसला पाठवल्या जातात. मग त्यांच्याकडून पाण्याचे काही भाग वाष्पीकरण होते, परिणामी, एकाग्र रस प्राप्त केला जातो. हा रस, सौम्य तापमान उपचारांबद्दल धन्यवाद, ताज्या भाज्यांमध्ये आढळणारी जीवनसत्त्वे आणि खनिज पदार्थांची जटिलता टिकवून ठेवते. हा एकवटलेला रस गोठविला जातो किंवा विशेष कंटेनरमध्ये ओतला जातो, ज्यामुळे तो कित्येक महिन्यांपर्यंत गुणवत्ता आणि मालमत्ता गमावल्याशिवाय साठवण्याची परवानगी देतो, तसेच कोणत्याही अंतरापर्यंत तो वाहतूक करतो. एकदा वनस्पतीमध्ये, एकाग्र केलेला रस पुनर्प्राप्ती अवस्थेतून जातो - शुद्ध पाणी त्यात त्याच प्रमाणात जोडले जाते ज्या प्रमाणात ते त्यात होते. पॅकेजिंग होण्यापूर्वी परिणामी रस अल्प कालावधीसाठी उष्णता उपचार घेतो, हे पाश्चरायझेशन किंवा नसबंदीद्वारे केले जाते. हे उत्पादित उत्पादन 1 वर्षासाठी संरक्षकांच्या वापराशिवाय संग्रहित करण्यास अनुमती देते.
भाजीचा रस योग्य प्रकारे कसा प्यावा? शास्त्रज्ञांनी सल्ला दिला की सर्व भाज्यांचे रस थोड्या प्रमाणात - 50 मिली, हळूहळू डोस शिफारस केलेल्या प्रमाणात वाढवा. सकाळी रस पिण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण अशी पेये वास्तविक ऊर्जा पेये आहेत, म्हणूनच रात्री भाजीपाला रस पिण्याची शिफारस केलेली नाही, तुम्हाला निद्रानाश होऊ शकतो. आरोग्य-सुधारणा प्रभाव प्राप्त करण्यासाठी, आपण रस थेरपी "हंगामात", भाज्या पिकल्यावर सुरू करावी आणि नोव्हेंबर पर्यंत चालू ठेवावी.
पुनर्रचित भाज्यांचा रस खरेदी करताना, त्याच्या रचनाकडे लक्ष द्या. तर, डाळिंबाच्या पॅकेजमध्ये फक्त फळांचे पेय, रस असलेले पेय किंवा अमृत असू शकते, ज्यामध्ये त्याला विविध प्रकारचे रस, सायट्रिक acidसिड, पाणी, साखर, मध मिसळण्याची परवानगी आहे.
जर ते “साखर नाही” किंवा “कमी साखर” म्हणत असेल तर बहुधा याचा अर्थ असा होतो की साखर कृत्रिम स्वीटनर्सने बदलली आहे. आणि हे पॅकेजिंगवर सूचित केले पाहिजे. जर पॅकेजिंगमध्ये रसातील संरक्षकांच्या सामग्रीची माहिती नसेल तर अशा प्रकारचा रस नैसर्गिक मानला जाऊ शकतो, परंतु जर त्यामध्ये शेल्फ लाइफमध्ये लक्षणीय घट झाली असेल तर.
दर्जेदार रस निवडण्यासाठी, त्याच्या रंगावर लक्ष द्या. जर ते खूप तेजस्वी असेल तर बहुधा ते निम्न-गुणवत्तेच्या कच्च्या मालापासून बनलेले असेल. रसाचा सुगंध देखील नैसर्गिक असावा.
तर, आम्ही कॅन केलेला भाज्यांच्या रसांबद्दल बोललो. सावधगिरी बाळगा आणि केवळ दर्जेदार उत्पादने निवडा!