अनेक शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांना स्टोअरमध्ये तयार, औद्योगिक मिठाई खरेदी करणे आवडत नाही. आणि चांगल्या कारणास्तव: अशा पदार्थांमध्ये रासायनिक मिश्रित पदार्थ असू शकतात - ज्यात पॅकेजवर सूचीबद्ध किंवा आच्छादित नसलेल्यांचा समावेश आहे - किंवा पूर्ण साखर.
सुका मेवा देखील एक उपयुक्त गोडवा वाटतो! - सल्फर यौगिकांसह अनेकदा रासायनिक मिश्रित पदार्थ असतात. जर वाळलेली फळे (उदाहरणार्थ, वाळलेल्या जर्दाळू, वाळलेल्या चेरी, प्रून) चमकदार आणि चमकदार असतील तर त्यांच्याशी नक्कीच "फसवणूक" केली जाईल. यामुळे ते शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी कमी आकर्षक बनतात.
मध देखील एक विवादास्पद उत्पादन आहे. काहींच्या मते हा मधमाश्यांच्या शोषणाचा परिणाम आहे. खरंच, मधमाश्या पाळण्याच्या अटी वेगवेगळ्या मधमाश्यामध्ये भिन्न असू शकतात. जर तुम्हाला मिठाई मिळविण्याच्या प्रक्रियेच्या तपशीलात न जाता, "तुमच्या आहारातून" प्राण्यांचे शोषण पूर्णपणे वगळण्याची इच्छा असेल, तर औद्योगिक दूध आणि मध, आणि म्हणून मिठाई किंवा मिष्टान्न त्यांच्या व्यतिरिक्त, तुमच्यासाठी नाहीत. तुम्ही ही उत्पादने वैयक्तिक, लहान उत्पादकांकडून खरेदी करू शकता - शेतकरी - जे त्यांच्या मधमाश्या, गायींना महत्त्व देतात आणि त्यांच्याशी नैतिकतेने वागतात. इच्छित असल्यास, अशा सूक्ष्म-कंपन्यांमधील व्यवस्थापनाची परिस्थिती वैयक्तिकरित्या तपासणे कठीण नाही - फक्त परिचित होण्यासाठी आणि पहा. गाय पाळण्याच्या अटी उघड्या डोळ्यांना दिसतात, जसे ते म्हणतात. मधमाश्यांसह, हे थोडे अधिक क्लिष्ट आहे - परंतु आपण मधमाश्या पाळणा-याद्वारे अप्रत्यक्षपणे निर्धारित करू शकता: जर एखादी व्यक्ती चोर असेल तर गावात त्याच्याबद्दल सर्व काही सांगितले जाते, तर कदाचित तो मधमाशांना वाचवतो आणि ते बर्याचदा आजारी पडतात आणि त्याच्याबरोबर मरतात.
हे स्पष्ट आहे की स्टोअरमधून खरेदी केलेल्या मिठाईच्या बाबतीत, अशा जवळजवळ गुप्तचर "नैतिक तपासणी" पास होत नाहीत. स्वत:ला आणि तुमच्या कुटुंबाला खऱ्या अर्थाने सुरक्षित मिठाई देऊन खूश करण्याचा एकमेव खात्रीचा मार्ग म्हणजे एकतर "आरोग्य अन्न" आणि "प्राण्यांवर मानवी उपचार" असे लेबल असलेली उच्च दर्जाची शाकाहारी उत्पादने खरेदी करणे. किंवा अजून चांगले! – तुमची स्वतःची मिठाई बनवा ही दुसरी पद्धत वाटते तितकी क्लिष्ट नाही – आणि नक्कीच पहिल्यासारखी महाग नाही! जर तुम्ही शाकाहारी, शाकाहारी मिठाई घरी बनवायचे ठरवले असेल - आणि शेवटी असे दिसून आले की तुम्ही पदार्थांवर एक पैसाही खर्च केला नाही - तरीही तुम्हाला त्यांच्या सामग्रीबद्दल 100% खात्री आहे. आणि मिठाईच्या गोड चवीमध्ये आमच्या चिडखोर किंवा गुंजत मित्रांच्या शोषणाची सूक्ष्म कटुता नसते.
घरी जळलेली साखर कशी शिजवायची हे सर्वांनाच माहित आहे. हे, एक म्हणू शकते की, आपल्या बालपणातील सर्वात सोपा नैतिक शाकाहारी (साखर बीट किंवा उसापासून बनवलेली साखर) गोड आहे! आज आपण अधिक परिष्कृत बद्दल बोलू - परंतु त्याच वेळी परवडणारे, तयार करणे इतके अवघड नाही आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे निरोगी शाकाहारी आणि शाकाहारी मिठाई. खालील सर्व पाककृती दूध, मध आणि साखरशिवाय आहेत.
1. कच्च्या शाकाहारी सुकामेव्याचे गोळे
आम्हाला आवश्यक असेल (2-3 सर्व्हिंगसाठी):
- वाळलेल्या फळांच्या मिश्रणाचा अर्धा ग्लास: सफरचंद, प्रून, वाळलेल्या जर्दाळू, मनुका (हे वाळलेले फळ घरी तयार केले जाऊ शकतात);
- अर्धा कप खजूर,
- वेगवेगळ्या काजूंचा एक ग्लास: अक्रोड, काजू, हेझलनट्स, बदाम, तुम्ही तीळ घालू शकता;
- अर्धा चमचे संत्रा किंवा टेंगेरिन झेस्ट (ताज्या फळांमधून काढले जाऊ शकते).
- 50 ग्रॅम कोको बटर;
- 6-7 चमचे कॅरोब
- स्वीटनर: स्टीव्हिया सिरप, जेरुसलेम आटिचोक सिरप किंवा दुसरे (चवीनुसार).
तयारी:
कोकोआ बटर, कॅरोब आणि स्वीटनर वगळता सर्व साहित्य ब्लेंडरमध्ये मिसळा.
परिणामी मिश्रण गोळे बनवा, नारळाच्या फ्लेक्समध्ये रोल करा.
पाण्याच्या आंघोळीमध्ये कोको बटर घाला आणि द्रव स्थितीत वितळवा, सतत ढवळत राहा (उकळू नका!). त्यात कॅरोब आणि स्वीटनर घाला, नीट मिसळा.
प्रत्येक चेंडू अर्ध-द्रव "चॉकलेट ग्लेझ" मध्ये बुडवा, प्लेटवर ठेवा आणि थंड करा.
- चॉकलेट सेट झाल्यावर सर्व्ह करा.
2. शाकाहारी पॉप्सिकल्स:
आम्हाला आवश्यक असेल (2 सर्विंगसाठी):
- दोन पिकलेली केळी (सोलावर तपकिरी ठिपके असलेली);
- 10 तारखा;
- 5 मोठी द्राक्षे (खड्डा किंवा खड्डा)
- इतर फळांचे तुकडे केले जातात: टेंगेरिन्स, किवी, आंबा - हे सजावटीसाठी, चवीनुसार आहे.
तयारी:
केळीचे तुकडे करा. फ्रीझरमध्ये 2 तास ठेवा (जोपर्यंत, "दगड" स्थिती होईपर्यंत, ते गोठवणे आवश्यक नाही);
यावेळी, खजूर 1-2 तास पाण्यात भिजवा (मऊ करण्यासाठी);
केळी घ्या, खूप कठीण असल्यास - काही मिनिटे उष्णतेवर उभे राहू द्या (ते मऊ होतील);
खजूर, केळी, द्राक्षे ब्लेंडरमध्ये मिसळा आणि बारीक करा;
फुलदाणीमध्ये ठेवा, फ्रीजरमध्ये 30-45 मिनिटे ठेवा - सर्वकाही जप्त होईल;
बाहेर काढा, कप रोझेट्समध्ये व्यवस्थित करा, फळांचे तुकडे, पुदिन्याची पाने इत्यादींनी सजवा – तयार!
2. व्हेगन “दूध” चिया सीड पुडिंग
चिया बिया, द्रवात ठेवल्या जातात, फुगतात - अंबाडीच्या बियांपेक्षाही जास्त - त्यामुळे ते कोणतेही पेय "आंबवू" शकतात. चिया बिया खूप पौष्टिक असतात. त्यांच्या आधारावर, आपण हार्दिक आणि निरोगी शाकाहारी नाश्ता तयार करू शकता.
आम्हाला गरज आहे:
- 50 ग्रॅम ओट फ्लेक्स;
- थंड पाणी 0.5 लिटर;
- एक केळी;
- चिया बियांचे 3 चमचे;
- चवीनुसार - जेरुसलेम आटिचोक सिरप, खजूर किंवा इतर उपयुक्त स्वीटनर;
- चवीनुसार - व्हॅनिला पावडर;
- फळांचे तुकडे: संत्रा, टेंजेरिन, किवी, पर्सिमॉन, खरबूज इ. - सजावटीसाठी.
तयारी:
- थंड पाण्याने ओटचे जाडे भरडे पीठ घाला, ते 15 मिनिटे ब्रू द्या;
- ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. तो एक द्रव सदृश मलई बाहेर चालू होईल;
- चिया बिया घाला, द्रव मध्ये चमच्याने ढवळा. खोलीच्या तपमानावर ते 2 तास तयार होऊ द्या - किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये रात्रभर सोडा.
- प्युरी होईपर्यंत केळी ब्लेंडरमध्ये बारीक करा.
- आमच्या पुडिंगमध्ये केळी आणि स्वीटनर घाला. आम्ही चमच्याने ढवळतो.
- सौंदर्यासाठी फळांचे तुकडे घाला. चला ते टेबलवर ठेवूया!
आणि आता आपण उपयुक्त आणि फार गोड नसलेल्या गोष्टींबद्दल जे बोलू लागलो त्याकडे थोडक्यात परत येऊ: सुकामेवा. तुम्ही स्वतः सुका मेवा बनवू शकता का? होय. अवघड आहे का? नाही! तुम्ही विशेष डिहायड्रेटर (दुहेरी बॉयलर म्हणून विकले जाणारे), किंवा ओव्हन, किंवा अगदी … सूर्य वापरू शकता!
बारकावे मध्ये सुकामेवा तयार करण्याच्या प्रक्रियेचे वर्णन करण्यासाठी बराच वेळ लागतो, आम्ही केवळ सामान्य शब्दात वेगवेगळ्या पद्धतींचे विश्लेषण करू, वाळवण्याच्या तत्त्वानुसार:
1. डिहायड्रेटरमध्ये. तुम्ही गरम किंवा कोल्ड ब्लोइंग निवडू शकता, त्यामुळे तुम्हाला हवे असल्यास, तुम्ही उच्च तापमानात न आलेले “कच्चे” सुकामेवा बनवू शकता. फळे घालल्यानंतर, डिहायड्रेटरकडे लक्ष देण्याची आवश्यकता नाही. वाळलेल्या फळांव्यतिरिक्त, तसे, आपण त्यात वाळलेल्या भाज्या (सूपसाठी), मशरूम, कच्च्या शाकाहारी ब्रेड (स्प्राउट्सवर आधारित) शिजवू शकता.
2. होम स्टोव्ह ओव्हन मध्ये. पद्धतीचा तोटा म्हणजे प्रक्रियेस 5-8 तास लागतील. सफरचंदांचे तुकडे चर्मपत्र कागदावर ठेवलेले असतात, ओव्हनचे तापमान 40-45 अंश असते (सुकामेवा जवळजवळ "कच्चे अन्न" बाहेर येतात!). सर्वसाधारणपणे, एक सोपी पद्धत देखील. फक्त एक गोष्ट अशी आहे की ते दिवसभर स्वयंपाकघरात गरम असेल.
3. सावलीत किंवा (सकाळी आणि सूर्यास्त) सूर्यामध्ये. सर्वात मंद आणि वेळ घेणारी पद्धत, कारण सफरचंदांचे तुकडे धाग्यांवर बांधलेले असले पाहिजेत आणि लटकलेले किंवा ठेवलेले असावे (शक्यतो निसर्गात), आणि दोन्ही खूप जागा घेतात. पण जुळवून घेणे, आणि जागा असणे, आणि ते कठीण नाही. तर, काही लोक बाल्कनीतील धाग्यांवर सफरचंद सुकवतात (जवळजवळ अंडरवेअरसारखे!), देशातील बाथहाऊसमध्ये, देशाच्या घराच्या पोटमाळ्यात, इत्यादी. निसर्गात, तुम्हाला सफरचंद कापसाचे कापडाने झाकून ठेवावे लागतात – त्यामुळे माशा आणि मुंग्या उत्पादन खराब करत नाहीत! कोरडे होण्यास सुमारे एक आठवडा लागेल.
हे स्पष्ट आहे की आपण केवळ वेगवेगळ्या जातींचे सफरचंदच नव्हे तर नाशपाती, चेरी, करंट्स, अगदी गूसबेरी देखील सुकवू शकता: आपल्याला फक्त थोडे टिंकर करावे लागेल किंवा डिहायड्रेटर खरेदी करावे लागेल. परंतु दुसरीकडे, आम्हाला "रसायनशास्त्र" शिवाय 100% निरोगी, नैतिक, चवदार उत्पादन मिळते.
लेख तयार करताना, साइटवरील सामग्रीसह अंशतः सामग्री वापरली गेली: “” आणि “”.