मी शाकाहारावरील काही आक्षेपांना उत्तर म्हणून लिहित आहे, त्यापैकी एक गेल्या आठवड्यात DN मध्ये प्रकाशित झाला होता. पहिला माझा अनुभव: मी 2011 पासून शाकाहारी आहे आणि जूनपासून मी शाकाहारी आहार घेत आहे. मी एका सामान्य नेब्रास्का कुटुंबात वाढलो आणि मांस खाणे बंद करण्याचा माझा निर्णय स्वतंत्र निवड होता. वर्षानुवर्षे मला उपहासाचा सामना करावा लागला आहे, परंतु सर्वसाधारणपणे माझे कुटुंब आणि मित्र मला पाठिंबा देतात.
शाकाहाराचे प्रयोग, काही आठवड्यांत तीव्र शारीरिक बदल घडवून आणले जाऊ शकतात, याचा अर्थ मी अस्वस्थ करतो. जर प्रयोगकर्ता 14 दिवसांनंतर लक्षणीयरीत्या बरा झाला, तर शाकाहाराचा सल्ला दिला जातो असे मानणे तर्कसंगत आहे. नसल्यास, तुम्हाला कसाई, ग्रिल आणि बर्गरकडे परत जावे लागेल. हे मानक अवास्तव पेक्षा जास्त आहे.
मानवी शरीरात मोठे शारीरिक बदल फक्त दोन आठवड्यांत होत नाहीत. मी ट्रेंडी आहारांवर उच्च अपेक्षांना दोष देतो. कार्बोहायड्रेट कमी करून, तुमची पचनसंस्था स्वच्छ करून, तीन दिवस ज्यूसशिवाय काहीही न पिऊन तुम्ही एका आठवड्यात 10 किलो वजन कमी करू शकता, सोमवार सकाळचा चहा तुम्हाला तीन दिवसांत ताजेतवाने वाटू शकेल अशा मिथकांना मी दोष देतो. मी सामान्य स्टिरियोटाइपला दोष देतो की निरोगी राहण्यासाठी, तुम्हाला एक गोष्ट बदलण्याची आणि बाकीची गोष्ट पूर्वीसारखीच करायची आहे.
इतक्या कमी वेळेत आश्चर्यकारक परिणामांची अपेक्षा करणे म्हणजे शाकाहाराविषयीचे ज्ञान नसणे आणि अनेकदा चुकीचे निष्कर्ष काढणे होय.
शाकाहार, जेव्हा योग्य केला जातो, तो मानक अमेरिकन मांस आहारापेक्षा आरोग्यदायी असतो. अनेक फायदे दीर्घकालीन आरोग्याशी संबंधित आहेत. खूप दीर्घकालीन. हार्वर्ड मेडिकल स्कूल डिव्हिजन ऑफ हेल्थ सर्व्हिलन्सनुसार शाकाहारी लोकांना हृदयरोग आणि कर्करोगाचा धोका कमी असतो आणि त्यांना टाइप XNUMX मधुमेह होण्याची शक्यता खूपच कमी असते. हृदयविकाराचा धोका काही दिवसांत कमी होईल अशी अपेक्षा करणे अवास्तव आहे. तथापि, हे बदल अजूनही फायदेशीर आहेत.
संभाव्य शाकाहारी लोक लोहाच्या कमतरतेबद्दल चिंतित असू शकतात. मला त्यांचा युक्तिवाद माहित आहे: शाकाहारी लोक हेम लोह सहजपणे शोषून घेत नाहीत आणि अशक्त होतात. वास्तविक, ते नाही. असंख्य अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की मांसाहारी लोकांपेक्षा शाकाहारी लोकांना लोहाच्या कमतरतेचा जास्त त्रास होत नाही.
सोयाबीन, चणे आणि टोफू यांसारख्या अनेक शाकाहारी आणि शाकाहारी पदार्थांमध्ये मांसाच्या तुलनेत जास्त किंवा जास्त लोह असते. पालक आणि काळे यांसारख्या गडद हिरव्या भाज्यांमध्येही लोहाचे प्रमाण जास्त असते. होय, अशुद्ध शाकाहारामुळे महत्त्वाच्या पोषक तत्वांची कमतरता निर्माण होऊ शकते, परंतु कोणत्याही चुकीच्या आहारासाठी असेच म्हणता येईल.
शाकाहाराचे बरेचसे अयशस्वी प्रयोग यात आले आहेत: एक चुकीचा आहार. आपण चीज आणि कर्बोदकांमधे कलू शकत नाही आणि नंतर शाकाहाराला दोष देऊ शकत नाही. डिसेंबरच्या एका लेखात, माझे सहकारी ऑलिव्हर टोंकिन यांनी शाकाहारी आहाराच्या नैतिक मूल्यांबद्दल विस्तृतपणे लिहिले आहे, म्हणून मी येथे त्याच्या युक्तिवादांची पुनरावृत्ती करत नाही.
आरोग्याच्या बाबतीत, मी असे म्हणू शकतो की तीन वर्षांच्या शाकाहारामुळे माझ्यासाठी कोणतेही नकारात्मक परिणाम झाले नाहीत आणि महाविद्यालयीन काळात मला सामान्य वजन राखण्यास मदत झाली. इतर कोणत्याही निरोगी आहाराप्रमाणे, शाकाहार योग्य आणि अयोग्य असू शकतो. विचार करायला हवा. म्हणून, जर तुम्ही शाकाहारी आहाराकडे जाण्याचा विचार करत असाल तर काळजीपूर्वक विचार करा.