व्हिटॅमिन ए समृद्ध खाद्यपदार्थ व्हिडिओ

व्हिटॅमिन ए अनेक प्राण्यांच्या उत्पादनांमध्ये आढळते. त्याच्या सामग्रीसाठी रेकॉर्ड धारक यकृत आहे (गोमांस, डुकराचे मांस, चिकन). व्हिटॅमिन ए काही प्रकारचे तेलकट मासे, समुद्र आणि नदीमध्ये भरपूर प्रमाणात असते. हे दूध, लोणी, लैक्टिक ऍसिड उत्पादने आणि चिकन अंडीमध्ये देखील आढळते.

अनेक वनस्पती उत्पादनांमध्ये व्हिटॅमिन ए - बीटा-कॅरोटीन किंवा "प्रोविटामिन ए" च्या जवळचा पदार्थ असतो. गाजरांमध्ये कॅरोटीन भरपूर प्रमाणात असते. गोड लाल मिरची, जर्दाळू, अजमोदा (ओवा), टोमॅटो, ब्रोकोली, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, भोपळा, पर्सिमॉनमध्ये भरपूर प्रोविटामिन ए आहे. काही बेरी देखील कॅरोटीनमध्ये समृद्ध आहेत: हॉथॉर्न, व्हिबर्नम, माउंटन ऍश, गुलाब कूल्हे. प्राणी उत्पादने आहेत (उदाहरणार्थ, दूध), ज्यामध्ये एकाच वेळी व्हिटॅमिन ए आणि प्रोव्हिटामिन ए दोन्ही असतात.

तथापि, बीटा-कॅरोटीन केवळ चरबी, भाजीपाला किंवा प्राणी उत्पत्तीच्या उपस्थितीत व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित केले जाऊ शकते.

म्हणूनच गाजर, गोड मिरची, टोमॅटोचे सॅलड्स अंडयातील बलकाने नव्हे तर वनस्पती तेल किंवा आंबट मलईने तयार करण्याची शिफारस केली जाते.

रशियन लोकांसाठी गोड बटाटा (रताळे) सारख्या विदेशी उत्पादनात आणि सुप्रसिद्ध पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड च्या पानांमध्ये भरपूर प्रोविटामिन ए आहे. म्हणून, उदाहरणार्थ, वसंत ऋतूच्या शेवटी आणि उन्हाळ्याच्या सुरुवातीस, आपण व्हिनेगर आणि वनस्पती तेलाने तयार केलेल्या तरुण पिवळ्या रंगाची फूले येणारे रानटी फुलझाड पानांच्या सॅलडसह आपल्या आहारास पूरक करू शकता. लाल कॅविअर, मार्जरीन, लोणी, खरबूज, पीच यांसारखे पदार्थ देखील व्हिटॅमिन ए मध्ये समृद्ध असतात.

डॉक्टरांच्या मते, व्हिटॅमिन ए साठी प्रौढ व्यक्तीची रोजची गरज 1,5 ते 2,0 मिलीग्राम पर्यंत असते. या रकमेपैकी 1/3 भाग व्हिटॅमिन एच्या स्वरूपात आणि 2/3 - बीटा-कॅरोटीनच्या स्वरूपात आला पाहिजे.

तथापि, मोठ्या लोकांसाठी, तसेच मोठ्या शारीरिक श्रमाशी संबंधित काम करताना, लक्षणीय चिंताग्रस्त ताण किंवा डोळ्यांचा वाढलेला थकवा, व्हिटॅमिन ए चा दैनिक डोस वाढवावा. गर्भधारणेदरम्यान, तसेच स्तनपान करताना पाचन तंत्राच्या अनेक रोगांसाठी हेच आवश्यक आहे.

व्हिटॅमिन ए चे वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य म्हणजे ते यकृतामध्ये "राखीव" मध्ये जमा केले जाऊ शकते. तथापि, यासाठी आवश्यक आहे की शरीरात व्हिटॅमिन बी 4 ची कमतरता नाही.

शरीरात या व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे, मानवी त्वचा कोरडी होते, फ्लॅकी होते, खाज सुटते आणि लालसरपणा येतो. रोग प्रतिकारशक्ती कमी होते, आणि परिणामी, वारंवार रोग दिसून येतात. व्हिटॅमिन ए च्या कमतरतेचे वैशिष्ट्यपूर्ण लक्षण म्हणजे तथाकथित "रातांधळेपणा", म्हणजेच कमी प्रकाशात अतिशय खराब दृश्यमानता. याव्यतिरिक्त, दृश्य तीक्ष्णता कमी होते. केसांचे कूप कमकुवत झाल्यामुळे केस निस्तेज, ठिसूळ, गळू लागतात.

तथापि, व्हिटॅमिन एचे जास्त प्रमाण देखील हानिकारक आहे. शरीरात त्याचे प्रमाण जास्त असल्यास, डोके आणि पाय दुखू शकतात, पचन बिघडते, मळमळ होते, अनेकदा उलट्या होतात आणि भूक आणि प्रतिकारशक्ती कमी होते. व्यक्तीला वाढलेली तंद्री, उदासीनता, सुस्तपणा जाणवतो. ज्या स्त्रीच्या शरीरात रेटिनॉलची कमतरता असते ती वंध्यत्वाची समस्या असू शकते.

महिलांमध्ये, जास्त प्रमाणात व्हिटॅमिन ए देखील मासिक पाळी अनियमित होऊ शकते.

व्हिटॅमिन ए फॅट-विद्रव्य आहे. याव्यतिरिक्त, हे दीर्घकाळापर्यंत उष्णता उपचार सहजपणे सहन करते, म्हणून अन्न शिजवताना किंवा कॅनिंग करताना, यापैकी बहुतेक जीवनसत्व टिकून राहते.

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, गाजर आणि इतर अनेक भाज्या, लाल आणि पिवळ्या रंगात, प्रोव्हिटामिन ए मध्ये भरपूर प्रमाणात असतात. तथापि, हा नियम नेहमीच पाळला जात नाही. अशा भाज्यांमध्ये बीटा-कॅरोटीनचे प्रमाण खूप कमी असते. वस्तुस्थिती अशी आहे की नायट्रोजन खतांच्या विघटनादरम्यान मातीमध्ये प्रवेश करणारे नायट्रेट्स प्रोव्हिटामिन ए नष्ट करतात.

दुधात व्हिटॅमिन ए आणि प्रोव्हिटामिन ए ची सामग्री देखील मोठ्या प्रमाणात चढउतार होऊ शकते, जी हंगाम आणि गायींना कोणत्या परिस्थितीत ठेवतात यावर अवलंबून असते. हिवाळ्यात जनावरांना रसाळ हिरवा चारा न मिळाल्यास, दुधातील हे पोषक तत्व उन्हाळ्याच्या तुलनेत जवळपास ४ पट कमी होतात.

तुम्ही ताजे तयार केलेला रस (भाज्या किंवा फळे) प्यायल्यास प्रो-व्हिटॅमिन ए शरीराद्वारे उत्तम प्रकारे शोषले जाते. तथापि, बीटा-कॅरोटीन मजबूत वनस्पती पेशींमध्ये आढळते, ज्याच्या शेलमध्ये सेल्युलोज असते. आणि शरीराला ते पचत नाही. समान उत्पादने पीसताना, सेल भिंतींचा काही भाग नष्ट होतो. हे समजणे सोपे आहे की पीसणे जितके मजबूत असेल तितके जास्त बीटा-कॅरोटीन शोषले जाऊ शकते. तथापि, ताजे रस तयार झाल्यानंतर लगेचच प्यावे, कारण प्रोव्हिटामिन ए, हवेच्या संपर्कात आल्यावर, त्वरीत ऑक्सिडायझेशन सुरू होते.

हे नोंद घ्यावे की व्हिटॅमिन ए च्या दैनिक डोसची भरपाई करण्यासाठी, एखाद्या व्यक्तीला दररोज अनेक किलोग्राम गाजर खाणे आवश्यक आहे. हे शक्य नसल्यास, रेटिनॉल गोळ्या घ्या.

आपण पुढील लेखात होममेड वाइन कसा बनवायचा याबद्दल वाचू शकाल.