टरबूज: आरोग्य फायदे आणि हानी

Watermelon is a symbol of the south and the most anticipated summer berry. The season of watermelons is short, but bright – every August, our compatriots strive to eat the pulp of these fruits for the year ahead. However, overeating has not yet brought anyone to good – and in the case of watermelons, you should know when to stop. We tell you how harmful an excessive passion for these berries is, and what benefits can be obtained from their moderate consumption.

पौष्टिकतेमध्ये टरबूज दिसण्याचा इतिहास

असे मानले जाते की टरबूज हे सर्वात मोठे बेरी आहे. तथापि, ते कोणत्या प्रकारच्या वनस्पतीचे श्रेय द्यावे यावर वनस्पतिशास्त्रज्ञांचे अद्याप एकमत झालेले नाही. टरबूजला खोटे बेरी आणि भोपळा असे म्हणतात, कारण ते लौकी कुटुंबातील आहे.

दक्षिण आफ्रिकेला टरबूजांचे जन्मस्थान मानले जाते. या बेरीच्या सर्व प्रजाती कालाहारी वाळवंटात वाढणाऱ्या एकाच पूर्वजापासून येतात. टरबूजांचे पूर्ववर्ती आधुनिक परिचित लाल फळांशी थोडेसे साम्य बाळगतात. टरबूजमध्ये मुळात फारच कमी लाइकोपीन असते, रंगद्रव्य जे मांसाला रंग देते. जंगली फळे फिकट गुलाबी होती आणि फक्त XNUMX व्या शतकात प्रजननकर्त्यांनी लाल टरबूज बाहेर आणले.

प्राचीन इजिप्तमध्ये टरबूजांची लागवड केली जात होती: बिया फारोच्या थडग्यांमध्ये आढळतात, टरबूजांच्या प्रतिमा कबरींच्या भिंतींवर आढळतात.

रोमन लोकांनी स्वेच्छेने टरबूज खाल्ले, त्यांना खारवले, सिरप शिजवले. X शतकात, ही मोठी बेरी देखील चीनमध्ये आली, जिथे त्याला "वेस्टचे खरबूज" असे संबोधले गेले. आणि आमच्या देशात, टरबूज फक्त XIII-XIV शतकाद्वारे ओळखले गेले.

टरबूजांची लागवड जगभरात केली जाते, विशेषत: चीन, भारत, इराण, तुर्की यामध्ये यशस्वी होतात. युक्रेन आणि आमच्या देशाच्या उबदार प्रदेशात भरपूर टरबूज घेतले जातात. काही शहरे आणि देशांमध्ये, टरबूज उत्सव आयोजित केले जातात. या बेरीची स्मारके देखील आहेत: आमच्या देशात, युक्रेन आणि अगदी ऑस्ट्रेलिया आणि यूएसए मध्ये.

फळांचे मूल्य केवळ त्यांच्या चवदार लगद्यासाठीच नाही. ते कोरीव कामासाठी उत्कृष्ट आधार म्हणून काम करतात - उत्पादनांवर कलात्मक कोरीव काम. आणि बर्‍याच चित्रपटांचे ध्वनी अभियंते टरबूजांचा वापर आघात, खडक फोडणे आणि बरेच काही तयार करण्यासाठी करतात.

टरबूजचे फायदे

टरबूज जवळजवळ 90% पाणी आहे, म्हणूनच ते इतके चांगले तहान भागवते. लगद्यामध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या प्रथिने आणि चरबी नसतात, परंतु भरपूर कर्बोदकांमधे असतात, जे त्वरीत खंडित होतात आणि ऊर्जा प्रदान करतात. हे फळ विशेषतः शारीरिकदृष्ट्या सक्रिय लोकांसाठी उपयुक्त आहे. वर्कआउट दरम्यान, थोडासा टरबूजचा रस किंवा संपूर्ण स्लाइस पाण्याचा पुरवठा पुन्हा भरतो आणि साखरेने भरतो.

टरबूजमध्ये लाल रंगद्रव्य लायकोपीन भरपूर प्रमाणात असते. लाइकोपीनचे शरीरात इतर कॅरोटीनॉइड्सप्रमाणे अ जीवनसत्वात रूपांतर होत नाही. रंगद्रव्य मजबूत अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म प्रदर्शित करते. असंख्य अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की अन्नामध्ये मोठ्या प्रमाणात लाइकोपीनमुळे हृदय आणि रक्तवहिन्यासंबंधी रोगांचा धोका कमी होतो. काही संशोधक असा दावा करतात की प्रोस्टेट आणि कोलन कर्करोगाचा धोका कमी झाला आहे, परंतु स्पष्ट निष्कर्ष काढण्यासाठी विषयांमधील नमुना खूपच लहान आहे.

टरबूजच्या लगद्यामध्ये जीवनसत्त्वे कमी प्रमाणात असतात. व्हिटॅमिन सी आणि ए प्रबळ आहेत. पण टरबूजमध्ये भरपूर खनिजे असतात. त्यात स्नायूंना आवश्यक असलेले भरपूर मॅग्नेशियम असते. मॅग्नेशियम कॅल्शियम शोषण्यास देखील मदत करते, ज्याशिवाय हाडे ठिसूळ होतात.

लगद्यापेक्षा बिया अधिक पोषक असतात. त्यात भरपूर फॉलिक ऍसिड आणि व्हिटॅमिन पीपी, तसेच फॉस्फरस आणि मॅग्नेशियम असतात. बिया वाळलेल्या किंवा भाजून खाल्ल्या जातात.

टरबूज हानी

एक गैरसमज आहे की टरबूज जवळजवळ संपूर्णपणे पाणी आहे आणि त्यामुळे कॅलरीज कमी आहेत, ते अमर्यादित प्रमाणात खाल्ले जाऊ शकतात. पण हे खरे नाही. टरबूजच्या लगद्यामध्ये बरेच साधे कार्बोहायड्रेट्स असतात, ज्यामुळे ग्लायसेमिक इंडेक्स वाढते. साखर काढून टाकण्यासाठी, शरीराला भरपूर पाणी घालवायला भाग पाडले जाते, म्हणून टरबूज जास्त खाताना, मूत्रपिंडांवर जास्त भार पडतो. याव्यतिरिक्त, इतक्या प्रमाणात पाण्याने, आवश्यक खनिजे धुऊन जातात आणि केवळ "स्लॅग्स आणि टॉक्सिन्स" नाहीत.

- टरबूज एक चांगला लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आहे. परंतु म्हणूनच यूरोलिथियासिस असलेल्या लोकांसाठी ते खाण्याची शिफारस केलेली नाही: आपण दगड जाण्यास भडकावू शकता. आणि नंतरच्या टप्प्यात गर्भवती महिलांसाठी, टरबूज देखील इष्ट नाही - ते आधीच शौचालयात धावतात, एक नियम म्हणून, बर्याचदा, शरीरावर अतिरिक्त भार असेल. 3 वर्षांपेक्षा कमी वयाच्या लहान मुलांना टरबूजाने उपचार करण्याची शिफारस केलेली नाही. ऍलर्जीमुळे नाही तर खते, नायट्रेट्समुळे, जे टरबूजांच्या औद्योगिक लागवडीत वापरले जातात. आणि त्याच कारणास्तव, प्रौढांना कवचासाठी टरबूज खाण्याची शिफारस केली जात नाही - या थरांमध्ये सर्वात जास्त हानिकारक पदार्थ जमा केले जातात, - म्हणतात. पोषणतज्ञ युलिया पिगारेवा.

औषधात टरबूजचा वापर

अधिकृत औषधांमध्ये, टरबूजपासून हाडे देखील वापरली जातात. किडनीच्या आजारांवर तेलाचा अर्क वापरला जातो. लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आणि यूरिक ऍसिडच्या वाढीव उत्सर्जनामुळे, मूत्रपिंड वाळूने साफ केले जातात. असे साधन केवळ डॉक्टरांनी सांगितल्यानुसारच वापरले जाऊ शकते.

त्वचेवरील जखमा बरे होण्यास गती देण्यासाठी टरबूजच्या साली आणि लगदापासून बनवलेले डेकोक्शन आणि कॉम्प्रेस वापरले जातात. बिया चहाच्या पानांप्रमाणे तयार केल्या जातात.

स्वयंपाक करताना टरबूजचा वापर

बहुतेक देशांमध्ये, टरबूज फक्त ताजे, अपरिवर्तित खाल्ले जाते. परंतु, याशिवाय, टरबूज सर्वात अनपेक्षित प्रकारे शिजवले जाते: तळलेले, लोणचे, खारट, सालीपासून उकडलेले जाम आणि रसातून सरबत. बर्याच लोकांना चाव्याव्दारे खारट पदार्थांसह टरबूज खायला आवडते.

टरबूज आणि चीज सॅलड

फ्लेवर्सच्या अनपेक्षित संयोजनासह ताजेतवाने उन्हाळी कोशिंबीर. सर्व साहित्य थंड असावेत, सॅलड ताबडतोब सर्व्ह करावे. या स्वरूपात, टरबूजमधील रंगद्रव्य लाइकोपीन चरबीसह अधिक चांगले शोषले जाते, कारण ते चरबीमध्ये विरघळते.

टरबूजच्या लगद्यामधून बिया काढून टाका, मोठ्या चौकोनी तुकडे करा. चीज मोठ्या चौकोनी तुकडे करा. एका वाडग्यात टरबूज, चीज मिसळा, त्यावर तेल घाला, लिंबाचा रस पिळून घ्या. मिरपूड आणि चिरलेला पुदीना सह हंगाम.

टरबूज कॉकटेल

उन्हाळ्यात ताजेतवाने करण्यासाठी हे पेय उत्तम आहे.. जर फळामध्ये काही बिया असतील तर तुम्ही टरबूज अर्ध्यामध्ये कापू शकता, दृश्यमान बिया काढून टाकू शकता आणि टरबूजच्या अर्ध्या भागामध्ये पेय बनवू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला ब्लेंडर बुडवा आणि लगदा मारून टाका, बाकीचे साहित्य जोडा आणि चष्मामध्ये चष्मा घाला.

संत्रा आणि लिंबाचा रस पिळून घ्या. बिया काढून टाकल्यानंतर टरबूजचा लगदा ब्लेंडरने बारीक करून घ्या. रस आणि टरबूज प्युरी मिसळा आणि ग्लासमध्ये घाला. प्रत्येकामध्ये बर्फ आणि चवीनुसार पदार्थ घाला - फळांचे सिरप, चमचमीत पाणी, पुदिन्याची पाने. तुमच्या इच्छेनुसार additives सह प्रयोग करा.

टरबूज कसे निवडायचे आणि कसे साठवायचे

ऑगस्टमध्ये टरबूजाचा हंगाम सुरू होतो. या वेळेपूर्वी, खतांद्वारे फळे पिकवणे वेगवान होते, म्हणून अशी खरेदी धोकादायक असू शकते.

खरबूज जेथे टरबूज घेतले जातात तेथे नायट्रोजन खतांचा वापर जवळजवळ सर्वत्र केला जातो. वनस्पती त्यांच्यावर प्रक्रिया करते आणि त्यांना काढून टाकते आणि अतिरिक्त नायट्रेट्सच्या स्वरूपात राहते. त्यापैकी एक लहान डोस अजिबात धोकादायक नाही, परंतु कच्च्या फळांमध्ये नायट्रेट्स उत्सर्जित होण्यास वेळ नसतो. त्यामुळे एकही कच्चा टरबूज नाही.

बहुतेकदा, टरबूज खाताना विषबाधा नायट्रेट्सशी संबंधित नसते. पुष्कळ लोक फळे नीट धुत नाहीत आणि कापल्यावर बॅक्टेरिया लगद्याच्या आत जातात आणि विषबाधा होते. टरबूज थेट जमिनीवर वाढतात, म्हणून त्यांना पूर्णपणे धुवावे लागते.

टरबूजाची साल चमकदार आणि खोल हिरवी असावी. सहसा एका बाजूला एक डाग असतो - या ठिकाणी टरबूज जमिनीच्या संपर्कात होते. डाग पांढरा नसून पिवळा किंवा तपकिरी असेल तर ते चांगले आहे.

पिकलेल्या टरबूजाची शेपटी कोरडी असते आणि सालाच्या पृष्ठभागावर कोरड्या धाग्यासारख्या पट्ट्या असू शकतात. मारल्यावर आवाज येतो, बहिरा नाही.

न कापलेले टरबूज खोलीच्या तपमानावर दोन आठवड्यांसाठी साठवले जाऊ शकते. थंड गडद ठिकाणी, कमाल मर्यादा पासून निलंबित, फळ अनेक महिने साठवले जाते. जरी ते काही उपयुक्त गुणधर्म गमावते.

फळ उघडल्यानंतर, लगदा पिशवीने किंवा हवामानापासून दूर असलेल्या फिल्मने झाकलेला असावा. या स्वरूपात, टरबूज चार दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये पडून राहील.

लोकप्रिय प्रश्न आणि उत्तरे