सामग्री
मशरूमचे फायदे केवळ त्यांच्या पौष्टिक गुणधर्मांमध्येच नाहीत तर त्यांच्या औषधी गुणांमध्ये देखील आहेत. योग्य प्रकारे शिजवलेले मशरूम आरोग्य सुधारू शकतात आणि रोग बरे करण्यास मदत करतात.
मशरूम उपयुक्त आहेत
केशरी चमकदार मशरूम शरद ऋतूच्या अगदी जवळ जंगलात आढळतात आणि म्हणून मशरूम पिकर्सच्या टोपल्यांमध्ये भरपूर जागा घेतात. त्यांची चव चांगली आहे, पूर्णपणे खाण्यायोग्य आहेत, सैद्धांतिकदृष्ट्या त्यांच्यावर प्रक्रिया देखील केली जाऊ शकत नाही. कच्च्या मशरूममुळे अन्न विषबाधा होणार नाही.
परंतु प्रत्येकाला हे माहित नाही की ते आरोग्यासाठी देखील खूप मौल्यवान आहेत. मशरूममध्ये त्यांच्या लगद्यामध्ये बरेच उपयुक्त पदार्थ असतात आणि त्यामुळे शारीरिक स्थिती सुधारण्यास हातभार लावतात आणि काहीवेळा औषधे तयार करताना देखील वापरली जातात.
तांदळाची रचना आणि गुणधर्म
नारंगी मशरूमचा ताजे लगदा जीवनसत्त्वे आणि उपयुक्त सूक्ष्म घटकांनी भरलेला असतो. त्यामध्ये खालील पदार्थ असतात:
- पोटॅशियम आणि फॉस्फरस;
- मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियम;
- लोह
- व्हिटॅमिन सी;
- सोडियम;
- उपसमूह बी जीवनसत्त्वे;
- प्रतिजैविक गुणधर्मांसह एक अद्वितीय पदार्थ - लैक्टेरिओव्हायोलिन;
- व्हिटॅमिन ए;
- amino ऍसिडस् आणि प्रथिने संयुगे;
- सेल्युलोज.
त्याच्या रचनेमुळे, जंगलातील लाल फळांमध्ये शरीरासाठी मौल्यवान गुणधर्म असतात. वापरताना, ते:
- दाहक प्रक्रिया काढून टाकण्यास आणि शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती वाढविण्यात योगदान द्या;
- रोगजनक बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करा;
- ऊती आणि आतड्यांमधून विषारी आणि विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते;
- संपूर्ण शरीरात चयापचय सुधारणे, अन्न जलद आणि संपूर्ण शोषण करण्यासाठी योगदान;
- सर्दी आणि संक्रमण पासून फायदा;
- मज्जासंस्थेवर आणि स्नायूंच्या प्रणालीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो;
- हृदय आणि रक्तवाहिन्यांची स्थिती सुधारणे.
शरीरासाठी मशरूमचा फायदा असा आहे की त्यांच्याकडे कमी ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे, त्यामुळे ते रक्तातील ग्लुकोजमध्ये वाढ करत नाहीत. त्याउलट, त्यांचा वापर मधुमेहामुळे होणारी गुंतागुंत होण्यास प्रतिबंध करण्यास मदत करतो.
मानवांसाठी उपयुक्त मशरूम काय आहेत
मशरूमचे उपयुक्त गुणधर्म आणि विरोधाभास मानवी शरीरावर प्रत्यक्ष प्रभावाने प्रकट होतात:
- त्यात जवळजवळ कोणतीही चरबी नसते आणि ते हानिकारक कोलेस्टेरॉलपासून पूर्णपणे मुक्त असतात. म्हणून, ते लठ्ठपणाच्या प्रवृत्तीसह आणि आहारावर, रक्तवाहिन्या स्वच्छ आणि मजबूत करण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.
- मशरूम मधुमेहासह खाल्ले जाऊ शकतात, ते हानी आणणार नाहीत आणि त्याचा फायदा असा होईल की ते चयापचय प्रणालीचे कार्य सुधारतील आणि गुंतागुंत होण्यास टाळण्यास मदत करतील.
- संधिवात, ऑस्टिओपोरोसिस, संधिवात आणि इतर सांध्याच्या आजारांसाठी मशरूम उपयुक्त आहेत. ते हाडांच्या ऊतींमधील जळजळ दूर करतात आणि स्थिती कमी करतात.
- त्यांच्या उच्च फायबर सामग्रीमुळे, संत्रा वाण पचनासाठी फायदेशीर आहेत, मल सुधारण्यास मदत करतात आणि विष आणि कचरा यापासून मुक्त होतात.
- हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीच्या आजारांसाठी मशरूम वापरण्याची परवानगी आहे, ते हृदय मजबूत करतात आणि त्याचे कार्य सामान्य करतात.
- मशरूममध्ये अनेक अमीनो ऍसिड आणि प्रथिने असल्याने, आजारपणानंतर पुनर्प्राप्ती कालावधीत ते खाणे उपयुक्त आहे. ते टवटवीत होण्यास मदत करतात.
- मशरूमच्या औषधी गुणधर्मांचा सर्दीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. आहारातील त्यांची उपस्थिती रोग प्रतिकारशक्ती सुधारते आणि शरीराला विषाणू आणि संक्रमणांचा सामना करण्यास मदत करते.
कर्करोगाच्या उपचारात मशरूम फायदेशीर असल्याचे मानले जाते. घातक ट्यूमरवर त्यांचा निराशाजनक प्रभाव असतो आणि त्याच वेळी निरोगी पेशींच्या नूतनीकरणास प्रोत्साहन मिळते.
सैद्धांतिकदृष्ट्या, मशरूम गर्भवती स्त्रिया आणि नर्सिंग माता देखील वापरू शकतात. तथापि, या प्रकरणात, आपल्याला कमीतकमी प्रमाणात मशरूम खाण्याची आवश्यकता आहे आणि जर मशरूमची गुणवत्ता संशयाच्या पलीकडे असेल तरच. गर्भवती महिलांसाठी विषबाधा विशेषतः धोकादायक आहे, म्हणून वाजवी काळजी घेतली पाहिजे.
12 वर्षांनंतरच मुलांना नारंगी मशरूम देऊ शकतात. उत्पादन हे बर्‍यापैकी जड प्रथिने अन्न आहे आणि लहान मुलाचे शरीर पचनास सामोरे जाऊ शकत नाही.
मशरूमचे पौष्टिक मूल्य
नारिंगी बुरशीची रासायनिक रचना प्रामुख्याने प्रथिने आणि फायबर - अनुक्रमे 1,9 ग्रॅम आणि 2,2 ग्रॅम द्वारे दर्शविली जाते. उत्पादनात थोडी चरबी देखील असते - सुमारे 0,8 ग्रॅम आणि कार्बोहायड्रेट 0,5 ग्रॅमच्या प्रमाणात सादर केले जातात.
कॅलरी सामग्री त्यांच्या तयारीच्या पद्धतीवर अवलंबून असते. तर, कच्च्या मशरूममध्ये प्रति 18 ग्रॅम उत्पादनात फक्त 100 किलो कॅलरी असते. उकडलेले असताना, पौष्टिक मूल्य 17 किलो कॅलरी पर्यंत खाली येते, लोणचेयुक्त मशरूममध्ये सुमारे 20 किलो कॅलरी असते.
तळलेले मशरूम सर्वात पौष्टिक आहेत - वनस्पती तेलामुळे 78 kcal. जर आपण मशरूमला इतर घटक, मलई, आंबट मलई, मऊ चीजसह एकत्र केले तर कॅलरी सामग्री 200 किलो कॅलरीपर्यंत वाढू शकते.
केशर दुधाच्या टोप्यांचे नुकसान
हे समजले पाहिजे की मशरूमचे फायदे आणि हानी नेहमीच एकमेकांसोबत असतात. कधीकधी केशरी नमुने आरोग्य बिघडवू शकतात आणि अन्न विषबाधा देखील होऊ शकतात:
- पर्यावरणास प्रतिकूल ठिकाणी गोळा केलेल्या मशरूममुळे नुकसान होईल. मशरूमचा लगदा पर्जन्य आणि हवेतील विषारी पदार्थ चांगल्या प्रकारे शोषून घेतो, म्हणून शहराच्या हद्दीजवळील रस्ते, कारखाने आणि कारखान्यांजवळ मशरूम गोळा करण्यास मनाई आहे.
- मशरूम मशरूमच्या श्रेणीशी संबंधित आहेत, जे कच्चे देखील सेवन केले जाऊ शकतात. तथापि, कोणत्याही परिस्थितीत, वापरण्यापूर्वी, ते गुणात्मकरीत्या जंगलाच्या ढिगाऱ्यापासून स्वच्छ केले पाहिजेत आणि थंड पाण्यात धुतले पाहिजेत, यामुळे त्यांच्या पृष्ठभागावरील संभाव्य हानिकारक पदार्थ काढून टाकले जातील.
- खरेदी केलेले ताजे, लोणचे किंवा लोणचेयुक्त केशरी मशरूम परिपूर्ण दर्जाचे असले पाहिजेत. त्यांना संशयास्पद विक्रेत्यांकडून खरेदी करण्यास तसेच कालबाह्य शेल्फ लाइफसह लोणचेयुक्त मशरूम खरेदी करण्यास मनाई आहे - निष्काळजीपणामुळे गंभीर विषबाधा होऊ शकते.
- मशरूमच्या लगद्याचा गैरवापर केल्यास मशरूम हानिकारक ठरू शकतात. उत्पादन बराच काळ पचत असल्याने, ते दररोज 150 ग्रॅमपेक्षा कमी प्रमाणात सेवन केले पाहिजे आणि संध्याकाळी मशरूम खाऊ नका.
मशरूमच्या संग्रहातील त्रुटींमुळे सर्वात मोठा धोका निर्माण झाला आहे - मशरूमला खोट्या मशरूम किंवा इतर प्रजातींच्या तत्सम प्रतिनिधींसह गोंधळात टाकू नये. जरी लुक लाइक्स देखील खाण्यायोग्य असले तरीही, त्यांच्यासाठी हाताळणीचे नियम बहुधा भिन्न असतील आणि चुकीमुळे गंभीर विषबाधा होईल.
मशरूमचा वापर
कॅमेलिना मशरूमचे फायदेशीर गुणधर्म दोन भागात वापरले जातात - स्वयंपाक आणि घरगुती आरोग्य पाककृती. कमीतकमी प्रक्रियेनंतर, मशरूम अंतर्गत वापरासाठी पूर्णपणे योग्य बनतात आणि लक्षणीय फायदे आणतात.
स्वयंपाकात
मशरूमच्या स्वयंपाकासाठी वापरण्यासाठी मूलभूत नियम असे दिसते - आपल्याला कापणीनंतर एका दिवसात मशरूम वापरण्याची आवश्यकता आहे. जर मशरूम खरेदी केले असतील तर त्यांना काही तासांत शिजवावे लागेल, कारण ते काउंटरवर किती वेळ पडून राहिले हे माहित नाही. एका दिवसानंतर, ते आधीच खराब होऊ लागतील आणि त्यांना फक्त फेकून द्यावे लागेल:
- ताजे मशरूम भाज्यांसह चांगले जातात. ते उकडलेले आणि हलके सॅलड्समध्ये जोडले जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ, मशरूम पांढरे कोबी, कांदे आणि टोमॅटोसह चांगले पचले जातात.
- भाजल्यावर, मशरूम कांदे, आंबट मलई, मलई, हार्ड चीज, बटाटे आणि स्पेगेटीसह एकत्र केले जाऊ शकतात.
- जंगलातील भेटवस्तू पारंपारिकपणे उकडलेल्या किंवा तळलेल्या बटाट्यांसह टेबलवर दिल्या जातात आणि मशरूमचा वापर मांसाच्या पदार्थांसाठी पौष्टिक साइड डिश म्हणून देखील केला जाऊ शकतो.
- बार्ली किंवा बकव्हीट लापशी असलेले मशरूम खूप फायदेशीर आहेत, त्यांना विशेषत: शाकाहारी लोकांमध्ये मागणी आहे, जे त्यांना भाजीपाल्याच्या प्रथिनांसाठी महत्त्व देतात.
ते मशरूम खूप लवकर शिजवतात - ते त्यांना फक्त 15-20 मिनिटे शिजवतात. याव्यतिरिक्त, हिवाळ्यासाठी मीठाने मशरूमचे लोणचे केले जाऊ शकते, नंतर आपण थंड महिन्यांतही त्यांचा आनंद घेऊ शकता. दीर्घकालीन वापरासाठी, मशरूम देखील वाळवले जाऊ शकतात, नंतर ते केवळ स्वयंपाकघरातच नव्हे तर औषधे तयार करण्यासाठी देखील योग्य होतील.
लोक औषधांमध्ये
मशरूमचे उपचार हा गुणधर्म पारंपारिक औषधांद्वारे सक्रियपणे वापरला जातो. मशरूमचा वापर प्रामुख्याने जळजळ आणि त्वचेच्या जळजळांवर उपचार करण्यासाठी केला जातो. त्यांच्यावर आधारित अनेक सिद्ध पाककृती आहेत:
- त्वचारोग आणि सोरायसिस साठी मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध. वाळलेल्या मशरूमला बारीक पावडर बनवणे आवश्यक आहे आणि नंतर 100 ग्रॅम कच्चा माल मोजा आणि 500 मिली वोडका घाला. काचेच्या वस्तूंमध्ये, उपाय 3 आठवड्यांसाठी आग्रह धरला जातो, त्यानंतर ते एका चमचेमध्ये रिकाम्या पोटावर दिवसातून तीन वेळा पितात. त्याच वेळी, त्वचेवरील जळजळ टिंचरने वंगण घालतात - जटिल वापरामुळे आपल्याला त्वरीत जळजळ कमी करता येते.
- गळू, जखमा आणि कीटकांच्या चाव्याच्या उपचारात, कच्च्या मशरूमचा फायदा होईल. जंगलातील धुतलेल्या भेटवस्तू फक्त कापल्या जातात आणि ताज्या कटाने फोडलेल्या स्पॉट्सवर लागू केल्या जातात आणि नंतर 20-30 मिनिटे ठेवल्या जातात. मशरूमच्या रचनेतील उपयुक्त पदार्थ त्वचेद्वारे ऊतींमध्ये प्रवेश करतात आणि एक स्पष्ट सुखदायक आणि उपचार हा प्रभाव असतो.
वाळलेल्या मशरूमच्या पावडरचा वापर कॉम्प्रेस तयार करण्यासाठी केला जातो जो फोड आणि जखमांवर लागू केला जाऊ शकतो. मशरूम पावडरच्या आधारे, कॉस्मेटिक मास्क तयार केले जातात, ते त्वचेच्या तेलकटपणाचे नियमन करण्यास आणि मुरुम आणि मुरुमांपासून मुक्त होण्यास मदत करतात.
रेडहेड्स साठी contraindications
मशरूमच्या सर्व उपयुक्ततेसह, मशरूम वापरण्यासाठी बंदी घातली जाऊ शकते - त्यांच्याकडे काही विरोधाभास आहेत. ते खाण्याची शिफारस केलेली नाही:
- पोटाची कमी आंबटपणा आणि वारंवार बद्धकोष्ठतेची प्रवृत्ती;
- तीव्र स्वादुपिंडाचा दाह सह;
- मूत्रपिंड आणि यकृताच्या तीव्र गंभीर पॅथॉलॉजीजसह;
- पोटात व्रण सह;
- पित्ताशयाच्या रोगाच्या तीव्रतेसह किंवा शस्त्रक्रियेच्या परिणामी पित्ताशयाच्या अनुपस्थितीत;
- तीव्र सिस्टिटिस सह.
गर्भवती महिलांनी सावधगिरीने लाल बुरशी खाणे आवश्यक आहे आणि स्तनपान करवताना मशरूम पूर्णपणे सोडून देणे चांगले आहे.
मशरूमसह विषबाधा झाल्यास, अस्वस्थतेच्या पहिल्या लक्षणांकडे लक्ष देणे आणि ताबडतोब डॉक्टरांना कॉल करणे आवश्यक आहे. अंतर्ग्रहणानंतर 2-6 तासांनंतर वाईट वाटणे, विषबाधाची चिन्हे म्हणजे तीव्र ओटीपोटात दुखणे, अतिसार, मळमळ आणि ताप. डॉक्टरांच्या आगमनापूर्वी, तातडीचे उपचार उपाय केले पाहिजेत - शक्य तितके स्वच्छ पाणी प्या आणि उलट्या करा. परंतु मळमळ आणि अतिसार थांबवणारी औषधे घेऊ नयेत, अन्यथा विषारी पदार्थ शरीरात राहतील.
निष्कर्ष
योग्यरित्या वापरल्यास मशरूमचे फायदे खूप चांगले असू शकतात. ताजे आणि स्वच्छ मशरूम शरीराला बळकट करतात आणि पचन सुधारतात, तसेच जळजळ आणि संक्रमणांवर उपचार करण्यास मदत करतात.
