पांढरे मशरूम (पांढऱ्या लाटा): पाककृती आणि मशरूम डिश तयार करण्याच्या पद्धती

पांढरे किंवा पांढरे लाटा हे मशरूमच्या सर्वात सामान्य प्रकारांपैकी एक आहेत, परंतु फार कमी लोक त्यांना ओळखतात आणि त्याहूनही अधिक ते त्यांच्या टोपलीमध्ये ठेवतात. परंतु व्यर्थ, कारण रचना आणि पौष्टिक मूल्याच्या बाबतीत, हे मशरूम दुसऱ्या श्रेणीतील आहेत. त्यांची तुलना दुधाच्या मशरूम आणि मशरूमशी केली जाऊ शकते. पोर्सिनी शिजवणे हे रुसुला, पंक्ती आणि इतर एगारिक मशरूमसारखेच सोपे आहे. आपल्याला त्यांच्या तयारीच्या काही वैशिष्ट्यांबद्दल माहिती असणे आवश्यक आहे, ज्याचे निरीक्षण न करता, आपण सुरुवातीपासूनच जंगलाच्या या स्वादिष्ट भेटवस्तूंमध्ये निराश होऊ शकता.

गोरे कसे शिजवायचे

व्होलुशेक मशरूमचे नाव गोरे पेक्षा अधिक प्रसिद्ध आहे. दरम्यान, पांढरे आणि दुधाळ रंगाच्या टोपी असलेल्या गोरे फक्त समान लाटा आहेत. सामान्य व्होलुष्की प्रमाणेच, त्यांच्या टोपीवर एकाग्र वर्तुळाच्या स्वरूपात नमुने आहेत. टोपीच्या खाली, आपण एक प्रकारचा फ्लफी फ्रिंज देखील शोधू शकता, जो इतर तत्सम मशरूममधील सर्व लाटांचे वैशिष्ट्य म्हणून काम करतो. व्हाईट व्हॉल्नुष्की फक्त किंचित लहान टोपींमध्ये भिन्न असतात, व्यास मध्ये ते क्वचितच 5-6 सेमी पेक्षा जास्त असतात. बहुतेकदा तरुण मशरूम असतात ज्याचा व्यास सुमारे 3-4 सेमी असतो.

पांढरे कापताना, त्यांच्यापासून पांढरा दुधाचा रस सोडला जातो, जो खूप कडू असतो, जरी त्यांच्यापासून सुगंध आनंददायी, ताजेपणाने भरलेला असतो. कडू चवमुळे हे मशरूम सशर्त खाण्यायोग्य आहेत. जरी याचा अर्थ असा आहे की ते ताजे सेवन केले जाऊ शकत नाही. विशेष प्रक्रियेनंतरच त्यांच्यापासून विविध पदार्थ शिजविणे शक्य आहे, जेव्हा गोरे मशरूममध्ये बदलतात जे अतिशय चवदार आणि निरोगी असतात.

इतर लाटांप्रमाणे, पांढरे मुख्यतः खारट आणि लोणच्यासाठी वापरले जातात. त्यांच्या ताकदीमुळे, ते हिवाळ्यासाठी आश्चर्यकारक तयारी करतात: कुरकुरीत, मसालेदार आणि सुवासिक. परंतु याचा अर्थ असा नाही की पांढरी लाट दररोजचे पदार्थ तयार करण्यासाठी योग्य नाही.

गोरे योग्य प्रकारे कसे तयार करावे जेणेकरून त्यांना कडू चव लागणार नाही

पांढरे मासे जंगलातून आणल्यानंतर शक्य तितक्या लवकर त्यावर प्रक्रिया करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते खराब होऊ नयेत.

नेहमीच्या सॉर्टिंग आणि वॉशिंग प्रक्रियेनंतर, कोणत्याही मशरूमसाठी पारंपारिक, ते पांढर्या लाटा स्वच्छ करण्यास सुरवात करतात. येथे टोपीच्या पृष्ठभागावरील कचरा काढून टाकणे आणि स्टेमचे नूतनीकरण करणे इतके महत्त्वाचे नाही, परंतु टोपीला झाकणा-या झाकणापासून स्वच्छ करणे महत्वाचे आहे. त्यातच गोर्‍यामध्ये जास्तीत जास्त कडूपणा असतो.

याव्यतिरिक्त, कोणतेही वर्म्स नाहीत याची खात्री करण्यासाठी प्रत्येक टोपीला दोन भागांमध्ये कापण्याचा सल्ला दिला जातो. हे कोरड्या आणि गरम हवामानात विशेषतः संबंधित असू शकते.

या सर्व पारंपारिक प्रक्रियेनंतर, आपण थेट पांढर्या लाटा तयार करण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी, त्यांना थंड पाण्यात भिजवले पाहिजे. जेणेकरून दुधाचा रस निघून जाईल आणि त्याबरोबर सर्व कटुता आणि पांढर्‍या मशरूमचे इतर संभाव्य अप्रिय गुणधर्म निघून जातील.

पांढऱ्या लाटा, इच्छित असल्यास, 3 दिवसांपर्यंत भिजवा, दर 10-12 तासांनी ताजे पाण्याने पाणी बदलण्याची खात्री करा.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी गोरे कसे आणि किती शिजवायचे

शेवटी कोणत्याही स्वयंपाकाच्या पाककृतींमध्ये वापरण्यासाठी गोरे तयार करण्यासाठी, ते याव्यतिरिक्त उकळलेले असणे आवश्यक आहे. मशरूम तयार करण्याच्या पुढील पद्धतींवर अवलंबून, पांढरे उकडलेले आहेत:

• मिठाच्या पाण्यात दोनदा, प्रत्येक वेळी 20 मिनिटे, दरम्यानचे मटनाचा रस्सा ओतणे सुनिश्चित करा;
• एकदा 30-40 मिनिटांसाठी 1 टिस्पून जोडून. मीठ आणि ¼ टीस्पून. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल प्रति लिटर मटनाचा रस्सा.

पहिली पद्धत बहुतेक वेळा कॅविअर, सॅलड्स, मीटबॉल्स, डंपलिंग्ज तयार करण्यासाठी वापरली जाते.

दुसरी पद्धत सूप आणि त्यानंतरचे तळणे, बेकिंग किंवा स्ट्यूइंगसाठी वापरली जाते.

तत्वतः, स्वयंपाक करण्यासाठी व्हाईटफिश तयार करणे इतके अवघड नाही आणि पाककृतींचे वर्णन आणि फोटो अगदी नवशिक्या होस्टेसना देखील या मशरूममधून वास्तविक उत्कृष्ट नमुना तयार करण्यात मदत करेल.

पांढर्या लहरीतून सूप शिजविणे शक्य आहे का?

पांढऱ्या लाटा पासून सूप अतिशय चवदार आणि निरोगी आहेत. शिवाय, आपण ते केवळ भिजवलेल्या आणि उकडलेल्या मशरूमपासून बनवू शकत नाही तर यासाठी खारट पांढरे देखील वापरू शकता.

गोरे तळणे शक्य आहे का?

बर्याच वेगवेगळ्या पाककृती आहेत ज्याद्वारे आपण तळलेले गोरे शिजवू शकता. डिशच्या चवबद्दल मते कधीकधी भिन्न असतात, परंतु जर आपण पांढर्‍या लाटांबद्दल बोलत असाल, तर बरेच काही योग्य प्राथमिक तयारीवर आणि वापरलेल्या मसाले आणि मसाल्यांवर अवलंबून असते.

कांदे सह पांढरे कसे तळणे

तळलेले गोरे साठी सर्वात सोपा पाककृतींपैकी एक. प्रक्रियेस 15 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही, प्राथमिक तयारी प्रक्रियेची गणना न करता.

तुला पाहिजे:

• उकडलेले पांढरे लाटा 1000 ग्रॅम;
• 2 बल्ब;
• मीठ आणि काळी मिरी - चवीनुसार;
• तळण्याचे तेल

तयारी:

1. सोललेले कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये कापले जातात आणि मध्यम आचेवर 5 मिनिटे तळलेले असतात.
2. पांढर्या लाटा सोयीस्कर आकाराच्या तुकड्यांमध्ये कापल्या जातात, कांद्यासह पॅनमध्ये पाठवल्या जातात, मिश्रित आणि आणखी 5 मिनिटे तळलेले असतात.

   

3. मीठ, मसाले घाला आणि त्याच प्रमाणात आग ठेवा.

तळलेले गोरे साठी साइड डिश म्हणून, आपण तांदूळ, बटाटे किंवा स्टू वापरू शकता.

आंबट मलई सह पांढरा मशरूम तळणे कसे

आंबट मलई सह तळलेले पांढरे लाटा विशेषतः मोहक आहेत.

तुला पाहिजे:

• उकडलेले पांढरे 1500 ग्रॅम;
• 2 बल्ब;
• 3 लसूण पाकळ्या;
• 1,5 ग्लास आंबट मलई;
• 1 गाजर;
• 3 यष्टीचीत l लोणी;
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड;
• 50 ग्रॅम चिरलेली अजमोदा (ओवा).

आपण केवळ मौखिक वर्णनावरच नव्हे तर या प्रक्रियेच्या फोटोवर देखील लक्ष केंद्रित केल्यास आंबट मलईसह पांढरे मशरूम शिजवणे आणखी सोपे होईल.

तयारी:

1. लसूण आणि कांदा सोलून, धारदार चाकूने चिरून घ्या आणि लोणीमध्ये सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळले.

   

2. उकडलेले गोरे वाळवले जातात, चौकोनी तुकडे करतात आणि मसालेदार भाज्या असलेल्या पॅनमध्ये ठेवतात, सर्वकाही एकत्र आणखी 10 मिनिटे तळतात.

   

3. सोललेली गाजर मध्यम खवणीवर चोळली जातात आणि तळलेल्या मशरूममध्ये जोडली जातात. तसेच या क्षणी डिश मीठ आणि मिरपूड.
4. आंबट मलईमध्ये घाला, मिक्स करा आणि एका तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश कमी गॅसवर उकळवा.

   

5. तयारीच्या काही मिनिटे आधी, चिरलेली अजमोदा (ओवा) मशरूममध्ये जोडली जाते.

पिठात पांढरे कसे तळायचे

तळलेले गोरे शिजवण्याच्या पाककृतींपैकी, पिठलेले मशरूम हे सर्वात मूळ पदार्थांपैकी एक आहेत जे उत्सवाच्या टेबलसह योग्य आहेत.

तुला पाहिजे:

• पांढर्या लाटा 1 किलो;
• 6 कला. l सर्वोच्च दर्जाचे पीठ;
• 3 लसूण पाकळ्या;
• 2 चिकन अंडी;
• चिरलेली बडीशेप;
• भाजण्यासाठी वनस्पती तेल;
• 1/3 टीस्पून काळी मिरी;
• मीठ चवीनुसार.

तयारी:

1. पाय गोरे पासून कापले जातात, फक्त हॅट्स सोडून, ​​​​खारट, थोडा वेळ बाजूला सेट.
2. 3 कला. l पीठ अंडी, चिरलेली औषधी वनस्पती आणि लसूण, काळी मिरी आणि हलके फेटून मिसळले जाते.
3. पॅनमध्ये इतके तेल घाला जेणेकरून मशरूमच्या टोप्या त्यात पोहू शकतील, ते गरम स्थितीत गरम करा.
4. पिठात पांढरी व्हॉल्नुष्की लाटून घ्या, नंतर शिजवलेल्या पिठात (अंडी मिश्रण) बुडवा आणि पुन्हा पिठात रोल करा.
5. कढईत पसरवा आणि कुरकुरीत हलका तपकिरी कवच ​​तयार होईपर्यंत तळा.
6. तळलेले गोरे वैकल्पिकरित्या कागदाच्या टॉवेलवर पसरवा, ज्यामुळे अतिरिक्त चरबी थोडीशी भिजते.

पांढर्या लाटा पासून सूप कसा शिजवायचा

व्हाईट मशरूम सूप भाज्या आणि चिकन मटनाचा रस्सा दोन्हीवर शिजवले जाऊ शकते. कोणत्याही परिस्थितीत, प्रथम डिश आनंदाने नेहमीच्या वर्गीकरणात विविधता आणेल.

तुला पाहिजे:

• उकडलेले पांढरे 0,5 किलो;
• 5-6 बटाटे;
• प्रत्येकी 1 कांदा आणि गाजर;
• मटनाचा रस्सा 2 लिटर;
• 2 टेस्पून. l चिरलेली बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा);
• तळण्यासाठी तेल आणि चवीनुसार मीठ.

तयारी:

1. पांढर्या लाटा तुकडे करून तेलात सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळल्या जातात.
2. भाज्या धुतल्या जातात, सोलल्या जातात आणि सोलून कापल्या जातात: बटाटे आणि गाजर - पट्ट्यामध्ये आणि कांदे - चौकोनी तुकडे करतात.
3. मटनाचा रस्सा आगीवर ठेवला जातो, त्यात बटाटे जोडले जातात आणि 10 मिनिटे उकडलेले असतात.
4. कांद्यासह गाजर मशरूमसह पॅनमध्ये जोडले जातात आणि त्याच वेळी तळलेले असतात.
5. नंतर पॅनची संपूर्ण सामग्री मटनाचा रस्सा एकत्र केली जाते आणि सुमारे एक चतुर्थांश तास उकडली जाते.
6. मीठ आणि मसाले घाला, औषधी वनस्पतींसह शिंपडा, चांगले मिसळा आणि उष्णता बंद करून, कमीतकमी 10 मिनिटे बिंबवण्यासाठी सोडा.

व्हाईट वाईनमध्ये शिजवलेले पांढरे मशरूम कसे शिजवायचे

व्हाईट वाइनमध्ये पांढरा मशरूम शिजविणे कठीण नाही, परंतु परिणाम इतका प्रभावी असेल की ही कृती बर्याच काळासाठी लक्षात ठेवली जाईल.

तुला पाहिजे:

• उकडलेले पांढरे लाटा 700 ग्रॅम;
• 3 यष्टीचीत l लोणी;
• 2 कला. l वनस्पती तेल;
• पांढरे गोड कांदे 2 डोके;
• 150 मिली कोरडी पांढरी वाइन;
• आंबट मलई 250 मिली;
• थायमचे काही कोंब;
• ½ टीस्पून ग्राउंड मिरपूड मिश्रण;
• मीठ चवीनुसार.

तयारी:

1. गोरे अनियंत्रित काप मध्ये कट आहेत.
2. कांदे सोलल्यानंतर अर्ध्या रिंगमध्ये कापले जातात.
3. तळण्याचे पॅनमध्ये, पांढरे कांदे भाज्या तेलात तळलेले असतात.
4. बटर जोडले जाते, त्यानंतर मशरूम, बारीक चिरलेली थाईम आणि मसाले.
5. सर्व घटक मिसळले जातात आणि 10 मिनिटे तळलेले असतात.
6. कोरड्या वाइनमध्ये घाला आणि आणखी 5-7 मिनिटे मध्यम आचेवर उकळवा.
7. आंबट मलई जोडली जाते, पूर्णपणे मिसळली जाते, झाकणाने झाकलेली असते आणि कमीतकमी एक चतुर्थांश तास कमी गॅसवर उकळते.
8. ते चव घेतात, आवश्यक असल्यास मीठ घालतात आणि स्वतंत्र डिश किंवा साइड डिश म्हणून टेबलवर सर्व्ह करतात.

ओव्हन मध्ये भाजलेले पांढरे मशरूम साठी कृती

पांढर्या लाटा तयार करण्याच्या इतर मार्गांपैकी, ओव्हनमध्ये त्यांना बेक करण्याचा उल्लेख करणे अयशस्वी होऊ शकत नाही. ही रेसिपी पुरुषांना आणि मसालेदार पदार्थांच्या सर्व प्रेमींना नक्कीच आकर्षित करेल आणि त्यानुसार स्वयंपाक करणे अजिबात कठीण नाही.

तुला पाहिजे:

• तयार गोरे 500 ग्रॅम;
• डुकराचे 500 ग्रॅम;
• 3 बल्ब;
• 4 लसूण पाकळ्या;
• गरम मिरचीचा 1 शेंगा;
• 1/3 एचएल धणे;
• आंबट मलई 200 मिली;
• प्रत्येक भांड्यात 50 मिली पाणी;
• काळी मिरी आणि चवीनुसार मीठ.

तयारी:

1. मांस थंड पाण्याखाली धुतले जाते, वाळवले जाते आणि जाड पट्ट्यामध्ये कापले जाते.
2. गोरे समान आकार आणि आकाराचे तुकडे करतात.
3. सोललेली कांदे अर्ध्या रिंगमध्ये चिरलेली असतात.
4. गरम मिरचीचा शेंगा बियापासून मुक्त केला जातो आणि पातळ पट्ट्यामध्ये कापला जातो.
5. लसूण धारदार चाकूने ठेचला जातो.
6. एका मोठ्या वाडग्यात मशरूम, मांस, गरम मिरची, कांदे आणि लसूण एकत्र करा, मीठ आणि मसाले घाला.
7. नीट ढवळून घ्यावे आणि एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी बिंबवणे.
8. नंतर परिणामी मिश्रण भांडीमध्ये वितरित करा, प्रत्येकामध्ये 50 मिली पाणी घाला.
9. वर आंबट मलई घाला, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 180 डिग्री सेल्सिअस गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.
10. भांडीच्या आकारानुसार 60 ते 80 मिनिटे बेक करावे.

निष्कर्ष

पांढरे फ्लफी शिजवणे अजिबात अवघड नाही. जर शरद ऋतूतील मशरूमच्या हंगामात हिवाळ्यासाठी पांढर्‍या रंगाचा साठा वाढला असेल, तर तुम्ही संपूर्ण हिवाळ्यातील त्यांच्याकडून स्वादिष्ट आणि पौष्टिक पदार्थांसह आपल्या घरातील उपचार करू शकता.