आजकाल, शाकाहारीपणा पूर्वीपेक्षा अधिक लोकप्रिय झाला आहे. 2008 पासून, एकट्या यूकेमध्ये शाकाहारी लोकांची संख्या 350% वाढली आहे. लोक शाकाहारी बनण्याच्या प्रेरणा वेगवेगळ्या आहेत, परंतु सर्वात सामान्य म्हणजे प्राणी कल्याण आणि पर्यावरण.
तथापि, बरेच लोक शाकाहारीपणाला फक्त एक निरोगी आहार मानतात. संशोधनात असे दिसून आले आहे की एक सुनियोजित शाकाहारी आहार खरोखरच आरोग्यदायी आहे आणि जर तुम्ही तुमच्या आयुष्यातील बहुतांश काळ मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थ खात असाल, तर शाकाहारी आहार घेतल्याने तुमच्या शरीरात मोठा फरक पडू शकतो.
पहिले काही आठवडे
शाकाहारी भर्तीच्या लक्षात येणारी पहिली गोष्ट म्हणजे प्रक्रिया केलेले मांस कापून आणि भरपूर फळे, भाज्या आणि शेंगदाणे खाल्ल्याने ऊर्जा वाढ होते. या पदार्थांमुळे तुमची जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबरची पातळी वाढते आणि जर तुम्ही प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांवर अवलंबून न राहता तुमच्या आहाराचे वेळेपूर्वी नियोजन केले तर तुम्ही तुमची ऊर्जा पातळी स्थिर ठेवू शकता.
प्राण्यांची उत्पादने टाळल्यानंतर काही आठवड्यांनंतर, तुमचे आतडे चांगले कार्य करतील, परंतु वारंवार फुगणे देखील शक्य आहे. याचे कारण असे की शाकाहारी आहारात फायबर आणि कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण जास्त असते, जे आंबवते आणि चिडचिडे आतडी सिंड्रोम होऊ शकते.
जर तुमच्या शाकाहारी आहारामध्ये प्रक्रिया केलेले पदार्थ आणि शुद्ध कर्बोदकांमधे योग्य प्रमाणात समाविष्ट असेल तर, आतड्याच्या कार्यामध्ये समस्या राहू शकतात, परंतु जर तुमचा आहार व्यवस्थित आणि संतुलित असेल, तर तुमचे शरीर अखेरीस समायोजित आणि स्थिर होईल.
तीन ते सहा महिन्यांनी
काही महिने शाकाहारी राहिल्यानंतर, तुम्हाला असे दिसून येईल की फळे आणि भाज्यांचे प्रमाण वाढवणे आणि प्रक्रिया केलेले पदार्थ कमी केल्याने मुरुमांविरुद्ध लढण्यास मदत होते.
तथापि, या वेळेपर्यंत, तुमच्या शरीरात व्हिटॅमिन डीची कमतरता असू शकते, कारण व्हिटॅमिन डीचे मुख्य स्त्रोत मांस, मासे आणि दुग्धजन्य पदार्थ आहेत. व्हिटॅमिन डी निरोगी हाडे, दात आणि स्नायू राखण्यासाठी आवश्यक आहे आणि त्याची कमतरता कर्करोग, हृदयरोग, मायग्रेन आणि नैराश्याचा धोका वाढवू शकते.
दुर्दैवाने, व्हिटॅमिन डीची कमतरता नेहमीच लगेच लक्षात येत नाही. शरीर फक्त दोन महिन्यांसाठी व्हिटॅमिन डी साठवते, परंतु हे वर्षाच्या वेळेवर देखील अवलंबून असते, कारण शरीर सूर्यप्रकाशापासून व्हिटॅमिन डी तयार करू शकते. तुम्ही पुरेसे मजबूत अन्न खात आहात किंवा पूरक आहार घेत आहात याची खात्री करणे महत्वाचे आहे, विशेषतः हिवाळ्याच्या महिन्यांत.
काही महिन्यांत, संतुलित, कमी मीठ, प्रक्रिया केलेले शाकाहारी आहाराचा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्यावर लक्षणीय सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि हृदयरोग, स्ट्रोक आणि मधुमेहाचा धोका कमी होतो.
शाकाहारी आहारात लोह, जस्त आणि कॅल्शियम यांसारखे पोषक घटक खूपच कमी असतात आणि शरीर ते आतड्यांमधून अधिक चांगल्या प्रकारे शोषू लागते. कमतरता टाळण्यासाठी शरीराचे अनुकूलन पुरेसे असू शकते, परंतु पदार्थांची कमतरता देखील पौष्टिक पूरकांनी भरली जाऊ शकते.
सहा महिने ते अनेक वर्षे
या टप्प्यावर, शरीरातील व्हिटॅमिन बी 12 चे साठे कमी होऊ शकतात. व्हिटॅमिन बी 12 हे रक्त आणि चेतापेशींच्या निरोगी कार्यासाठी आवश्यक असलेले एक पोषक तत्व आहे आणि ते मूलतः केवळ प्राण्यांच्या उत्पादनांमध्ये आढळते. B12 च्या कमतरतेच्या लक्षणांमध्ये श्वास लागणे, थकवा येणे, स्मरणशक्ती कमी होणे आणि हात आणि पाय मुंग्या येणे यांचा समावेश होतो.
नियमितपणे फोर्टिफाइड फूड्स किंवा सप्लिमेंट्स खाल्ल्याने B12 ची कमतरता सहज टाळता येते. या व्हिटॅमिनची कमतरता टाळणे फार महत्वाचे आहे, कारण ते शाकाहारी आहाराचे फायदे नाकारू शकते आणि आरोग्यास गंभीर नुकसान होऊ शकते.
काही वर्षांच्या शाकाहारी जीवनशैलीनंतर हाडांमध्येही बदल होऊ लागतात. आपला सांगाडा हे खनिजांचे भांडार आहे, आणि आपण वयाच्या ३० व्या वर्षापर्यंत आपल्या आहारातून कॅल्शियमसह ते मजबूत करू शकतो, परंतु नंतर हाडे खनिजे शोषण्याची क्षमता गमावतात, म्हणून लहान वयात पुरेसे कॅल्शियम मिळणे फार महत्वाचे आहे.
वयाच्या ३० व्या वर्षांनंतर, आपले शरीर शरीरात वापरण्यासाठी सांगाड्यातून कॅल्शियम काढू लागते आणि जर आपण त्याबरोबर मजबूत केलेले पदार्थ खाऊन रक्तातील कॅल्शियम भरून काढले नाही, तर हाडांमधून कॅल्शियमची कमतरता भरून निघते. ते ठिसूळ होण्यासाठी.
अनेक शाकाहारी लोकांमध्ये कॅल्शियमची कमतरता दिसून येते आणि आकडेवारीनुसार, मांस खाणाऱ्यांपेक्षा त्यांना फ्रॅक्चर होण्याची शक्यता 30% जास्त असते. हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की वनस्पती स्त्रोतांमधून कॅल्शियम शरीराला शोषून घेणे अधिक कठीण आहे, म्हणून पूरक आहार किंवा मोठ्या प्रमाणात कॅल्शियम-फोर्टिफाइड पदार्थ खाण्याची शिफारस केली जाते.
जर तुम्ही शाकाहारी जीवनशैली जगणार असाल आणि तुमच्या आरोग्याची काळजी घेत असाल तर संतुलन महत्त्वाचे आहे. एक संतुलित शाकाहारी आहार निःसंशयपणे आपल्या आरोग्यास फायदेशीर ठरेल. आपण आपल्या आहाराबद्दल सावध नसल्यास, आपण अप्रिय परिणामांची अपेक्षा करू शकता ज्यामुळे आपले जीवन लक्षणीयपणे गडद होईल. सुदैवाने, आज बाजारात अनेक स्वादिष्ट, वैविध्यपूर्ण आणि निरोगी शाकाहारी उत्पादने आहेत जी शाकाहारी जाणे आनंददायक बनतील.