शाकाहाराचा दीर्घ आणि कठीण इतिहास आहे. रशियामध्ये, शाकाहारी लोकांच्या पहिल्या सोसायटी क्रांतीपूर्वी दिसू लागल्या. बेझुबोईनिकीने मासिके छापली, रेस्टॉरंटची स्थापना केली आणि त्यांच्या काळातील सर्वात नामांकित डॉक्टरांशी वादग्रस्त ठरले. पूर्व-क्रांतिकारक रशियामधील सर्वात प्रसिद्ध लोकांपैकी, ज्यांनी स्टीक्स आणि कटलेट सोडले - इल्या रेपिन आणि लिओ टॉल्स्टॉय, ज्यांनी त्यांच्या अनुयायांमध्ये प्राणी आणि त्यांचे जीवन यांच्याबद्दल “मानवी” वृत्तीचा सिद्धांत सक्रियपणे स्थापित केला.
आज, शाकाहार दृढपणे स्थापित झाला आहे आणि जगातील सर्वात लोकप्रिय गैर-मानक खाण्याच्या पद्धतींपैकी एक आहे. आणि शाकाहार अनेक प्रकारांमध्ये आणि भिन्नतेमध्ये दिसून आला आहे - लैक्टो-शाकाहार (मांस नकार, परंतु दूध नाही), कच्च्या अन्न आहारापर्यंत (फक्त थर्मल प्रक्रिया नसलेल्या भाज्या आणि फळांचा वापर).
शाकाहाराचे सर्वात कठोर रूप म्हणजे एक शाकाहारी किंवा वेजीनिझम - प्राणी उत्पत्तीचे कोणतेही प्रथिने खाण्यास नकार. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, अशी अन्न प्रणाली केवळ मांसच नाही तर कोणत्याही दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी आणि मासे कोणत्याही स्वरूपात निषिद्ध आहे.
व्हेजनिझम दररोज अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे.
कोणीतरी फक्त शाकाहारी बनते कारण त्यांना प्राण्यांबद्दल वाईट वाटते. कोणालातरी सडपातळ आणि निरोगी होऊ इच्छित आहे. प्रत्येकाचे हेतू भिन्न आहेत, परंतु आम्हाला खात्री आहे की ज्या कोणालाही आपला आहार तीव्रपणे बदलू आणि भाजीपाला प्रथिने सोडून द्यावयाची असतील त्यांनी शाकाहारीपणाकडे स्विच केल्यावर त्यांच्या शरीरावर काय होईल हे माहित असावे.
पहिल्या काही आठवड्यात आपण उत्साही वाटते. प्रक्रिया केलेले मांस टाळणे आणि अधिक भाज्या आणि फळे खाण्याने आपल्या शरीरातील जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबरची पातळी नाटकीय वाढ होईल.
आपणास पचनक्रियेमध्ये सुधारणा जाणवेल. परंतु असेही होऊ शकते की आपण गॅस, पोटशूळ, ब्लोटिंग आणि अगदी चिडचिडे आतड्यांसंबंधी सिंड्रोमबद्दल चिंता करणे सुरू केले. हे आपण भरपूर फायबर आणि कार्बोहायड्रेट वापरत आहात या वस्तुस्थितीमुळे आहे, ज्यामुळे शरीराला या प्रमाणात हाताळण्याची सवय नाही.
परंतु सर्वकाही, बहुधा कार्य करेल, आपल्याला संक्रमणाचा कालावधी थांबवावा लागेल. आपल्या चयापचय गतीस मदत करण्यासाठी आपल्या आतड्यात आणखी बरेच फायदेशीर बॅक्टेरिया असतील.
तीन ते सहा महिन्यांत आपल्या त्वचेची स्थिती कशी सुधारते हे आपल्या लक्षात येईल. शरीरावर भाज्या आणि फळांचे जास्त पाणी असेल आणि ते शरीरातील सर्व विषारी पदार्थ आणि विषारी पदार्थ बाहेर फेकून देईल.
तथापि, या वेळेपर्यंत, तुमचे व्हिटॅमिन डीचे स्टोअर्स, जे तुम्ही मांस खाल्ल्यानंतर अनेक वर्षांपासून जमा केले आहेत, ते संपतील. या जीवनसत्त्वाच्या कमतरतेमुळे तुम्हाला हृदयविकार आणि कर्करोगाचा धोका संभवतो. याव्यतिरिक्त, शरीरातील या पदार्थाची निम्न पातळी मायग्रेन आणि नैराश्याच्या विकासास उत्तेजन देते. या व्हिटॅमिनशिवाय दात खराब होतात.
लोह, जस्त आणि कॅल्शियमची पातळी देखील कमी होईल. त्यामुळे निष्कर्ष - संतुलित शाकाहारी आहाराची सुरुवात फूड अॅडिटीव्ह आणि व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्सशिवाय अकल्पनीय आहे. म्हणूनच, शाकाहारी लोकांच्या श्रेणीत सामील होण्यापूर्वी, आम्ही तुम्हाला तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घेण्याचा सल्ला देतो जेणेकरून तो योग्य औषधे निवडेल.
6 महिन्यांनंतर तुमची व्हिटॅमिन बी 12 पातळी गंभीरपणे कमी होऊ शकते. या पदार्थाच्या कमतरतेची लक्षणे म्हणजे श्वास लागणे, स्मरणशक्ती कमी होणे, थकवा येणे, हात-पायांमध्ये मुंग्या येणे.
आपण आपल्या आहारामध्ये संतुलन राखण्यासाठी पूरक किंवा जीवनसत्त्वे घेत नसल्यास, आपल्या हाडे तुमचे आभारही मानणार नाहीत. त्यातील खनिज साठे आपल्या शरीराद्वारे अक्षरशः "खाले" जातील. दातांचे मुलामा चढवणे पातळ होईल आणि अगदी चुरायला लागेल.
अर्थात ब्रोकोलीसारख्या काही भाज्यांमध्ये कॅल्शियम असते. आणि इतरांमध्ये - B12. परंतु जर तुम्ही तुमचा आहार तयार केला नाही आणि जवळजवळ वैद्यकीय अचूकतेने पूरक आहार घेतला नाही तर तुम्हाला लवकरच तुमच्या शरीरात तीव्र पौष्टिक कमतरता जाणवेल.