कॉर्नचा उगम दक्षिण अमेरिकेत झाला, जो नंतर स्पॅनिश संशोधकांनी जगभर पसरवला. अनुवांशिकदृष्ट्या, गोड कॉर्न हे शुगर लोकसमधील फील्ड म्युटेशनपेक्षा वेगळे आहे. उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय देशांमध्ये सर्वात फायदेशीर पिकांपैकी एक म्हणून कॉर्न पिकाने लक्षणीय यश मिळवले आहे.
मानवी आरोग्यावर कॉर्नचा प्रभाव विचारात घ्या:
- गोड कॉर्न इतर भाज्यांच्या तुलनेत कॅलरीजमध्ये भरपूर असते आणि त्यात प्रति 86 ग्रॅम 100 कॅलरीज असतात. तथापि, ताजे स्वीट कॉर्न हे शेतातील कॉर्न आणि इतर अनेक धान्य जसे की गहू, तांदूळ इत्यादींपेक्षा कमी उष्मांक असते.
- स्वीट कॉर्नमध्ये ग्लूटेन नसतो आणि म्हणून सेलिआक रूग्ण सुरक्षितपणे ते सेवन करू शकतात.
- गोड कॉर्नमध्ये आहारातील फायबर, जीवनसत्त्वे, अँटिऑक्सिडंट्स आणि मध्यम प्रमाणात खनिजे असल्यामुळे उच्च पौष्टिक मूल्य असते. हे आहारातील फायबरच्या उत्कृष्ट स्त्रोतांपैकी एक आहे. कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्सच्या हळूहळू पचनासह, आहारातील फायबर रक्तातील साखरेची पातळी हळूहळू वाढण्यास मदत करते. तथापि, तांदूळ, बटाटे इत्यादींसह कॉर्नमध्ये उच्च ग्लायसेमिक इंडेक्स आहे, जे मधुमेहाच्या रुग्णांना ते खाण्यापासून मर्यादित करते.
- पिवळ्या कॉर्नमध्ये व्हिटॅमिन ए सोबत बी-कॅरोटीन, ल्युटीन, झेंथिन आणि क्रिप्टोक्सॅन्थाइन रंगद्रव्ये यांसारखे जास्त रंगद्रव्य अँटिऑक्सिडंट्स असतात.
- कॉर्न फेरुलिक ऍसिडचा चांगला स्रोत आहे. अनेक वैज्ञानिक अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की मानवी शरीरातील कर्करोग, वृद्धत्व आणि जळजळ रोखण्यात फेरुलिक ऍसिड महत्त्वाची भूमिका बजावते.
- काही बी-कॉम्प्लेक्स जीवनसत्त्वे जसे की थायामिन, नियासिन, पॅन्टोथेनिक ऍसिड, फोलेट, रिबोफ्लेविन आणि पायरीडॉक्सिन असतात.
- शेवटी, कॉर्न जस्त, मॅग्नेशियम, तांबे, लोह आणि मॅंगनीज सारख्या खनिजांनी समृद्ध आहे.