व्हिनेगर, अनेक कल्पक शोधांप्रमाणे. अपघाताने प्राप्त झाले. एकेकाळी, हजारो वर्षांपूर्वी, वाइन उत्पादक वाइनच्या एका बॅरलबद्दल विसरले आणि जेव्हा त्यांना तोटा सापडला, तेव्हा ते चव पाहून आश्चर्यचकित झाले - ऑक्सिजनच्या दीर्घकाळ संपर्कातून, वाइन आंबट झाली. आज व्हिनेगर केवळ वाइनपासून बनवले जात नाही, परंतु आपण आपल्या स्वयंपाकघरातील कोणत्याही प्रकारचा वापर करू शकता.
टेबल व्हिनेगर
हा व्हिनेगरचा सर्वात लोकप्रिय प्रकार आहे, कारण तो स्वस्त आहे आणि स्वयंपाक आणि घरगुती हेतूंसाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरला जातो. टेबल व्हिनेगर इथिल अल्कोहोलपासून बनवले जाते, जे एसिटिक acidसिड बॅक्टेरियाद्वारे ऑक्सिडाइझ केले जाते. मग व्हिनेगर स्वच्छ आणि पाश्चरायझ केले जाते. आपण सर्व पदार्थ मॅरीनेट करण्यासाठी आणि सॉस बनवण्यासाठी टेबल व्हिनेगर वापरू शकता.
सफरचंद व्हिनेगर
या प्रकारचा व्हिनेगर सफरचंद सफरचंदाच्या रसातून मध, साखर आणि पाणी वापरून बनवला जातो. हे व्हिनेगर टेबल व्हिनेगरपेक्षा खूपच मऊ आहे, त्यात सफरचंद चव आणि सुगंध आहे. म्हणून, हे व्हिनेगर अधिक वेळा सॅलड्स आणि मॅरीनेड्स तयार करण्यासाठी वापरले जाते. सफरचंद सायडर व्हिनेगर लोक औषधांमध्ये देखील लोकप्रिय आहे.
रेड वाइन व्हिनेगर
हे व्हिनेगर ओक बॅरेलमध्ये किण्वन करून रेड वाईनपासून बनवले जाते, म्हणून रेड वाइन व्हिनेगरला एक सुखद वुडी सुगंध आहे. सॅलड्स घालणे, त्यावर आधारित सॉस बनवणे - आपण आपली कल्पनाशक्ती दाखवू शकता!
पांढरा वाइन व्हिनेगर
या व्हिनेगरला पांढर्‍या द्राक्षारसातून वर वर्णन केलेल्या पद्धतीने एसिड केले जाते, फक्त स्टील वॅट्स आंबायला ठेवायला वापरले जातात. पांढर्‍या व्हिनेगरची चव सौम्य असते, म्हणून ती सूप, सॉस आणि मॅरीनेडमध्ये सुरक्षितपणे जोडली जाऊ शकते.
तांदूळ व्हिनेगर
तांदूळ व्हिनेगर गोड-चाखला तरी फसवणुक करणारी पहिली छाप आहे. हे जोरदार “आक्रमक” आहे आणि आंबलेले तांदूळ किंवा तांदूळ वाईनपासून बनविलेले आहे. तांदूळ व्हिनेगरसह मांस मॅरिनेट करणे चांगले आहे - ते बरेच मऊ होईल.
माल्ट व्हिनेगर
हा व्हिनेगर बिअर माल्ट, वॉर्टपासून बनवला जातो. त्याची चव मऊ आहे आणि त्याला एक अद्वितीय फळांचा सुगंध आहे. त्याच्या उच्च किंमतीमुळे, माल्ट व्हिनेगर आपल्या देशात लोकप्रिय नाही, परंतु परदेशात ते लोणचे आणि स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाते.
शेरी व्हिनेगर
हे वाइन व्हिनेगर देखील आहे, परंतु हे तथाकथित उदात्त प्रकारांशी संबंधित आहे, कारण शेरी व्हिनेगरमध्ये सर्वात चव आणि सुगंध रचना आहे. हे स्वतः शेरीची चव आणि व्हिनेगर वयस्क असलेल्या ओक बॅरल्स या दोहोंमुळे आहे. शेरी व्हिनेगर मुख्यतः सूप्स, मुख्य कोर्स आणि ड्रेसिंगसाठी वापरला जातो.
बलसामिक व्हिनेगर
बाल्सेमिक व्हिनेगरचे जन्मस्थान इटली आहे. हे जाड उकडलेल्या द्राक्षाच्या रस सिरपपासून तयार केले जाते, जे लहान, मध्यम आणि मोठ्या - 3 प्रकारच्या बॅरेल्समध्ये ओतले जाते. पहिल्या प्रदर्शनाच्या वेळी, लहान बंदुकीची नळी पासून व्हिनेगरचा एक भाग विक्रीसाठी बाटल्यांमध्ये ओतला जातो आणि गहाळ रक्कम मध्यभागी ते लहानपर्यंत जोडली जाते. ते मोठ्या बॅरलमधून व्हिनेगर देखील करतात - ते मध्यम एकामध्ये ओतले जाते. मोठ्या प्रमाणात ताजे सिरप जोडला जातो. जितके जास्त व्हिनेगर वयस्क आहे तितके गोड आणि त्याची चव जितकी अधिक समृद्ध आहे तितकी किंमत जास्त आहे. बाल्सॅमिक व्हिनेगर ड्रेसिंग सॅलड, सूप, गरम डिश, सॉस आणि सजावट म्हणून वापरला जातो.