ब्रेडमध्ये कधीकधी कोणती पूरक आहार लपविला जातो?

सर्व डोक्यासाठी भाकरी. आपल्या आहारातील ही एक अतिशय महत्त्वाची पौष्टिक भूमिका आहे – म्हणून ती मानली जाते. तथापि, हे केवळ ब्रेडसाठीच खरे आहे जे तुम्ही स्वतः बेक करू शकता. आमच्या स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर सामान्य ब्रेड काय लपवते?

आज ब्रेडच्या रचनेत, तुम्हाला सर्व प्रकारचे एंजाइम, सुगंध, रंग सापडतील, जे केवळ आकृत्यांसाठीच नव्हे तर व्यक्तीच्या संपूर्ण आरोग्यासाठी हानिकारक आहेत.

गव्हाचे पीठ

परिष्कृत गव्हाच्या पिठापासून बनवलेली बहुतेक बेकरी उत्पादने. अशा पिठापासून जवळजवळ सर्व जीवनसत्त्वे, खनिजे, प्रथिने, फॉस्फोलिपिड्स धुळीला मिळतात, त्यामुळे त्याचे फायदे शंकास्पद आहेत. संपूर्ण धान्य किंवा कोंडा पासून पीठ बनवलेले ब्रेड निवडणे चांगले आहे. परंतु या ब्रेडमध्ये देखील बहुतेकदा प्रथम श्रेणीचे गव्हाचे पीठ आणि इतर पदार्थ असतात. अन्यथा, संपूर्ण गव्हाची ब्रेड पफ, स्वादिष्ट आणि आकर्षक होणार नाही. ब्रेडचा सच्छिद्र पोत ग्लूटेन देतो, ज्याभोवती आज पोषक तज्ञांमध्ये जोरदार वादविवाद आहेत.

मार्गारिन

मार्गरीन हा एक स्वस्त घटक आहे, परंतु त्याचा आधार बहुतेकदा ब्रेडसाठी पीठ मळून घेतला जातो. तथापि, मार्जरीन हे अन्न पूरक म्हणून अवांछित मानले जाते, विशेषतः लहान मुलांसाठी. TRANS फॅटी ऍसिडस्, जे मार्जरीनच्या रचनेत प्रवेश करतात, हे WHO ने खाद्यपदार्थांचे सर्वात धोकादायक घटक म्हणून ओळखले आहे. या पदार्थांमुळे लठ्ठपणा येतो आणि हृदय व रक्तवाहिन्यांचा धोकादायक रोग होतो.

पीठ सुधारणारे

पीठ सुधारणारे पीठ किण्वन गतिमान करतात आणि ते अधिक सच्छिद्र आणि हवादार बनवतात. हे अन्न मिश्रित पदार्थ आणि इतर घटकांचे मिश्रण आहे. काही पीठ सुधारक नैसर्गिक आहेत आणि काही रासायनिक उद्योगाचे परिणाम आहेत. काही प्रतिबंधित सुधारक - Е924а आणि Е924b.

इमल्सिफायर्स

ब्रेड उत्पादनासाठी ग्लूटेन-मुक्त पिठाची खराब गुणवत्ता सुधारण्यासाठी इमल्सीफायर्स E471 आणि Е472е वापरतात. हे पूरक पीठाचे प्रमाण वाढवतात, ज्यामुळे उत्पादनावर परिणाम होतो. स्वतःहून, ते शरीरासाठी धोकादायक नसतात, परंतु त्यांच्या सहभागासह कॅलरी वडी वाढते.

एन्झाईम

एंजाइम - प्रथिने संयुगे जे विविध प्रतिक्रियांना गती देतात. एन्झाईम्स पिठाचे गुणधर्म समायोजित करतात आंबायला ठेवा सुधारतात आणि बेकिंग ब्रेडच्या प्रक्रियेस गती देतात. ब्रेडमधील एन्झाईम्सच्या विशिष्ट चव आणि सुगंधामुळे विविध चव देखील जोडल्या जातात.

खडू

कॅल्शियम कार्बोनेट E170 ब्रेड बनवण्यासाठी वापरला जातो, म्हणून पीठ पॅक केले नाही आणि गुठळ्या घेतल्या नाहीत. खडू आणि रंग वापरणे. E170 चे जास्तीत जास्त सेवन दररोज 1.2 ते 1.5 ग्रॅम पर्यंत असणे आवश्यक आहे. म्हणून, ब्रेडच्या वापरासह ते जास्त करणे कोणालाही फायदेशीर नाही.