डिशची अंतिम चव प्रक्रियेच्या घटकांवर आणि पद्धतींवर अवलंबून असते. तथापि, जेवणाची चव आपल्या चव भावनावर देखील परिणाम करते. परिचित पदार्थांविषयी आपला दृष्टिकोन काय पूर्णपणे बदलू शकतो?
उंची
होय, विमानातील अन्न चविष्ट वाटते, म्हणूनच उंची केवळ आपल्या शरीराद्वारे थोडेसे शोषून घेण्यास सक्षम असलेल्या मर्यादित उत्पादनांची सेवा देते. आकाशातील कमी दाबाच्या परिस्थितीत आपली चव कमी होते. शिवाय, निर्जलीकरण केलेल्या विमानात - यामुळे वासाची भावना कमी होते. विमानात खाण्याची भूक वाढवण्यासाठी, मसालेदार आणि आंबट चवीला प्राधान्य देणे चांगले. गोड आणि खारट, बहुधा, खूप ताजे वाटेल.
आवाज
अन्नाची चव समजण्याच्या दृष्टीने शेवटची भूमिका सुनावणी घेणारी नाही. प्रयोगांच्या मालिकेत झॅमपीनी मॅसिमिलिआनो आणि चार्ल्स स्पेन्स या शास्त्रज्ञांनी असे दर्शविले की गोंगाट करणा en्या वातावरणामधील खाद्यपदार्थ कमी प्रमाणात खारट आणि कमी गोड असतात. आणि जोरात आवाजांच्या खाली अन्न शिंपडतो.
एकदा हे स्पष्ट झाले की उच्च-वारंवारता ध्वनीमुळे अन्नाची गोडपणा आणि कमी वारंवारता वाढते, बास - कडू. परंतु जर जेवणाच्या वेळी जोरात घसरत असेल तर कोणतेही अन्न अधिक रुचकर वाटेल.
कॉफी साखळी स्टारबक्सने या निष्कर्षांचा वापर केला आहे आणि त्याच्या ग्राहकांसाठी प्युकिनी आणि एमी वाइनहाऊसच्या रचनांसह विशेष संगीत निवडीचा आदेश दिला आहे.
सादर
अर्थात, डिशेस आणि रंग अन्नाच्या आकलनात महत्वाची भूमिका बजावतात - ते भूक वाढवू आणि दडपू शकते. जगप्रसिद्ध स्पॅनिश शेफ फेरेन àड्रि यांना असे आढळले की पांढ des्या आणि काळ्या भांड्यावर केलेली मिष्टान्न वेगळ्या प्रकारे स्वीकारली गेली आहे: पहिल्यांदा ती गोड दिसते. भिन्न आकारांच्या डिश सर्व्ह करतानाही फरक जाणवला जातो: पारंपारिक गोल मिष्टान्न प्लेट्स कोनापेक्षा जास्त गोड असतात.
मानसशास्त्रज्ञांना असे आढळले आहे की प्लेटवरील गोंधळ आणि गोंधळ मांस, कुक्कुटपालन आणि माशांच्या चवला हानी पोहोचवतात. पण भाज्या आणि फळे या उलट या गोंधळात चवदार वाटतात. जेवण दरम्यान चाकूचा वापर केल्याने डिशची खारटपणा वाढतो.
गंध
घाणेंद्रियाचा प्रभाव 80% चव संवेदनांवर होतो. थंड सर्दी दरम्यान कोणते अन्न चव नसलेले आहे हे जाणून घ्या.
संशोधकाने प्रयोग केला आणि आढळले की मेंदूतील अन्नाची चव मीठयुक्त बनते जर इतर खारट पदार्थांचा वास सोबत येतो. त्यामुळे कॅन केलेला सार्डिनच्या वासाने चीज खारट वाटते.
परिवहनाची
न्यूरोहिस्टोलॉजीच्या संशोधकांनी असे स्थापित केले की मानवी इंद्रियांसह वातावरण आणि अन्नाची चव नेहमीच संबंधित असते.
आयफेल टॉवरच्या शीर्षस्थानी नियमित वाइन पिणे हे देवांचे पेय वाटू शकते आणि स्कॉटिश चॅटॉमध्ये स्वस्त व्हिस्की, ज्यात लाकूड जळणारी फायरप्लेस आणि क्रॅकिंग फ्लोर आहेत, एक अत्याधुनिक पेय म्हणून समजले जाईल. जॉर्जियन पाककृतींच्या रेस्टॉरंटमध्ये, कबाब मधुर आणि रसाळ असतात आणि सर्फचे आवाज समुद्री खाद्यपदार्थांचे खूप कौतुक करतात.