मस्करपोन - इटालियन चीजच्या एका बॉक्समध्ये मलईयुक्त कोमलता, प्लास्टिकची कोमलता आणि “अमूर्त” हलकेपणा.
परमेसन उत्पादनादरम्यान गाईच्या दुधातून घेतलेल्या क्रीममध्ये आंबट घालून हे चीज तयार केले जाते. क्रीम 75-90 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम केले जाते आणि दही प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी लिंबाचा रस किंवा पांढरा वाइन व्हिनेगर जोडला जातो. मस्करपोनमध्ये कोरड्या पदार्थात 50% पेक्षा जास्त चरबी असते, क्रीमयुक्त सुसंगतता असते, म्हणून ते मिष्टान्नसाठी आदर्श आहे.
त्याची आश्चर्यकारक चव मस्करपोनला हार्दिक मुख्य अभ्यासक्रम आणि उत्कृष्ठ मिष्टान्न दोन्हीसाठी एक बहुमुखी उत्पादन बनवते.
स्वयंपाकघरात दिवसाचा मुख्य भाग न घालवता काय मनोरंजक मस्करपोन तयार करता येईल याबद्दल आम्हाला उत्सुकता आहे.
चिकन मस्करपोनसह भाजलेले
साहित्य:
- चिकन - 2 पीसी.
- मस्करपोन चीज - 100 ग्रॅम
- लिंबू - 2 पीसी.
- ऑलिव्ह तेल - 3 टेस्पून. l
- ताजे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप-3-4 कोंब
- मीठ, ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार.
पिल्ले पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, कागदी टॉवेलने कोरडे करा आणि ब्रिस्केटसह कापून टाका. रोझमेरी धुवा, पाने चिरून घ्या, मस्करपोन, मीठ आणि मिरपूड मिसळा. पातळ तीक्ष्ण चाकूने कोंबड्यांच्या त्वचेत कट करा, मस्करपोनच्या मिश्रणाने वंगण घाला, परिणामी छिद्रे भरण्याचा प्रयत्न करा. प्रत्येक बाजूला 4-5 मिनिटे चिकन गरम तेलात तळून घ्या, बेकिंग डिशमध्ये ठेवा आणि 200 मिनिटांसाठी 20 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनवर पाठवा. लिंबाचा रस पिळून घ्या, चिकन तळलेल्या पॅनमध्ये घाला, उरलेले मस्करपोन घाला आणि कमी गॅसवर उकळवा, अधूनमधून ढवळत, 10 मिनिटे. कोंबड्यांना सॉससह उदारपणे सर्व्ह करा.
लाल मासे आणि मस्करपोन रोल
साहित्य:
- सॅल्मन / हलके खारट ट्राउट - 200 ग्रॅम.
- मस्करपोन चीज - 200 ग्रॅम
- लिंबू - 1/2 पीसी.
- अजमोदा (ओवा) - १/२ घड
- ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार
पातळ काप मध्ये मासे कट, लिंबाचा रस पिळून काढणे, चिरलेली अजमोदा (ओवा) सह मस्करपोन मिक्स करावे. माशांचे तुकडे लिंबाच्या रसाने शिंपडा, रुंद बाजूला मस्करपोन ठेवा, रोल अप करा.
मस्करपोन आणि स्मोक्ड सॅल्मनसह पास्ता
साहित्य:
- पास्ता (धनुष्य, सर्पिल) - 300 जीआर.
- स्मोक्ड सॅल्मन - 250 ग्रॅम.
- मस्करपोन चीज - 150 ग्रॅम
- लोणी - 1 टेस्पून. l
- आंबट मलई - 100 ग्रॅम.
- डिजॉन मोहरी - 1 टेस्पून एल.
- संत्रा - 1 पीसी.
- शॅलोट्स - 3 पीसी.
- हिरव्या भाज्या पर्यायी
- मीठ, ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार.
पॅकेजवर दिशानिर्देशांचे अनुसरण करून पास्ता उकळवा, त्याच वेळी चिरलेला शलॉट तेलात तळून घ्या, मस्करपोन घाला, नीट ढवळून घ्या आणि चांगले गरम करा. आंबट मलई आणि मोहरी घाला, हलवा आणि मध्यम आचेवर 2-3 मिनिटे शिजवा. नारिंगी पूर्णपणे धुवा, विशेष खवणीने झेस्ट तयार करा, संत्र्याचा रस पिळून घ्या. मस्करपोनमध्ये रस आणि उत्साह, मीठ आणि मिरपूड घाला, नीट ढवळून घ्या आणि 4-5 मिनिटे शिजवा. सॅल्मनचे तुकडे करा, हाडे काढून टाका. पास्ता काढून टाका, सॉसमध्ये पास्ता घाला, हलवा आणि मासे घाला. औषधी वनस्पतींसह त्वरित सर्व्ह करा.
एक्लेअर "सुलभ पेक्षा हलका"
साहित्य:
- मस्करपोन चीज - 500 ग्रॅम
- अंडी - 4 पीसी.
- दूध - 125 ग्रॅम.
- लोणी - 100 ग्रॅम
- कंडेन्स्ड दूध - 150 ग्रॅम.
- गव्हाचे पीठ - 150 ग्रॅम.
- पाणी - 125 जीआर.
- मीठ एक चिमूटभर आहे.
जड तळाच्या सॉसपॅनमध्ये पाणी, दूध, तेल आणि मीठ एकत्र करा. एक उकळी आणा, जोमाने जोडा. पटकन पीठ घाला (पूर्व चाळलेले) आणि जोमाने ढवळा. कणिक एक दाट सुसंगतता प्राप्त होईपर्यंत, स्वयंपाकात हस्तक्षेप न करता उष्णता कमी करा. उष्णतेतून काढून टाका, उबदार होईपर्यंत पीठ थंड करा, एका वेळी एक अंडी घाला, प्रत्येक वेळी कणीक चांगले मळून घ्या. तुम्हाला मध्यम घनतेचा एक गुळगुळीत आणि चमकदार, अतिशय प्लास्टिक कणिक मिळेल. पाककला सिरिंज किंवा पिशवीचा वापर करून, बेकिंग चर्मपत्रावर कणकेचे तुकडे लावा, ज्यामुळे नफाधारकांमधील अंतर कमी होईल. 190 डिग्री सेल्सिअस 25 मिनिटांसाठी ओव्हनमध्ये बेक करावे, उष्णता 150-160 अंशांपर्यंत कमी करा आणि आणखी 10-15 मिनिटे बेक करावे.
एक्लेअर्स थंड करा, मस्करपोन कंडेन्स्ड मिल्कमध्ये मिसळा, चिरलेला नट किंवा चॉकलेट घाला, काळजीपूर्वक मलईने प्रॉफिरोल भरा. दोन तास रेफ्रिजरेट करा.
मस्करपोनसह चीजकेक
साहित्य:
- लोणी - 125 ग्रॅम
- मस्करपोन चीज - 500 ग्रॅम
- मलई 30% - 200 ग्रॅम.
- अंडी - 3 पीसी.
- ज्युबिली कुकीज - 2 ग्लास
- साखर - 1 ग्लास
- व्हॅनिला साखर - 5 जीआर.
- ग्राउंड दालचिनी - 1/2 टीस्पून
ब्लेंडर किंवा रोलिंग पिनसह कुकीज बारीक करा, लहान तुकड्यांमध्ये लोणी आणि दालचिनी मिसळा, चांगले मिसळा. गोल आकार लोणीने ग्रीस करा, कुकीज ठेवा आणि दाबा, तळाशी पसरून आकाराच्या कडा (बाजू 3 सेमी) बाजूने तयार करा. मस्करपोन साखरेमध्ये मिसळा, अंडी, व्हॅनिला साखर आणि आंबट मलई एक एक करून जोडा, नीट फेटून घ्या. फॉइलसह बेससह मूस घट्ट गुंडाळा आणि उकळत्या पाण्याने एका मोठ्या कंटेनरमध्ये ठेवा जेणेकरून पाण्याची पातळी बेकिंग डिशच्या मध्यभागी असेल. बेसवर क्रीम घाला आणि काळजीपूर्वक ओव्हनमध्ये 170-50 डिग्री सेल्सिअस 55-XNUMX मिनिटांसाठी पाठवा. गॅस बंद करा, चीजकेक एका तासासाठी सोडा. थंड झाल्यावर, चीजकेक मोल्डला रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये हस्तांतरित करा. कोको आणि दालचिनी किंवा वितळलेल्या चॉकलेटने सजवलेले सर्व्ह करावे.
मस्करपोनने बनवलेले हलके मिष्टान्न कोणत्याही उत्सवाच्या जेवणाचा उत्कृष्ट शेवट असेल. वाढदिवस, पुरुष आणि महिला दिन, आणि, अर्थातच, नवीन वर्षाची संध्याकाळ, आश्चर्यकारक इटालियन शैलीच्या पदार्थांशिवाय करणार नाही.
मस्करपोनसह रोल्स
साहित्य:
- भाजलेले दूध - 200 ग्रॅम.
- लोणी - 30 ग्रॅम
- मस्करपोन चीज - 250 ग्रॅम
- अंडी - 1 पीसी.
- गव्हाचे पीठ - 100 ग्रॅम.
- साखर - 2 यष्टीचीत. l
- कोको पावडर - 2 टेस्पून. l
- संत्रा - 1 पीसी.
- Appleपल - 1 पीसी.
दूध, अंडी, साखर, पीठ आणि कोकाआ मिक्स करावे, पातळ पॅनकेक्स तयार करा, दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या आणि लोणीसह ग्रीस करा. नारिंगी सोलून, विभाजने काढा, लगदा चिरून घ्या. सफरचंद सोलून घ्या, पातळ काप करा, नंतर लांब तुकडे करा. प्रत्येक पॅनकेकवर मस्करपोन ठेवा, रुंद चाकू किंवा स्पॅटुलासह गुळगुळीत करा, फळे घाला आणि घट्ट रोल करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 तास पाठवा. तीक्ष्ण चाकूने कापून घ्या आणि व्हॅनिला किंवा चॉकलेट सॉससह सर्व्ह करा.
मस्करपोनसह मिल्फी
साहित्य:
- यीस्ट पफ पेस्ट्री - 100 ग्रॅम.
- मस्करपोन चीज - 125 ग्रॅम
- क्रीम 35% - 125 ग्रॅम.
- साखर - 100 ग्रॅम
- अंड्यातील पिवळ बलक - 5 पीसी.
- जिलेटिन - 7 ग्रॅम.
- रम / कॉग्नाक - 15 ग्रॅम.
- बेरी - सजावटीसाठी.
कणिक डीफ्रॉस्ट करा, 9 × 9 सेमी चौकोनी तुकडे करा आणि 180-12 मिनिटे 15 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करावे. एका लहान सॉसपॅनमध्ये, 3 चमचे पाण्यात साखर मिसळा आणि उकळी आणा. अंड्यातील पिवळ बलक फोम मध्ये, काळजीपूर्वक गरम सिरप मध्ये ओतणे, न थांबता मारणे. अल्कोहोलसह जिलेटिन घाला आणि किंचित गरम करा. क्रीमला एका मजबूत फोममध्ये हरा, मस्करपोन, जिलेटिन आणि जर्दीसह एकत्र करा. रेफ्रिजरेटरमध्ये 20-25 मिनिटे थंड करा. थंड केलेले केक्स अनेक स्तरांमध्ये विभागून घ्या, उदारपणे मलईने कोट करा, एकमेकांच्या वर ठेवा. ताज्या बेरी आणि आयसिंग शुगरने सजवा.
मस्करपोन आणि चॉकलेटसह सेमीफ्रेड्डो
साहित्य:
- मस्करपोन चीज - 200 ग्रॅम
- दूध - १/1 कप
- मलई 18% - 250 ग्रॅम.
- बिस्किट बिस्किटे - 10 पीसी.
- चूर्ण साखर - 100 ग्रॅम.
- चॉकलेट - 70 जीआर.
एका मोठ्या कंटेनरमध्ये ठेचलेल्या कुकीज आणि चॉकलेट, मस्करपोन, दूध, आयसिंग शुगर आणि आंबट मलई एकत्र मिसळा. 1 मिनिट मिक्सरने बीट करा. मार्जिनसह फॉइलसह एक लहान फॉर्म लावा, परिणामी वस्तुमान, स्तर आणि फॉइलने झाकून ठेवा. 3-4 तास फ्रीजरमध्ये पाठवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी एक तास, रेफ्रिजरेटरमध्ये हस्तांतरित करा, सर्व्ह करा, चॉकलेट किंवा बेरी सिरप सह ओतणे.
आमच्या पाककृती विभागात मस्करपोन, क्लासिक आणि अगदी तिरमिसू पाककृतींपासून काय शिजवायचे हे ठरवण्याच्या असामान्य कल्पना आढळू शकतात.