पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
| पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
| उष्मांक मूल्य | 331 केकॅल | 1684 केकॅल | 19.7% | 6% | 509 ग्रॅम |
| प्रथिने | 10.6 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 13.9% | 4.2% | 717 ग्रॅम |
| चरबी | 1.3 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 2.3% | 0.7% | 4308 ग्रॅम |
| कर्बोदकांमधे | 67.6 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 30.9% | 9.3% | 324 ग्रॅम |
| अल्युमेंटरी फायबर | 0.2 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 1% | 0.3% | 10000 ग्रॅम |
| पाणी | 14 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 0.6% | 0.2% | 16236 ग्रॅम |
| राख | 0.7 ग्रॅम | ~ | |||
| जीवनसत्त्वे | |||||
| व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.65 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 43.3% | 13.1% | 231 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.48 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 26.7% | 8.1% | 375 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 76 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 15.2% | 4.6% | 658 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 0.5 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 10% | 3% | 1000 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 2.2 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 110% | 33.2% | 91 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 35.5 μg | 400 μg | 8.9% | 2.7% | 1127 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 1.8 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 12% | 3.6% | 833 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन एच, बायोटिन | 3 μg | 50 μg | 6% | 1.8% | 1667 ग्रॅम |
| व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 4.3 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 21.5% | 6.5% | 465 ग्रॅम |
| नियासिन | 4.2 मिग्रॅ | ~ | |||
| मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
| पोटॅशियम, के | 176 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 7% | 2.1% | 1420 ग्रॅम |
| कॅल्शियम, सीए | 24 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 2.4% | 0.7% | 4167 ग्रॅम |
| सिलिकॉन, सी | 3 मिग्रॅ | 30 मिग्रॅ | 10% | 3% | 1000 ग्रॅम |
| मॅग्नेशियम, मि | 44 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 11% | 3.3% | 909 ग्रॅम |
| सोडियम, ना | 4 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 0.3% | 0.1% | 32500 ग्रॅम |
| सल्फर, एस | 78 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 7.8% | 2.4% | 1282 ग्रॅम |
| फॉस्फरस, पी | 115 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 14.4% | 4.4% | 696 ग्रॅम |
| क्लोरीन, सीएल | 24 मिग्रॅ | 2300 मिग्रॅ | 1% | 0.3% | 9583 ग्रॅम |
| कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
| अल्युमिनियम, अल | 1220 μg | ~ | |||
| बोहर, बी | 74 μg | ~ | |||
| व्हॅनियम, व्ही | 100 μg | ~ | |||
| लोह, फे | 2.1 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 11.7% | 3.5% | 857 ग्रॅम |
| कोबाल्ट, को | 2.4 μg | 10 μg | 24% | 7.3% | 417 ग्रॅम |
| मॅंगनीज, Mn | 1.12 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 56% | 16.9% | 179 ग्रॅम |
| तांबे, घन | 180 μg | 1000 μg | 18% | 5.4% | 556 ग्रॅम |
| मोलिब्डेनम, मो. | 15.9 μg | 70 μg | 22.7% | 6.9% | 440 ग्रॅम |
| निकेल, नी | 9.3 μg | ~ | |||
| ओलोवो, स्न | 7.7 μg | ~ | |||
| सेलेनियम, से | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 3.3% | 917 ग्रॅम |
| टायटन, आपण | 18.1 μg | ~ | |||
| क्रोम, सीआर | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.9% | 1613 ग्रॅम |
| झिंक, झेड | 1.01 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 8.4% | 2.5% | 1188 ग्रॅम |
| पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
| स्टार्च आणि डेक्सट्रिन | 67.1 ग्रॅम | ~ | |||
| मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 0.5 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
| संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
| संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 0.3 ग्रॅम | कमाल 18.7 г |
उर्जा मूल्य 331 किलो कॅलरी आहे.
- ग्लास 250 मिली = 160 जीआर (529.6 किलोकॅलरी)
- ग्लास 200 मिली = 130 जीआर (430.3 किलोकॅलरी)
- चमचे (द्रव पदार्थ वगळता "वर") = 25 ग्रॅम (82.8 किलोकॅलरी)
- चमचे (द्रवयुक्त पदार्थ वगळता "टॉप") = 8 ग्रॅम (26.5 किलोकॅलरी)
गव्हाचे पीठ, प्रथम श्रेणी, मजबूत जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध जसे की: व्हिटॅमिन बी 1 - 43,3%, व्हिटॅमिन बी 2 - 26,7%, कोलीन - 15,2%, व्हिटॅमिन बी 6 - 110%, व्हिटॅमिन ई - 12%, व्हिटॅमिन पीपी - 21,5% , मॅग्नेशियम - 11%, फॉस्फरस - 14,4%, लोह - 11,7%, कोबाल्ट - 24%, मॅंगनीज - 56%, तांबे - 18%, मॉलिब्डेनम - 22,7%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कार्बोहायड्रेट आणि उर्जा चयापचयातील महत्त्वपूर्ण एंजाइमचा एक भाग आहे, जो शरीराला ऊर्जा आणि प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करतो, तसेच ब्रँचेड-चेन अमीनो idsसिडची चयापचय आहे. या व्हिटॅमिनच्या अभावामुळे चिंताग्रस्त, पाचक आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीचे गंभीर विकार उद्भवतात.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- मिश्र हे लेसिथिनचा एक भाग आहे, यकृतातील फॉस्फोलिपिड्सच्या संश्लेषण आणि चयापचयात महत्वाची भूमिका निभावत आहे, मुक्त मिथाइल गटांचा स्रोत आहे, लिपोट्रोपिक घटक म्हणून कार्य करतो.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन ई अ‍ॅन्टीऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत, गोनाड्सच्या कार्यासाठी आवश्यक आहे, हृदयाच्या स्नायू, पेशी पडद्याचे सार्वत्रिक स्टेबलायझर आहे. व्हिटॅमिन ईच्या कमतरतेसह एरिथ्रोसाइट्स आणि न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डरचे हेमोलिसिस साजरा केला जातो.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- मॅग्नेशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनचे संश्लेषण, न्यूक्लिक idsसिडस् मध्ये भाग घेते, पडद्यावर स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टेसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या अभावामुळे हायपोमॅग्नेसीमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग होण्याचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- लोह एंजाइम्ससह विविध कार्यांच्या प्रथिनेंचा एक भाग आहे. इलेक्ट्रॉन, ऑक्सिजनच्या वाहतुकीत भाग घेतो, रेडॉक्सच्या प्रतिक्रियेचा अभ्यास करतो आणि पेरोक्झिडेक्शन सक्रिय करते. अपुरा सेवनाने हायपोक्रोमिक emनेमीया, कंकाल स्नायूंची मायोग्लोबिनची कमतरता कमी होणे, वाढलेली थकवा, मायोकार्डिओपॅथी, ropट्रोफिक गॅस्ट्र्रिटिस होतो.
- कोबाल्ट व्हिटॅमिन बी 12 चा एक भाग आहे. फॅटी acidसिड चयापचय आणि फोलिक acidसिड चयापचय क्रिया सक्रिय करते.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- मोलिब्डेनम अनेक एंजाइम्सचा एक कोफेक्टर आहे जो सल्फरयुक्त अमीनो idsसिडस्, प्युरिन आणि पायरीमिडीन्सचे चयापचय प्रदान करतो.
टॅग्ज: उष्मांक सामग्री 331 kcal, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, उपयुक्त काय आहे गव्हाचे पीठ, प्रथम श्रेणी, मजबूत, कॅलरी, पोषक, उपयुक्त गुणधर्म गव्हाचे पीठ, प्रथम श्रेणी, मजबूत
उर्जा मूल्य किंवा कॅलरी सामग्री पचन दरम्यान अन्नातून मानवी शरीरात सोडल्या जाणार्‍या उर्जेचे प्रमाण आहे. उत्पादनाचे ऊर्जा मूल्य किलो-कॅलरी (kcal) किंवा किलो-जूल (kJ) प्रति 100 ग्रॅम मध्ये मोजले जाते. उत्पादन अन्नाचे उर्जा मूल्य मोजण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या किलोकॅलरीला "फूड कॅलरी" देखील म्हटले जाते, म्हणून (किलो) कॅलरीजमध्ये कॅलरी निर्दिष्ट करताना किलो उपसर्ग अनेकदा वगळला जातो. आपण रशियन उत्पादनांसाठी तपशीलवार ऊर्जा सारण्या पाहू शकता.
पौष्टिक मूल्य - उत्पादनात कर्बोदकांमधे, चरबी आणि प्रथिने सामग्री.
अन्न उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य - अन्न उत्पादनांच्या गुणधर्मांचा एक संच, ज्याच्या उपस्थितीत आवश्यक पदार्थ आणि ऊर्जेसाठी एखाद्या व्यक्तीच्या शारीरिक आवश्यकता पूर्ण होतात.
जीवनसत्त्वे, दोन्ही मानव आणि बहुतेक कशेरुकांच्या आहारात कमी प्रमाणात आवश्यक सेंद्रिय पदार्थ. जीवनसत्त्वे सहसा प्राण्यांपेक्षा वनस्पतींद्वारे एकत्रित केली जातात. दररोज जीवनसत्त्वे आवश्यक असतात फक्त काही मिलीग्राम किंवा मायक्रोग्राम. अजैविक पदार्थांप्रमाणेच, जीवनसत्त्वे मजबूत हीटिंगद्वारे नष्ट केली जातात. स्वयंपाक किंवा अन्न प्रक्रियेदरम्यान बरेच जीवनसत्त्वे अस्थिर असतात आणि "गमावले" असतात.