एका डच अभ्यासानुसार, फळे आणि भाज्यांचे पांढरे मांस स्ट्रोक टाळण्यास मदत करते. पूर्वीच्या अभ्यासांनी जास्त फळे/भाज्यांचे सेवन आणि या रोगाचा कमी धोका यांच्यात संबंध स्थापित केला आहे. तथापि, हॉलंडमध्ये आयोजित केलेल्या अभ्यासात प्रथमच उत्पादनाच्या रंगाशी संबंध असल्याचे सूचित केले गेले. फळे आणि भाज्या चार रंगांच्या गटांमध्ये वर्गीकृत केल्या आहेत:
- . गडद पालेभाज्या, कोबी, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड.
- या गटात प्रामुख्याने लिंबूवर्गीय फळांचा समावेश होतो.
- . टोमॅटो, एग्प्लान्ट, मिरपूड आणि असेच.
- या गटातील 55% सफरचंद आणि नाशपाती आहेत.
नेदरलँडमधील वॅजेनिंगेन विद्यापीठात केलेल्या अभ्यासात पांढऱ्या गटातील केळी, फुलकोबी, चिकोरी आणि काकडी यांचा समावेश आहे. बटाटे समाविष्ट नाहीत. सफरचंद आणि नाशपातीमध्ये आहारातील फायबर आणि क्वेर्सेटिन नावाचा फ्लेव्हॅनॉइड जास्त असतो, जो संधिवात, हृदय समस्या, चिंता, नैराश्य, थकवा आणि दमा यांसारख्या परिस्थितींमध्ये सकारात्मक भूमिका बजावतो असे मानले जाते. स्ट्रोक आणि हिरवी, नारिंगी आणि लाल फळे/भाज्या यांच्यात कोणताही संबंध आढळला नाही. तथापि, पांढरी फळे आणि भाज्या जास्त प्रमाणात खाणाऱ्या लोकांमध्ये स्ट्रोकचे प्रमाण 52% कमी आहे. अभ्यासाच्या प्रमुख लेखिका लिंडा एम. ऑडे, एमएस, पोस्टडॉक्टरल फेलो इन ह्यूमन न्यूट्रिशन, म्हणाल्या, "पांढरी फळे आणि भाज्या स्ट्रोक प्रतिबंधात भूमिका बजावतात, तर इतर रंग गट इतर जुनाट आजारांपासून संरक्षण करतात." सारांश, हे सांगण्यासारखे आहे की आपल्या आहारात विविध रंगांची फळे आणि भाज्या समाविष्ट करणे आवश्यक आहे, विशेषत: पांढरे.