पांढरी बुरशी (बर्च आणि पाइन)

पोर्सिनी मशरूम योग्यरित्या जंगलाचे मास्टर मानले जातात - ते खूप लोकप्रिय आहेत कारण त्यांना एक स्वादिष्ट चव आहे आणि ते सर्व प्रकारच्या स्वयंपाकासाठी योग्य आहेत.

पोर्सिनी मशरूमचे इतके प्रकार नाहीत आणि ते सर्व ताजे आणि वाळलेले दोन्ही अपवादात्मक चवदार आहेत. मध्यवर्ती आमच्या देशाच्या जंगलात, आपल्याला बहुतेकदा पांढरा बर्च मशरूम आणि पांढरा पाइन मशरूम आढळतो. नावाप्रमाणेच, त्यापैकी काही पानगळीच्या जंगलात आढळतात, तर काही शंकूच्या आकाराच्या जंगलात आढळतात.

या लेखात, पोर्सिनी मशरूम आणि त्यांच्या वाणांचे फोटो आणि वर्णन, जुळ्या मशरूमबद्दलची माहिती आणि इतर मनोरंजक तथ्ये आपल्या लक्षात आणून दिली आहेत.

पांढरा मशरूम आणि त्याचा फोटो

वर्ग: खाद्य

पांढरी मशरूम टोपी ((बोलेटस एड्युलिस) (व्यास 8-30 सेमी):मॅट, किंचित बहिर्वक्र. त्यात लालसर, तपकिरी, पिवळा, लिंबू किंवा गडद केशरी रंग असतो.

[»»]

पोर्सिनी मशरूमच्या फोटोकडे लक्ष द्या: त्याच्या टोपीच्या कडा सामान्यतः गडद केंद्रापेक्षा हलक्या असतात. टोपी स्पर्शास गुळगुळीत आहे, कोरड्या हवामानात ती बर्‍याचदा क्रॅक होते आणि पावसानंतर ती चमकदार आणि थोडीशी पातळ होते. त्वचा लगद्यापासून वेगळी होत नाही.

पाय (उंची 9-26 सेमी): सामान्यतः टोपीपेक्षा हलका - हलका तपकिरी, कधीकधी लालसर छटासह. जवळजवळ सर्व बोलेट्स प्रमाणे, ते वरच्या दिशेने निमुळते होते, सिलेंडरचा आकार असतो, एक क्लब असतो, कमी वेळा कमी बॅरल असतो. जवळजवळ सर्व प्रकाश नसांच्या जाळीने झाकलेले.

ट्यूबलर थर: पांढरा, जुन्या मशरूममध्ये ते पिवळसर किंवा ऑलिव्ह असू शकते. टोपीपासून सहजपणे वेगळे केले जाते. लहान छिद्रे गोलाकार असतात.

जसे आपण पोर्सिनी मशरूमच्या फोटोमध्ये पाहू शकता, त्या सर्वांमध्ये शुद्ध पांढर्या रंगाचे मजबूत, रसाळ मांस आहे, जे शेवटी पिवळसर रंगात बदलते. त्वचेखाली ते गडद तपकिरी किंवा लालसर असू शकते. स्पष्ट गंध नाही.

दुहेरी: Boletaceae कुटुंब आणि पित्त बुरशीचे खाद्य प्रतिनिधी (Tylopilus feleus). परंतु पित्तामध्ये इतका दाट लगदा नसतो आणि त्याच्या नळीच्या आकाराचा थर गुलाबी रंगाचा असतो (पांढऱ्या बुरशीमध्ये ते पांढरे असते). खरे आहे, जुन्या पोर्सिनी मशरूममध्ये समान सावली असू शकते. आणखी एक फरक असा आहे की दाबल्यावर, पित्त बुरशीचा ट्यूबलर थर स्पष्टपणे लाल किंवा तपकिरी होतो. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे - अखाद्य पित्त मशरूमची चव नावाशी सुसंगत आहे, तर पांढरा एक आनंददायी आहे.

वाढताना: पांढरे मशरूम जुलैच्या मध्यापासून सप्टेंबरच्या अखेरीस वाढतात. हे मैदानी प्रदेशांपेक्षा जंगली भागात अधिक सामान्य आहे. हे आर्क्टिक झोनमध्ये सामान्य असलेल्या काही मशरूमपैकी एक आहे.

मला कोठे सापडेल: firs, oaks आणि birches अंतर्गत. बहुतेकदा जंगलांमध्ये, 50 वर्षांहून जुनी झाडे, चॅन्टेरेल्स, ग्रीनफिंच आणि ग्रीन रसुला यांच्या शेजारी. पांढऱ्या बुरशीला पाणी साचलेली, दलदलीची आणि कुजून रुपांतर झालेली माती आवडत नाही.

[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

खाणे: उत्कृष्ट चव आहे.

गेल्या काही वर्षांमध्ये, मशरूम पिकर्सना वास्तविक रेकॉर्डब्रेक मशरूम सापडले आहेत. उदाहरणार्थ, मॉस्को प्रदेशात सापडलेल्या पोर्सिनी मशरूमचे वजन सुमारे 10 किलो होते आणि टोपीचा व्यास सुमारे 60 सेमी होता. दुसऱ्या स्थानावर व्लादिमीरजवळ कापलेला पोर्सिनी मशरूम होता. त्याचे वजन 6 किलो 750 ग्रॅम होते.

पारंपारिक औषधांमध्ये वापरा (डेटा पुष्टी नाही आणि वैद्यकीय चाचणी केली गेली नाही!): पांढर्‍या बुरशीत, जरी लहान डोसमध्ये, प्रतिजैविक असते. या मशरूमचा वापर क्षयरोग आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या संक्रमणास प्रतिबंध करण्यासाठी केला जातो, मटनाचा रस्सा रोग प्रतिकारशक्ती सुधारतो आणि विशेषतः गंभीर आजारानंतर उपयुक्त आहे, फ्रॉस्टबाइट आणि कर्करोगाच्या जटिल प्रकारांवर टिंचरचा बराच काळ उपचार केला गेला आहे.

बर्च पोर्सिनी मशरूम: फोटो आणि जुळे

वर्ग: खाद्य

डोके बर्च पोर्सिनी मशरूम (बोलेटस बेट्यूलिकोलस) (व्यास 6-16 सेमी) चमकदार, जवळजवळ पांढरा किंवा गेरू किंवा पिवळसर असू शकतो. अवजड, परंतु कालांतराने चापलूसी होते. स्पर्शास गुळगुळीत वाटते.

पाय (उंची 6-12,5 सेमी): पांढरा किंवा तपकिरी, लांबलचक बॅरलचा आकार आहे, घन.

ट्यूबलर थर: ट्यूबची लांबी 2 सेमी पर्यंत आहे; छिद्र लहान आणि गोलाकार आहेत.

लगदा: पांढरा आणि चव नसलेला.

बर्च पोर्सिनी मशरूमची जुळी मुले - बोलटेसी कुटुंबातील सर्व खाद्य प्रतिनिधी आणि पित्त बुरशीचे (टायलोपिलस फेलेयस), ज्याच्या देठावर जाळी असते, ट्यूबलर लेयर वयानुसार गुलाबी होते आणि मांसाला कडू चव असते.

इतर नावे: स्पाइकलेट (हे कुबानमधील पांढऱ्या बर्च बुरशीचे नाव आहे, कारण ते राई पिकते तेव्हा दिसून येते (कान).

वाढताना: जुलैच्या मध्यापासून ते ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस मुर्मन्स्क प्रदेश, सुदूर पूर्व प्रदेश, सायबेरिया तसेच पश्चिम युरोपीय देशांमध्ये.

निसर्गातील बर्च पांढर्‍या बुरशीचे फोटो पहा - ते बर्च झाडाखाली किंवा त्यांच्या शेजारी, जंगलाच्या कडांवर वाढते. Boletaceae कुटुंबातील मशरूम अद्वितीय आहेत कारण ते 50 पेक्षा जास्त झाडांच्या प्रजातींसह मायकोरिझा (सिम्बायोटिक फ्यूजन) तयार करू शकतात.

खाणे: उत्कृष्ट चव आहे. उकडलेले, तळलेले, वाळलेले, खारट केले जाऊ शकते.

पारंपारिक औषधांमध्ये अर्ज: लागू होत नाही.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

व्हाईट मशरूम पाइन (अपलँड) आणि त्याचा फोटो

वर्ग: खाद्य

पांढरा पाइन मशरूम (बोलेटस पिनिकोला) 7-30 सेमी व्यासाची, मॅट, लहान ट्यूबरकल्स आणि लहान सुरकुत्यांचे जाळे असलेली टोपी आहे. सहसा तपकिरी, क्वचितच लालसर किंवा जांभळ्या रंगाची छटा, मध्यभागी गडद. तरुण मशरूममध्ये, त्याचा आकार गोलार्धाचा असतो, नंतर तो जवळजवळ सपाट किंवा किंचित बहिर्वक्र बनतो. स्पर्शास कोरडे वाटते, परंतु पावसाळी हवामानात ते निसरडे आणि चिकट होते.

पांढऱ्या पाइन मशरूमच्या पायांच्या फोटोकडे लक्ष द्या - त्याची उंची 8-17 सेमी आहे, त्यात जाळीचा नमुना किंवा लहान ट्यूबरकल्स आहेत. देठ जाड व लहान असते, वरपासून खालपर्यंत पसरते. टोपीपेक्षा हलका, अनेकदा हलका तपकिरी, परंतु इतर छटा असू शकतो.

ट्यूबलर थर: वारंवार गोल छिद्रांसह पिवळसर-ऑलिव्ह.

उर्वरित पोर्सिनी मशरूमप्रमाणे, ज्याचे फोटो या पृष्ठावर सादर केले आहेत, पाइन बोलेटसचा लगदा दाट आणि मांसल आहे, कट वर पांढरा आहे आणि टोस्टेड नट्सचा वास आहे.

या प्रकारच्या पांढऱ्या बुरशीचे जुळे हे सर्व बोलटेसी कुटुंबातील खाण्यायोग्य सदस्य आहेत आणि अखाद्य पित्त मशरूम (टायलोपिलस फेलेयस), ज्याचा नळीच्या आकाराचा थर गुलाबी रंगाचा असतो.

वाढताना: आमच्या देशाच्या युरोपियन भागात आणि दक्षिण सायबेरियामध्ये तसेच पश्चिम युरोप आणि मध्य अमेरिकेत जूनच्या अखेरीपासून ते ऑक्टोबरच्या सुरूवातीस.

मला कोठे सापडेल: एकट्याने किंवा गटात पाइन्सच्या शेजारी वाढतात, कमी वेळा ओक्स, चेस्टनट, बीच आणि फर जवळ.

खाणे: सर्वात स्वादिष्ट मशरूमपैकी एक मानले जाते. हे कोणत्याही स्वरूपात वापरले जाते - वाळलेले, उकडलेले (विशेषत: सूपमध्ये), तळलेले किंवा तयारीमध्ये. तरुण मशरूम निवडणे चांगले आहे, कारण जुने मशरूम जवळजवळ नेहमीच जंत असतात.

पारंपारिक औषधांमध्ये अर्ज: लागू होत नाही.

पोर्सिनी मशरूमच्या जातींसाठी इतर नावे

बोलेटस पोर्सिनी मशरूमला बहुतेक वेळा म्हणतात: बोलेटस, गाय, आजी, बाळ, बेलेविक, स्ट्रायकर, कॅपरकेली, सुस्वभावी, पिवळा, पंख गवत, कोनोव्याश, कोनोव्हॅटिक, कोरोवाटिक, गोठ्या, गोठ्या, कोरोविक, म्युलेन, बेलियर, बेलियर पॅन, गोठ्या, प्रिय मशरूम.

पाइन पोर्सिनी मशरूमचे दुसरे नाव बोलेटस डायन-प्रेमळ, उंचावरील पोर्सिनी मशरूम आहे.