मशरूम रॉयल मशरूम (गोल्डन फ्लेक)

मशरूम पिकर्समध्ये शरद ऋतूतील मशरूम नेहमीच लोकप्रिय आहेत. शेवटी, हे फळ देणारे शरीर मोठ्या वसाहतींमध्ये वाढतात आणि मशरूमचे लक्षणीय पीक एका स्टंप किंवा पडलेल्या झाडाच्या खोडातून काढले जाऊ शकते. याव्यतिरिक्त, फॉस्फरस, लोह, कॅल्शियम, तसेच विविध जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटकांमुळे मशरूम अतिशय उपयुक्त मानले जातात. शरद ऋतूतील मशरूम देखील आहेत, ज्याला रॉयल मशरूम म्हणतात.

शाही मशरूम त्यांच्या नावाचे औचित्य सिद्ध करतात, लोकांमध्ये व्यापक आहे. या प्रजातीच्या टोपी 20 सेमी व्यासापर्यंत पोहोचतात आणि 20 सेमी उंचीपेक्षा जास्त वाढतात. वैज्ञानिक जगात, रॉयल मशरूमला गोल्डन फ्लेक्स म्हणतात.

हे शरद ऋतूतील मशरूम इतर प्रजातींसारख्या मोठ्या क्लस्टरमध्ये वाढत नाहीत. मध एगारिक रॉयल किंवा गोल्डन फ्लेक "एकाकीपणा" पसंत करतात किंवा लहान गटांमध्ये वाढतात. ही प्रजाती दुर्मिळ आहे, परंतु मशरूम पिकर्स, या प्रकरणांमध्ये देखील, त्यांना अखाद्य मानून नेहमी गोळा करत नाहीत. परंतु मला असे म्हणायचे आहे की खवले शाही मशरूमची चव व्यावहारिकपणे प्रत्येकाच्या आवडत्या आणि लोकप्रिय शरद ऋतूतील प्रजातींपेक्षा वेगळी नसते.

नवशिक्या मशरूम पिकर्स विचारतात: रॉयल मशरूम खाण्यायोग्य आहे की नाही? या प्रश्नाचे उत्तर शोधण्यासाठी, रॉयल मशरूमचे फोटो आणि वर्णन पाहूया.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

शाही मशरूम कशासारखे दिसतात: मशरूमचे फोटो आणि वर्णन

लॅटिन नाव: फोलिओटा ऑरिव्हेला.

कुटुंब: स्ट्रोफेरेसी.

क्रमवारी: फॉइल किंवा फ्लेक्स.

समानार्थी शब्द: रॉयल हनी अॅगारिक, गोल्डन फ्लेक, सल्फर-यलो फ्लेक, विलो.

खाद्यता: खाण्यायोग्य मशरूम.

ओळ: टोपीचा व्यास मोठा आहे, लहान वयात 5 ते 10 सेमी पर्यंत; प्रौढ नमुन्यांमध्ये, 10 ते 20 सें.मी. टोपीचा आकार मोठ्या प्रमाणावर बेल-आकाराचा असतो, परंतु वयाबरोबर सपाट-गोलाकार आकारात बदलतो. टोपीचा रंग गंजलेल्या पिवळ्या ते गलिच्छ सोन्यापर्यंत बदलतो. टोपीच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर लालसर छटा असलेल्या फ्लॅकी स्केलने ठिपके असतात.

पाय: लांबी 6 ते 12 सेमी, व्यास 1 ते 2 सेमी. दाट, पिवळी-तपकिरी सावली ज्यावर तपकिरी तराजू असतात. स्टेमला तंतुमय रिंगने बनवले जाते, परंतु बुरशीची वाढ होत असताना, अंगठी अदृश्य होते.

नोंदी: रुंद आणि डेंटिकल्स सह पायाला adnate. बुरशीच्या तरुण वयात प्लेट्सचा रंग हलका पेंढा असतो. जसजसे ते परिपक्व होतात, रंग ऑलिव्ह किंवा तपकिरी होतो.

लगदा: एक आनंददायी वास आहे, पांढरा-पिवळा रंग.

अर्ज: अशक्तपणा असलेल्या लोकांसाठी मशरूम खूप उपयुक्त आहेत. त्यात भरपूर मॅग्नेशियम आणि लोह असते - हेमॅटोपोईसिसमध्ये सामील असलेले पदार्थ. शरद ऋतूतील शाही मध खाल्ल्याने मानवी शरीरातील खनिजांची कमतरता भरून निघते आणि हिमोग्लोबिन वाढते. याव्यतिरिक्त, या प्रकारचे मशरूम थायरॉईड ग्रंथीचे योग्य कार्य नियंत्रित करते.

प्रसार: बहुतेकदा पानझडी जंगलांमध्ये तसेच आपल्या संपूर्ण देशात दलदलीच्या प्रदेशातील शंकूच्या आकाराच्या जंगलांमध्ये आढळतात.

रॉयल मशरूमचे फोटो नवशिक्या मशरूम पिकर्सना या प्रजातीला खोट्या मशरूमपासून वेगळे करण्यास मदत करतील:

[»]

शरद ऋतूतील शाही मशरूम कुठे वाढतात?

[»»]

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की शाही मशरूमच्या खाद्य प्रजाती खराब झालेल्या झाडाच्या खोडांवर, जुन्या, लांब-कट स्टंपवर वाढतात. ते मृत हार्डवुड्स आणि कॉनिफरच्या मुळांच्या शेजारी जमिनीवर देखील आढळू शकतात. गोल्डन किंवा रॉयल मध अॅगारिक्सची फळे ऑगस्टमध्ये सुरू होते आणि सप्टेंबरच्या अखेरीपर्यंत चालू राहते. प्रिमोर्स्की क्रायचे रहिवासी मेच्या मध्यापासून ते सप्टेंबरच्या मध्यापर्यंत हे आश्चर्यकारक मशरूम निवडू शकतात.

रॉयल मशरूम आणखी कुठे वाढतात आणि ते कोणत्या झाडांना जास्त पसंत करतात? सहसा या प्रजातीच्या मशरूम पर्णपाती झाडांच्या खोडांवर स्थिर होतात, विशेषत: अल्डर किंवा विलोवर, कधीकधी बर्च आणि बर्च स्टंप निवडतात, कमी वेळा - आर्द्र प्रदेशात शंकूच्या आकाराची झाडे. जंगलातील झाडांवर रॉयल मशरूम कसे दिसतात हे दर्शवणारे खालील फोटो पहा:

कधीकधी अनुभवी मशरूम पिकर्स देखील, सोनेरी फ्लेक्सच्या दुर्मिळ दिसण्यामुळे, त्यांना त्याच प्रदेशात वाढणार्या खोट्या मशरूमसह गोंधळात टाकतात. म्हणून, आम्ही सुचवितो की आपण खाद्य आणि खोट्या रॉयल मशरूमचे फोटो काळजीपूर्वक वाचा:

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, फ्लेक्स किंवा रॉयल मशरूम हे खाद्य मशरूम आहेत. तथापि, वापरण्यापूर्वी, ते 20-25 मिनिटे खारट पाण्यात उकळले पाहिजे. रॉयल मशरूममध्ये उत्कृष्ट चव असल्याने, ते क्षुधावर्धक, सॅलड्स, प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रमांमध्ये वापरले जातात. तळलेल्या किंवा उकडलेल्या बटाट्यांबरोबर फ्लेक्स विशेषतः चांगले जातात. याव्यतिरिक्त, या मशरूममधून, अनेक गृहिणी हिवाळ्यासाठी तयारी करतात: लोणचे, खारट, गोठलेले आणि वाळलेले.

कधीकधी मशरूम पाइन जंगलात आणि ऐटबाज जंगलात आढळतात. रॉयल मशरूम तुम्हाला शंकूच्या आकाराच्या जंगलात आढळल्यास ते कसे दिसते? सहसा, पानगळीच्या जंगलात गोळा केलेले स्केल शंकूच्या आकाराच्या जंगलात वाढणार्‍यांपेक्षा वेगळे असतात. पाइनच्या जंगलात आढळणाऱ्या मशरूमचा पहिला फरक म्हणजे टोपी आणि स्केलचा गडद रंग आणि दुसरा कडू चव. तथापि, रॉयल मशरूममध्ये भरपूर व्हिटॅमिन सी, पीपी आणि ई आहे. याव्यतिरिक्त, प्रति 100 ग्रॅम फ्लेकमध्ये फक्त 22 कॅलरीज आहेत, म्हणून या प्रजातीची कॅलरी सामग्री खूप कमी आहे. म्हणूनच ते शाकाहारी लोकांसाठी आणि जे कमी-कॅलरी आहाराचे पालन करतात त्यांच्यासाठी उपयुक्त आहेत. फॉस्फरस आणि कॅल्शियमच्या सामग्रीनुसार, रॉयल मशरूम अगदी माशांशी स्पर्धा करतात.

तज्ञांनी रॉयल मशरूमला खाद्यतेच्या IV श्रेणीमध्ये स्थान दिले. म्हणूनच इतर देशांमध्ये ते खाल्ले जात नाहीत आणि गोळा देखील केले जात नाहीत, कारण ही श्रेणी परदेशात अखाद्य प्रजातींची आहे. तथापि, आमच्या देशात ते सामान्य शरद ऋतूतील मशरूम प्रमाणेच तयार केले जातात. ते खारट पाण्यात पूर्व-उकडलेले असतात आणि त्यानंतरच तळलेले, शिजवलेले किंवा उकडलेले प्रथम कोर्स केले जातात. याव्यतिरिक्त, रॉयल शरद ऋतूतील मशरूम इतर पाककृतींमध्ये वापरल्या जातात: ते मशरूम स्टू, ज्युलियन शिजवतात, कॅविअर बनवतात, पेस्ट, सॉस, हॉजपॉजेस आणि पिझ्झा आणि पाईसाठी मशरूम भरतात.

रॉयल मशरूमच्या टोपी, काटेरी गोळे सारख्या, लोणच्या किंवा मीठासाठी खूप चांगले असतात. तथापि, प्रत्येक मशरूमला प्राथमिक प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे: तराजू आणि जंगलातील मोडतोड पासून साफसफाई. गोल्डन फ्लेकची मुख्य चव टोपीमध्ये लपलेली आहे. लांब उकळल्यानंतर पाय कडक आणि कोरडे होतात.

जरी गोल्डन फ्लेक आपल्या देशात व्यापक आहे आणि ओळखण्यायोग्य आहे, परंतु ते इतके वेळा गोळा केले जात नाही. कदाचित हे या प्रकारचे मशरूम काही लोकांना माहित आहे या वस्तुस्थितीमुळे आहे. तथापि, मशरूमच्या स्वादिष्ट पदार्थांचे खरे पारखी ते शरद ऋतूतील मशरूम आणि अगदी मशरूमच्या बरोबरीने ठेवतात. आम्ही तुम्हाला "शांत शिकार" च्या प्रेमींनी पर्णपाती जंगलात रॉयल मशरूम गोळा करण्याचा व्हिडिओ पाहण्याची ऑफर देतो:

खोट्या मशरूमपासून रॉयल मशरूम कसे वेगळे करावे (फोटोसह)

[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

बहुतेकदा, रॉयल मशरूमला विलो म्हणतात, कारण विलोवर त्यांची कापणी केली जाते. हे मशरूम उन्हाळ्याच्या मध्यापासून ते दंव होईपर्यंत वाढतात. अननुभवी मशरूम पिकर्स खाण्यायोग्य मशरूमला अखाद्य पतंगाने गोंधळात टाकू शकतात. खोट्या अखाद्य मशरूमपासून रॉयल मशरूम वेगळे कसे करावे? खोट्या मधाची आग केवळ राखेवरच वाढते, तसेच जुन्या शेकोटी, गवत आणि झुडूपांनी वाढलेली असते. त्यात एक तेजस्वी रंग, एक कडू चव आणि एक अप्रिय वास आहे. लगदा रसाळ आणि दाट असला तरी वासामुळे तो खाल्ला जात नाही. बुरशीमुळे मानवी आरोग्यास गंभीर धोका निर्माण होऊ शकतो. म्हणून, आम्ही रॉयल मध अॅगारिक आणि खोट्या फोटोंची तुलना करण्याचा प्रस्ताव देतो:

मशरूमच्या आणखी अनेक शाही प्रजाती आहेत, ज्या सशर्त खाण्यायोग्य मानल्या जातात.

उदाहरणार्थ, फ्लेक श्लेष्मल आहे, जो रॉयल गोल्डन फ्लेकसारखेच आहे. कोवळ्या मशरूमच्या टोप्या बेल-आकाराच्या असतात, ज्या मशरूम वाढतात आणि टोपीच्या कडा वर गेल्यावर अवतल बनतात. जर हवामान पावसाळी असेल, तर मांस घट्ट आणि चिकट होते, जे फ्लेकचे नाव होते - स्लिमी. या बुरशीचे स्टेम कालांतराने पोकळ होते आणि देठावरील रिंग पूर्णपणे नाहीशी होते. ऑगस्टच्या मध्यापासून ते ऑक्टोबरच्या सुरुवातीस फक्त कुजलेल्या लाकडावरच स्लिमी फ्लेक्स वाढतात.

आणखी एक खोटे रॉयल मध अॅगारिक - सिंडर फ्लेक, अखाद्य मानले जाते. बुरशीच्या लहान वयात टोपीचा आकार गोलार्ध असतो आणि प्रौढ अवस्थेत तो पूर्णपणे प्रणाम होतो. टोपीचा रंग खूप चमकदार आहे - केशरी-तपकिरी, कडा बेडस्प्रेडच्या तुकड्यांनी झाकलेल्या आहेत. स्केलचा देठ, विशेषतः त्याचा खालचा भाग, दाट तपकिरी तंतूंनी झाकलेला असतो. वास्तविक मशरूममध्ये अंतर्भूत असलेली अंगठी पायावर अजिबात दिसत नाही.

सशर्त खाण्यायोग्य हे सामान्य फ्लेक आहे, जे शाही मशरूमसारखे आहे. जरी त्यात बरे करण्याचे गुणधर्म आहेत, तरीही त्यात एक कमतरता आहे - हेलुसिनोजेनिसिटी. आपण ते खाऊ शकता, परंतु दीर्घ उष्मा उपचारानंतरच. ही प्रजाती कमीतकमी 40 मिनिटे उकळवा आणि नंतरच खा. या प्रकारचे मशरूम फारच क्वचितच गोळा केले जातात, सामान्यत: ज्यांना ते कसे शिजवायचे ते माहित असते. तथापि, अनुभवी मशरूम पिकर्सना माहित आहे की अल्कोहोलसह सामान्य फ्लेक्स वापरण्यास सक्तीने निषिद्ध आहे. अल्कोहोलसह परस्परसंवादात या स्वरूपात असलेल्या अफूचे शरीरावर अप्रत्याशित परिणाम होऊ शकतात.रॉयल मशरूम कसे वेगळे करायचे हे जाणून घेण्यासाठी, आम्ही हे फरक दर्शविणारे फोटो पाहण्याचा सल्ला देतो:

त्यांच्याशी स्वतःला चांगले परिचित करून, आपण रॉयल मशरूमसाठी सुरक्षितपणे जंगलात जाऊ शकता. तथापि, आपल्याला अद्याप आपल्या ज्ञानाबद्दल खात्री नसल्यास, जोखीम न घेणे चांगले आहे, परंतु केवळ तेच फळ देणारे शरीर गोळा करणे चांगले आहे जे आपल्याला परिचित आहेत.