"तुम्हाला प्रथिने कुठे मिळतात?" आणि मांसाहार करणार्‍यांचे शाकाहारी लोकांचे इतर आवडते प्रश्न

प्रथिनांची गरज का आहे?

प्रथिने (प्रोटीन) हा आपल्या शरीराचा एक महत्त्वाचा घटक आहे: तो मानवी शरीराच्या ऊतींच्या निर्मितीचा मुख्य स्रोत आहे. आवश्यक घटकांचा काही भाग आपल्या शरीरात हस्तक्षेपाशिवाय तयार केला जातो, तथापि, सर्व प्रणालींच्या स्थिर ऑपरेशनसाठी, त्याचा पुरवठा नियमितपणे अन्नाने भरला पाहिजे.  

बांधकाम

प्रत्येकाला माहित आहे की सेल्युलर प्रणाली नियमितपणे अद्ययावत केली जाते - जुन्या पेशी नवीनद्वारे बदलल्या जातात, ज्यामुळे मानवी शरीराची रचना बदलते. यातील प्रत्येक पेशीमध्ये प्रथिने असतात, म्हणून शरीरात या घटकाची कमतरता नकारात्मक परिणामांना कारणीभूत ठरते. हे सोप्या पद्धतीने स्पष्ट केले जाऊ शकते: जर नवीन पेशी तयार झाल्याच्या क्षणी, शरीरात पुरेसे प्रथिने नसतील, तर विकास प्रक्रिया थांबेल. पण त्याच्या पूर्वसुरींनी त्यांचे चक्र आधीच पूर्ण केले आहे! असे दिसून आले की ज्या अवयवामध्ये मृत कण वेळेत नवीन बदलले नाहीत त्याला त्रास होईल.

हार्मोनल

एखाद्या व्यक्तीच्या आरोग्यावर, कार्यक्षमतेवर आणि पुनरुत्पादक कार्यावर परिणाम करणारे बहुतेक संप्रेरक प्रथिने बनलेले असतात. हे तार्किक आहे की या घटकाच्या आवश्यक प्रमाणात अभाव हार्मोनल अपयश आणि इतर समस्यांना कारणीभूत ठरेल.

वाहतूक आणि श्वसन

हिमोग्लोबिन प्रोटीन श्वासोच्छवासाच्या कार्यासाठी जबाबदार आहे: ते शरीरात प्रवेश करणार्या ऑक्सिजनला ऊतींचे ऑक्सिडेशन सुरू करण्यास मदत करते आणि नंतर ते कार्बन डाय ऑक्साईडच्या रूपात बाहेरून परत करते. या प्रक्रिया महत्वाची उर्जा भरून काढतात, म्हणूनच, जर ते वेळेत "चालू" केले नाहीत तर शरीरात अशक्तपणा विकसित होतो. यामुळे व्हिटॅमिन बी 12 ची कमतरता देखील होते, जी अन्नासोबत घेतलेल्या प्रथिनांचे योग्य शोषण करण्यात गुंतलेली असते.

मस्कुलोस्केलेटल

मस्कुलोस्केलेटल सिस्टमच्या सर्व घटकांमध्ये प्रथिने देखील असतात.

रिसेप्टर

घटक विचार, दृष्टी, रंग आणि वास यांचे आकलन आणि इतरांसह सर्व मानवी संवेदनांच्या कार्यास मदत करते.

इम्युनोप्रोटेक्टिव्ह

प्रथिनेबद्दल धन्यवाद, शरीरात ऍन्टीबॉडीज तयार होतात, विषारी पदार्थ काढून टाकले जातात आणि संक्रमण आणि व्हायरसचे केंद्र नष्ट केले जातात.

व्हिटॅमिन बी 12 चा काय फायदा?

बी 12 (कोबालामिन) मध्ये एक संचयी गुणधर्म आहे: ते मायक्रोफ्लोराच्या मदतीने शरीरात संश्लेषित केले जाते आणि नंतर मानवी मूत्रपिंड आणि यकृतामध्ये राहते. त्याच वेळी, व्हिटॅमिन आतड्यांमध्ये शोषले जात नाही, याचा अर्थ असा होतो की त्याची रक्कम बाहेरून पुन्हा भरली पाहिजे. लहान वयात या घटकाला अत्यंत महत्त्व आहे, कारण ते सर्व प्रणालींच्या योग्य निर्मितीमध्ये भाग घेते, चिंताग्रस्त स्थिती स्थिर करते, अशक्तपणा प्रतिबंधित करते आणि ऊर्जा उत्पादनास प्रोत्साहन देते. सर्व प्रौढांसाठी अन्नासह व्हिटॅमिनचे सेवन करणे देखील आवश्यक आहे, कारण कोणतीही सर्वात महत्वाची अंतर्गत प्रक्रिया त्याशिवाय करू शकत नाही, उदाहरणार्थ:

रक्तवाहिन्यासंबंधी

· पुनरुत्पादन

मज्जासंस्थेचे कार्य

प्रतिकारशक्तीची निर्मिती आणि समर्थन

सामान्यीकृत दबाव

आणि बरेच काही.

1. एट्रोफिक जठराची सूज

2. परजीवी आक्रमण

3. आतडे dysbiosis

4. लहान आतड्याचे रोग

5. अँटीकॉन्व्हल्संट्स, तोंडी गर्भनिरोधक, रॅनिटिडाइन घेणे.

6. अन्नातून जीवनसत्वाचे अपुरे सेवन

7. मद्यपान

8. कर्करोग प्रक्रिया

9. आनुवंशिक रोग

डॉक्टर अन्नातून मिळणाऱ्या कोबालामिनचा प्रमाणित दर ठरवतात - दररोज 2 ते 5 मायक्रोग्राम. मांस खाणारे आणि शाकाहारी दोघांनीही रक्तातील बी 12 पातळीचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे: सर्वसामान्य प्रमाण 125 ते 8000 pg/ml पर्यंत मानले जाते. पुराणकथांच्या विरूद्ध, कोबालामिनची मोठी मात्रा केवळ प्राण्यांमध्येच नाही तर वनस्पती उत्पादनांमध्ये देखील असते - सोया, केल्प, हिरव्या कांदे इ.

आपण कोणते अन्न खावे?

अण्णा झिमेन्स्काया, गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट, फायटोथेरपिस्ट:

अनेक वनस्पतीजन्य पदार्थ प्रथिने समृध्द असतात. प्रथिनांचे प्रमाण आणि अत्यावश्यक अमीनो ऍसिडचे संतुलन हे सोयाबीन आहेत, जे अंकुरलेले कच्चे आणि आंबवलेले (मिसो, टेम्पेह, नट्टो या स्वरूपात) आणि उष्णतेने शिजवलेले दोन्ही खाऊ शकतात. त्यांच्याकडे भरपूर प्रथिने आहेत - सुमारे 30-34 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन. इतर शेंगा देखील या घटकासह शरीराला संतृप्त करण्यास मदत करतात, उदाहरणार्थ, मसूर (24 ग्रॅम), मूग (23 ग्रॅम), चणे (19 ग्रॅम). अंबाडीचे प्रथिने त्याच्या संरचनेत आदर्श प्रथिनांच्या अगदी जवळ असते आणि प्रति 19 ग्रॅम बियांमध्ये 20-100 ग्रॅम प्रथिने असतात. उच्च-गुणवत्तेच्या प्रथिनांच्या व्यतिरिक्त, अंबाडीमध्ये ओमेगा -3 - असंतृप्त फॅटी ऍसिडचे उच्च प्रमाण असते जे रक्तवाहिन्यांचे संरक्षण करतात आणि कर्करोगाच्या विकासास प्रतिबंध करतात. भोपळ्याच्या बिया (24 ग्रॅम), चिया बिया (20 ग्रॅम), बकव्हीट (9 ग्रॅम) मध्ये पुरेशा प्रमाणात प्रथिने आढळतात. तुलनेसाठी, गोमांसमध्ये प्रथिने फक्त 20 ते 34 ग्रॅम असते, सॉसेजमध्ये - 9-12 ग्रॅम, कॉटेज चीजमध्ये - 18 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसते.

शाकाहारी लोकांसाठी नियमितपणे फ्लेक्स दलिया किंवा जेली, शेंगा आठवड्यातून दोन ते पाच वेळा खाणे खूप उपयुक्त आहे - दोन्ही कच्चे अंकुरलेले आणि भाज्यांसह शिजवलेले. ज्यांना गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टची समस्या आहे त्यांच्यासाठी बीन मोनोडिश योग्य नाहीत. परंतु जर तुम्ही त्यांना भाज्या किंवा बकव्हीटमध्ये कमी प्रमाणात जोडले तर ते उपयुक्त ठरतील.

व्हिटॅमिन बी 12 मानवांसाठी कमी महत्वाचे नाही. सामान्य कल्याणातील बदलांमुळे त्याची कमतरता संशयास्पद आहे: अशक्तपणा जाणवतो, स्मरणशक्ती बिघडते, विचार मंदावतो, हाताचा थरकाप होतो आणि संवेदनशीलता विस्कळीत होते, भूक झपाट्याने कमी होते, ग्लोसिटिसचा त्रास होऊ शकतो. परिस्थिती स्पष्ट करण्यासाठी, रक्तातील व्हिटॅमिन, होमोसिस्टीनची पातळी तपासली जाते.

निसर्गात, बी 12 केवळ सूक्ष्मजीवांद्वारे नैसर्गिक स्वरूपात संश्लेषित केले जाते: एडेनोसिलकोबालामिन, मेथिलकोबालामिन. मानवी शरीरात, ते आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराद्वारे पुरेशा प्रमाणात तयार होते. आधुनिक विज्ञानाच्या दृष्टिकोनातून, जीवनसत्व खालच्या जठरोगविषयक मार्गातील आतड्यांसंबंधी अडथळ्याद्वारे वाहून नेले जाऊ शकत नाही, परंतु ते लहान आतड्यात शोषले गेले पाहिजे. परंतु कदाचित आपल्याला अद्याप शरीराच्या लपलेल्या साठ्याबद्दल जास्त माहिती नाही. व्यवहारात, अनेक वर्षे ते अनेक दशकांचा अनुभव असलेले शाकाहारी लोक आहेत ज्यांना व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेची लक्षणे दिसत नाहीत. आणि काही लोकांमध्ये, त्याउलट, ते मांस नाकारल्यानंतर 3-6 महिन्यांत आधीच विकसित होते. तसे, मांस खाणाऱ्यांमध्ये देखील बी 12 ची कमतरता दिसून येते!

व्हिटॅमिनच्या प्राण्यांच्या स्त्रोतांचा पर्याय - समुद्री मासे आणि इतर समुद्री खाद्य, अंडी - व्हिटॅमिन बी 12 असलेली औषधे आणि आहारातील पूरक असू शकतात. परंतु बी व्हिटॅमिनचे संपूर्ण स्पेक्ट्रम असलेली जटिल उत्पादने वापरणे चांगले.

मी नियमित चाचण्यांचा समर्थक नाही, कारण माझा विश्वास आहे की मुख्य आरोग्य प्रतिबंध म्हणजे थेट निरोगी जीवनशैली, शारीरिक शिक्षण, कठोर होणे, मनाने काम करणे. म्हणून, जर कल्याणाचे उल्लंघन होत नसेल तर आपल्या विकासाकडे अधिक लक्ष देणे चांगले आहे. आरोग्य समस्यांच्या उपस्थितीत, रोगांची लक्षणे दिसणे, अर्थातच, डॉक्टरांनी तपासणी करणे आवश्यक आहे. इतर परिस्थितींमध्ये, दर 6-12 महिन्यांनी सामान्य रक्त चाचणी खूप माहितीपूर्ण असेल.

बहुतेक शाकाहारी जे आहारात आमूलाग्र बदल करतात आणि मांस खाणे बंद करतात त्यांना कोणतीही समस्या येत नाही. उलट त्यांची डोकेदुखी दूर होते, सहनशक्ती वाढते आणि एकूणच आरोग्य सुधारते. त्याच वेळी, पौष्टिकतेमध्ये तीव्र बदल असलेल्या 10-20% लोकांमध्ये अजूनही अशक्तपणा, ठिसूळ केस आणि नखे या स्वरूपात कमतरतेची लक्षणे असू शकतात. अशा परिस्थितीत, उत्साह कमी करणे आणि हळूहळू बदल सुरू करणे, उपवास करणे, अँटीपॅरासायटिक कार्यक्रम आयोजित करणे आणि शरीराच्या सामान्य शुद्धीकरणासाठी उपाय करणे उचित आहे.