संपूर्ण वनस्पती-आधारित आहार – सर्वोत्तम शाकाहारी आहार, की आणखी एक ट्रेंडी संकल्पना?

अगदी अलीकडे, आधुनिक शाकाहारींच्या आजींनी बेकिंगशिवाय मिठाई कशी शिजवायची हे शिकले आहे, नोरी फर कोट अंतर्गत हेरिंग आणि बाजारात हिरव्या कॉकटेलसाठी हंगामी गवत विकत घेण्यास सुरुवात केली आहे - परंतु त्याच वेळी, पाश्चिमात्य देशांनी आधीच दोन्हीवर टीका करण्यास सुरुवात केली आहे. शाकाहार आणि कच्चा अन्न आहार, अन्नाबद्दल नवीन सिद्धांत मांडत आहे: “शुद्ध पोषण”, रंग आणि ग्लूटेन-मुक्त आहार आणि बरेच काही. तथापि, शेकडो गृहितकांपैकी केवळ काही गृहितकांमध्ये समान खात्रीशीर वैज्ञानिक औचित्य, तथ्ये आणि नातेसंबंधांचे दीर्घकालीन आणि विस्तृत संशोधन, संपूर्ण वनस्पती आधारित आहार (वनस्पती आधारित आहार), डॉक्टरांनी प्रस्तावित केलेला आणि त्याच्या सर्वोत्तम- पुस्तके विकणे – “द चायना स्टडी” आणि “(पाच)निरोगी अन्न".

शाकाहार - हानिकारक?

नक्कीच नाही. तथापि, शाकाहारी किंवा कच्चा आहार हा निरोगी आहाराचा समानार्थी नाही. जरी शाकाहारी लोकांना तथाकथित "विपुलता रोग" (टाइप 2 मधुमेह, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि कर्करोग) होण्याचा धोका कमी असला तरीही, इतर रोगांमुळे त्यांच्या मृत्यूचे प्रमाण जास्त आहे.  

कच्चे अन्न, शाकाहारी, खेळ, योग किंवा इतर कोणताही आहार 100% निरोगी नसतो कारण तुम्ही सर्व प्राण्यांच्या जागी वनस्पती वापरता. सांख्यिकीयदृष्ट्या, हिरव्या भाज्या इतर सर्वांपेक्षा त्यांच्या आरोग्याबद्दल अधिक चिंतित असतात. तथापि, वनस्पती-आधारित पोषणामध्ये अनेक समस्या आहेत. उदाहरणार्थ, शाकाहारी लोक माझ्याकडे पचनाच्या समस्या (बद्धकोष्ठता, अतिसार, IBS, गॅस), जास्त वजन/कमी वजन, त्वचेच्या समस्या, कमी उर्जा पातळी, कमी झोप, तणाव इत्यादी घेऊन येतात. शास्त्रीय दृष्टिकोनात काहीतरी चुकीचे असल्याचे दिसून येते. वनस्पती-आधारित पोषण?  

सीआरडी आता शाकाहारी नाही आणि कच्चा आहारही नाही

***

लोक अनेक कारणांमुळे शाकाहारी बनतात: धार्मिक, नैतिक आणि अगदी भौगोलिक. तथापि, काकडी आणि टोमॅटोच्या चमत्कारिक (आणि त्याहूनही अधिक दैवी) गुणांवर विश्वास ठेवण्यावर आधारित नसून, वनस्पती-आधारित आहाराच्या बाजूने सर्वात जागरूक निवड हा संतुलित दृष्टीकोन म्हणता येईल. तथ्ये आणि अभ्यास जे त्यांना पुष्टी देतात.

तुम्ही त्यापेक्षा कोणावर विश्वास ठेवाल – जे उच्चभ्रू गूढ वाक्ये बोलतात किंवा जगातील सर्वोत्तम विद्यापीठांपैकी एकातील बायोकेमिस्ट्री आणि न्यूट्रिशनचे प्राध्यापक? विशेष शिक्षणाशिवाय वैद्यकीय साइट्स समजून घेणे कठीण आहे आणि स्वतःवर सर्वकाही तपासणे असुरक्षित आहे आणि पुरेसा वेळ असू शकत नाही.

डॉ. कॉलिन कॅम्पबेल यांनी आपले बहुतेक आयुष्य त्यासाठी समर्पित करून ते तुमच्यासाठी आणि माझ्यासाठी खूप सोपे बनवण्याचे उत्तम काम केले आहे. त्याने त्याचे निष्कर्ष CRD नावाच्या आहारात समाविष्ट केले.

तथापि, पारंपारिक शाकाहार आणि कच्चे अन्न यात काय चूक आहे ते पाहूया. CRD च्या मूलभूत तत्त्वांपासून सुरुवात करूया. 

1. वनस्पतींचे खाद्यपदार्थ त्यांच्या नैसर्गिक स्वरूपाच्या शक्य तितक्या जवळ (म्हणजे संपूर्ण) आणि कमीत कमी प्रक्रिया केलेले असावेत. उदाहरणार्थ, पारंपारिक "हिरव्या" आहारांमध्ये असलेली सर्व वनस्पती तेले संपूर्ण नसतात.

2. मोनो-डाएट्सच्या उलट, डॉ. कॅम्पबेल म्हणतात की तुम्हाला वैविध्यपूर्ण खाण्याची गरज आहे. हे शरीराला सर्व आवश्यक पोषक आणि जीवनसत्त्वे प्रदान करेल.

3. CRD मीठ, साखर आणि अस्वास्थ्यकर चरबी काढून टाकते.

4. 80% kcal कर्बोदकांमधे, 10 फॅट्स आणि 10 प्रथिने (भाजीपाला, ज्यांना सामान्यतः "निकृष्ट दर्जा" * म्हणतात) मिळवण्याची शिफारस केली जाते.  

5. अन्न स्थानिक, हंगामी, जीएमओ, प्रतिजैविक आणि वाढ संप्रेरक नसलेले, कीटकनाशके, तणनाशकांशिवाय - म्हणजे सेंद्रिय आणि ताजे असावे. त्यामुळे डॉ. कॅम्पबेल आणि त्यांचे कुटुंबीय सध्या कॉर्पोरेशनच्या विरोधात यूएसमधील खाजगी शेतकऱ्यांना समर्थन देण्यासाठी विधेयकासाठी लॉबिंग करत आहेत.

6. डॉ. कॅम्पबेल जेव्हा शक्य असेल तेव्हा सर्व प्रकारचे स्वाद वाढवणारे, प्रिझर्व्हेटिव्ह्ज, ई-अ‍ॅडिटीव्ह इ. टाळण्यासाठी घरी अन्न शिजवण्यास प्रोत्साहन देतात. हेल्थ फूड स्टोअर्समधील बहुतेक उत्पादने आणि "शाकाहारी वस्तू" हे औद्योगिकदृष्ट्या प्रक्रिया केलेले अन्न, सोयीचे अन्न, स्नॅक्स, अर्ध-तयार किंवा तयार जेवण, मांस पर्याय. खरे सांगायचे तर, ते पारंपारिक मांस उत्पादनांपेक्षा आरोग्यदायी नाहीत. 

CJD च्या अनुयायांना मदत करण्यासाठी, डॉ. कॅम्पबेल यांच्या मुलाची पत्नी लीन कॅम्पबेल यांनी CJD च्या तत्त्वांवर अनेक पाककृती पुस्तके प्रकाशित केली आहेत. फक्त एक रशियन भाषेत अनुवादित केले गेले आणि अलीकडेच MIF प्रकाशन गृहाने प्रकाशित केले - "चीनी संशोधनाच्या पाककृती". 

7. kcal पेक्षा अन्नाचा दर्जा आणि त्यातील मॅक्रोन्यूट्रिएंट्सचे प्रमाण अधिक महत्त्वाचे आहे. क्लासिक "हिरव्या" आहारांमध्ये, कमी दर्जाचे अन्न असते (अगदी कच्च्या अन्नावर आणि शाकाहारी आहारावरही). उदाहरणार्थ, यूएस मध्ये, बहुतेक सोया GMO आहे आणि जवळजवळ सर्व डेअरी उत्पादनांमध्ये वाढ हार्मोन्स असतात. 

8. प्राणी उत्पत्तीच्या सर्व उत्पादनांचा संपूर्ण नकार: दूध, दुग्धजन्य पदार्थ (चीज, कॉटेज चीज, केफिर, आंबट मलई, दही, लोणी इ.), अंडी, मासे, मांस, कुक्कुटपालन, खेळ, सीफूड.

MDGs च्या मुख्य कल्पनांपैकी एक म्हणजे आरोग्य प्रत्येकासाठी उपलब्ध आहे. परंतु सोप्या (किंवा कमीवादी) दृष्टिकोनामुळे, बरेच लोक सर्व रोगांसाठी आणि जलद उपचारांसाठी जादूची गोळी शोधत आहेत, ज्यामुळे त्यांच्या आरोग्याचे आणि दुष्परिणामांचे आणखी नुकसान होते. परंतु जर गाजर आणि हिरव्या भाज्यांचा गुच्छ महागड्या औषधांइतका असेल तर ते त्यांच्या उपचारांच्या गुणधर्मांवर विश्वास ठेवण्यास अधिक तयार होतील. 

डॉ. कॅम्पबेल, शास्त्रज्ञ असूनही, तत्त्वज्ञानावर अवलंबून आहेत. तो आरोग्य किंवा सर्वसमावेशक दृष्टिकोनाबद्दल बोलतो. "होलिझम" ची संकल्पना अॅरिस्टॉटलने मांडली होती: "संपूर्ण नेहमी त्याच्या भागांच्या बेरजेपेक्षा मोठे असते." सर्व पारंपारिक उपचार पद्धती या विधानावर आधारित आहेत: आयुर्वेद, चिनी औषध, प्राचीन ग्रीक, इजिप्शियन इ. डॉ. कॅम्पबेलने अशक्य वाटणारे काम केले: वैज्ञानिक दृष्टिकोनातून, जे 5 हजार वर्षांहून अधिक काळ सत्य होते, परंतु केवळ “ आंतरिक अंतःप्रेरणा ".

मला आनंद आहे की आता निरोगी जीवनशैली, अभ्यास सामग्री आणि गंभीर विचार करणारे लोक अधिकाधिक आहेत. अधिक निरोगी आणि आनंदी लोक हे माझे देखील ध्येय आहे! मी माझे शिक्षक डॉ. कॉलिन कॅम्पबेल यांचा आभारी आहे, ज्यांनी आधुनिक विज्ञानातील सर्वोत्कृष्ट यशासह नैसर्गिक अखंडतेचा कायदा जोडला, त्यांच्या संशोधन, पुस्तके, चित्रपट आणि शैक्षणिक माध्यमातून जगभरातील लाखो लोकांचे जीवन चांगले बदलले. . आणि CRD ची कामे केल्याचा उत्तम पुरावा म्हणजे प्रशंसापत्रे, धन्यवाद आणि बरे होण्याच्या वास्तविक कथा.

__________________________

* प्रथिनेची "गुणवत्ता" ही ऊती निर्मिती प्रक्रियेत वापरल्या जाणार्‍या दराने ठरवली जाते. भाजीपाला प्रथिने "कमी दर्जाची" असतात कारण ते नवीन प्रथिनांचे संथ पण स्थिर संश्लेषण प्रदान करतात. ही संकल्पना केवळ प्रथिने संश्लेषणाच्या दराबद्दल आहे, मानवी शरीरावर होणाऱ्या परिणामाबद्दल नाही. आम्ही डॉ. कॅम्पबेल यांची द चायना स्टडी अँड हेल्दी ईटिंग, तसेच त्यांची वेबसाइट आणि ट्यूटोरियल वाचण्याची शिफारस करतो.

__________________________