संपूर्ण धान्य पीठ संपूर्ण धान्य (कोंडा काढला नाही) धान्य धान्य आहे. अशा पीठामध्ये धान्य जंतू आणि धान्याच्या सर्व परिघीय गोळ्यांसह संपूर्ण धान्यांचे संपूर्ण घटक नसतात. संपूर्ण धान्याच्या पिठामध्ये ते धान्यच होते त्याच प्रमाणात आढळतात. आपल्या शरीरासाठी, जे बर्‍याच हजार वर्षांपासून संपूर्ण धान्याशी जुळवून घेत आहे, हा एक अतिशय महत्त्वाचा परिस्थिती आहे.
संपूर्ण धान्यांचे आहारातील गुणधर्म
गेल्या शतकाच्या 70 च्या दशकाच्या मध्यापासून, पश्चिमेकडील आर्थिकदृष्ट्या विकसित देशांमधील अग्रगण्य पोषण तज्ञ मानवी शरीरावर संपूर्ण धान्याच्या परिणामाच्या अभ्यासाने पकडले आहेत. मानवी शरीरात चयापचयाशी विकारांशी संबंधित रोगांची संख्या आणि तीव्रतेत होणारी जलद वाढ वैद्यकीय शास्त्रज्ञांना हे अभ्यास करण्यास प्रवृत्त करते.
त्यावेळेस मधुमेह इन्शूलिनच्या कमतरतेमुळे रक्तामध्ये व लघवीमध्ये साखर आढळणे, लठ्ठपणा, कर्करोग, हृदयरोग आणि रक्तवाहिन्यांचा आजार, ऑस्टिओपोरोसिस इत्यादी आजारांना त्यांचे सध्याचे टोपणनाव "सभ्यतेचे रोग" प्राप्त झाले आहे: या आजारांच्या संख्येत एक भयानक वाढ फक्त नोंद झाली. सर्वात आर्थिकदृष्ट्या विकसित देश. परंतु शरीराच्या कामात अशी गडबड होण्याची यंत्रणा पूर्णपणे समजली नाही. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे अशा कोणत्याही अधिकृत शिफारसी विकसित केल्या गेल्या नाहीत ज्यामुळे एखाद्या व्यक्तीला या आजारांपासून प्रभावीपणे संरक्षण मिळू शकेल.
गेल्या दशकांमध्ये, विविध देशांमध्ये (फिनलँड, जर्मनी, यूएसए, ग्रेट ब्रिटन, स्वीडन, नेदरलँड्स इ.), मोठ्या संख्येने सहभागींच्या सहभागासह असंख्य वैज्ञानिक अभ्यास आणि प्रयोग केले गेले आहेत. हे सर्व प्रयोग तथाकथित "गिट्टी पदार्थ" पासून अपरिष्कृत अन्नधान्याचे संपूर्ण धान्य असलेले अनन्य आहार गुणधर्म स्पष्टपणे दर्शवतात. या दीर्घकालीन अभ्यासाचे निष्कर्ष सूचित करतात की एखाद्या व्यक्तीच्या दैनंदिन आहारात संपूर्ण धान्याची उपस्थिती त्याला अनेक गंभीर जुनाट आजारांपासून वाचवते.
वेगवेगळ्या देशांमधील लोकप्रिय विज्ञान प्रकाशनांचे काही कोट येथे आहेतः
“अमेरिकेतील वैज्ञानिक हे सिद्ध करण्यास सक्षम झाले आहेत की संपूर्ण धान्य खाल्लेल्या लोकांचे मृत्यूचे प्रमाण १ rate-२०% कमी झाले आहे. बहुतेक पाश्चात्य देशांमध्ये, राष्ट्रीय पोषण समित्यांनी शिफारस केली आहे की प्रौढांनी दररोज किमान 15-20 ग्रॅम आहारातील फायबर घ्यावे. संपूर्ण धान्य ब्रेडचा एक तुकडा खाल्ल्याने तुम्हाला 25 ग्रॅम फायबर मिळते. दररोज आपल्या आहारात संपूर्ण धान्य ब्रेडचा समावेश करून आपण शरीराची फायबर आणि आहारातील फायबरची आवश्यकता पूर्ण केली. “
“संपूर्ण धान्याच्या पिठाच्या ब्रेडला लठ्ठपणा, मधुमेह मेल्तिस, एथेरोस्क्लेरोसिस आणि आतड्यांसंबंधी हालचाल कमी करण्यासाठी औषधी उत्पादन म्हटले जाते. धान्य ब्रेड शरीरातून हानिकारक पदार्थ प्रभावीपणे काढून टाकते - जड धातूंचे क्षार, किरणोत्सर्गी पदार्थ, विषारी घटक, जैविक उत्पत्तीच्या उत्पादनांचे अवशेष, आयुर्मान वाढवते. "
“अलिकडच्या वर्षांत झालेल्या वैज्ञानिक संशोधनात असे दिसून आले आहे की जे लोक भरपूर अन्नधान्य आणि फायबर समृद्ध अन्न खातात त्यांना लठ्ठपणा, कर्करोग, बिघाड आणि हृदयरोगाचा धोका कमी प्रमाणात खाणा these्या लोकांपेक्षा कमी असतो. या निष्कर्षांमुळे आरोग्यासाठी फायद्यासाठी संपूर्ण धान्य आणि फायबर समृद्ध असलेल्या खाद्यपदार्थाची आवड वाढली, ज्यामुळे पॅकेजिंगमध्ये आणि जाहिरातींमध्ये वापरल्या जाणार्‍या २००२ च्या संपूर्ण धान्य दाव्याला मान्यता मिळाली.
उदाहरणार्थ, यूके मध्ये एक कायदेशीर विधान आहे :.
अमेरिकेत वापरल्या गेलेल्या तत्सम विधानातही संपूर्ण धान्य खाल्ल्यास कर्करोगाचा धोका कमी असल्याचे सूचित होते.
"युरोप आणि अमेरिकेतील विविध वैद्यकीय आणि संशोधन केंद्रांनी गेल्या 15 वर्षांमध्ये केलेल्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की संपूर्ण धान्य वापरल्याने वरच्या पाचक मुलूख आणि श्वसनमार्गाच्या कर्करोगाचा धोका कमी होतो, कोलन, यकृत, पित्ताशय, स्वादुपिंड ग्रंथी , स्तन, अंडाशय आणि प्रोस्टेट. "
संपूर्ण धान्य ब्रेड फायदे
अर्थात, शरीरासाठी संपूर्ण धान्यांचे सर्व घटक कसे (कोणत्या स्वरूपात) प्राप्त होतील याबद्दल पूर्णपणे फरक नाही: लापशीच्या स्वरूपात, धान्य अंकुरणाच्या स्वरूपात किंवा दुसर्‍या मार्गाने. त्याच्यासाठी हे सर्व घटक मूलभूत म्हणून प्राप्त करणे महत्वाचे आहे, म्हणजेच सर्वात परिपूर्ण, सोयीस्कर आणि परिचित उपभोग्य वस्तू आणि त्याच्यासाठी इमारत साहित्य.
अर्थात, या संदर्भात सर्वात इष्टतम मार्ग म्हणजे संपूर्ण धान्य ब्रेड, कारण, इतर उत्पादने आणि पदार्थांप्रमाणे, ते कंटाळवाणे होत नाही, त्याबद्दल विसरून जाणे अशक्य आहे, इत्यादी. सर्वसाधारणपणे, ब्रेड हे प्रत्येक गोष्टीचे प्रमुख आहे!
लक्ष: "संपूर्ण धान्य ब्रेड"!
मौल्यवान आहारातील अन्न आणि "सभ्यतेच्या रोगांपासून" संरक्षणाचे सर्वात सुरक्षित आणि प्रभावी साधन म्हणून संपूर्ण धान्यामध्ये वाढणारी सामान्य रूची लक्षात घेऊन, पॅकेजिंगवर शिलालेख असलेली उत्पादने स्टोअरमध्ये दिसू लागली, ज्यात बहुतेकदा काहीही नसते. संपूर्ण धान्य सह करावे.
आमच्या मूळ घरगुती निर्मात्यास पुन्हा एकदा हा प्रकार समजला किंवा ज्यांनी त्यांच्या पॅकेजिंगवर विक्री केली त्यांना विक्री वाढवण्याची संधी दिली. सर्वसाधारणपणे, काय घडत आहे त्याचे सारांश समजू न घेता अगदी एकाच वेळी कसे
येथे काही सोप्या “मार्कर” आहेत जे अनैतिक निर्मात्यास प्रतिबंध करतात “तुम्हाला नाकाजवळ नेईल”:
सर्वप्रथम, “गिट्टी पदार्थ” पासून संपूर्ण ग्राउंड व अपरिभाषित धान्य बनवलेले ब्रेड फ्लफी आणि कोमल होऊ शकत नाही! हे नॉनसेन्स आहे! हे करण्यासाठी, त्यापासून कमीतकमी सर्व वनस्पती तंतू काढून टाकणे आवश्यक आहे. हे धान्य धान्याच्या परिघीय भाग आहेत (आणि हे एक खरखरीत आणि विद्राव्य भाज्या फायबर आहे) सूज ब्रेडला खडबडीत आणि जड बनवते. याव्यतिरिक्त, संपूर्ण धान्य (तसेच संपूर्ण धान्य मध्ये) ग्लूटेनची टक्केवारी अनुक्रमे परिष्कृत उच्च-गुणवत्तेच्या पीठाच्या तुलनेत नेहमीच कमी असते (समान कोंडा धान्याच्या उपस्थितीमुळे), अपरिभाषित पीठापासून बनविलेले ब्रेड नेहमीच राहील. पांढर्‍यापेक्षा नीचपणाने राहा.
दुसरे म्हणजे, संपूर्ण धान्य ब्रेड पांढरा आणि हलका असू शकत नाही! अपरिभाषित पीठापासून बनवलेल्या ब्रेडचा गडद रंग धान्याच्या पातळ परिघ (धान्य आणि फ्लॉवर) कवचांनी दिलेला असतो. फक्त पीठातून धान्याचे हे भाग काढून ब्रेडला “हलकी करणे” शक्य आहे.
एकदा एकदा संपूर्ण साबुन ब्रेड स्वत: ला शिजवल्यानंतर आपण नेहमी आणि तिखट मूळ नसलेल्या भाकरीमध्ये आत्मविश्वासाने ओळखू शकता.
रेझिन फक्त एकदा गहू आणि राय नावाचे धान्य असते, अगदी कॉफी ग्राइंडरमध्ये देखील, तुम्हाला नेहमी माहित असेल की संपूर्ण धान्याचे पीठ कसे दिसते.
हे मुळीच कठीण नाही!