8 लोकांसाठी साहित्य
- 1 किलो मैदा
- 6 अंडी + 1 अंड्यातील पिवळ बलक
- 300 ग्रॅम कॅस्टर साखर
- 200 ग्रॅम बटर
- चिरलेली मिठाईयुक्त फळे 200 ग्रॅम
- 1 किसलेले केशरी रस
- 40 ग्रॅम बेकरचे यीस्ट
- 30 ग्रॅम दाणेदार साखर
- 1 बीन
- सजावटीसाठी: अँजेलिकाचे तुकडे, कँडीड फळे
एक आंबट तयार करा
एका मोठ्या वाडग्यात, यीस्ट 1/4 ग्लास कोमट पाण्यात विरघळवा, नंतर त्यात 125 ग्रॅम पीठ मिसळा, हळूहळू मळून घ्या. आंबट आंबट झाकून ठेवा आणि त्याचा आकार दुप्पट होईपर्यंत बसू द्या.
पीठ तयार करा
दुसर्‍या वाडग्यात, 6 अंडी कॅस्टर शुगर, ऑरेंज जेस्ट, नंतर मऊ केलेले लोणी मिसळा आणि लहान चौकोनी तुकडे करा. ढवळत असताना उरलेले पीठ घाला. नंतर त्यात आंबट, चिरलेले कँडी केलेले फळ घाला आणि मिश्रण 10 मिनिटे मळून घ्या. पीठ चहाच्या टॉवेलने झाकलेल्या पीठात ठेवा. उबदार ठिकाणी 3 तास विश्रांतीसाठी सोडा.
स्वयंपाक आणि परिष्करण
कणकेसह, 8 ते 10 सेमी व्यासाचा रोल बनवा आणि मुकुट मिळविण्यासाठी दोन टोके एकत्र करा. तळापासून पिठात मुकुट घाला. मुकुट पीठ केलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि उबदार ठिकाणी सुमारे 1 तास फुगू द्या. ओव्हन १८० डिग्री सेल्सिअस (थ.६) वर गरम करा. ब्रशने, थोड्या पाण्यात विरघळलेले अंड्यातील पिवळ बलक ब्रोचेच्या वर पसरवा, नंतर दाणेदार साखर शिंपडा. 180 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा. ब्रोचेच्या मध्यभागी सुई चिकटवून स्वयंपाक तपासा: ते कोरडे झाले पाहिजे. जेव्हा ब्रोचे शिजवलेले असेल तेव्हा ते कँडीड फळांच्या तुकड्यांनी सजवा.