पिलाफमधील तांदूळ एकत्र का चिकटतात?
तृणधान्यामध्ये स्टार्चच्या उच्च सामग्रीमुळे पिलाफमधील तांदूळ एकत्र चिकटतात. रक्कम धान्याचे प्रकार आणि प्रकार, अशुद्धी आणि पावडरची उपस्थिती यावर अवलंबून असते. रिसोट्टो क्रास्नोडार तांदूळ किंवा देवझीरापेक्षा जास्त एकत्र चिकटतो. ताजे, लांब आणि अधिक अखंड गट, हे कमी संवेदनाक्षम आहे. किसलेले, ठेचलेले, न धुलेले तांदूळ नेहमी एकत्र चिकटतात.
आपण पूर्णपणे स्वच्छ धुवून आणि भिजवून अतिरिक्त स्टार्च काढू शकता. भिजवलेले अन्नधान्य मिसळले पाहिजे, अनावश्यक, फ्लोटिंग स्टार्च काढून टाका. पाण्याचा पुढील भाग पारदर्शक होईपर्यंत प्रकरण चालवले जात आहे.
उकळत्या पाण्यात भिजवलेले आणि धुऊन घेतलेले कोमट धुऊन कोमट पाण्यात भिजवण्यापेक्षा अधिक घट्ट चिकटून राहतील. तांदूळ जितका जास्त उकळला जाईल आणि पॅनमध्ये जितका जास्त द्रव आहे तितके अन्न एकत्र राहील. ओव्हरकोक केलेला तांदूळ अंडरकोकड तांदळापेक्षा नेहमीच जास्त गोंधळ उडवेल.
/ /