सामग्री
आपल्या रेस्टॉरंटमध्ये विश्लेषण आणि 3 प्रतिसाद का वापरावेत
रेस्टॉरंट उद्योगात "विश्लेषण", "मेट्रिक्स" आणि "अहवाल" सारख्या संज्ञा सामान्यतः रेस्टॉरेटर्ससाठी उत्साहाची भावना निर्माण करत नाहीत.
विक्री, मेनू आणि मनुष्यबळाच्या अहवालांमध्ये मग्न असणे हे योग्य साधनांसह भीतीदायक असू शकते, जर ते आपल्याकडे नसेल तर अत्यंत कठीण उल्लेख करू नका.
मोठ्या रेस्टॉरंट्सच्या स्टाफमध्ये आधीपासूनच त्यांचे कौशल्य, रेस्टॉरंट अॅनालिटिक्समधील ज्ञान आणि त्यांचा व्यवसायावर कसा परिणाम होतो याचा उलगडा होतो.
सातत्याने सुधारण्यासाठी, पुनर्संचयकांनी यासारख्या प्रश्नांची उत्तरे देण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे:
- अधिक विक्रीसाठी मी माझा मेनू कसा समायोजित करू शकतो?
- माझ्या विक्रीसाठी दिवसाची कोणती वेळ सर्वोत्तम आहे?
- माझ्या रेस्टॉरंटपैकी कोणती जागा सर्वात फायदेशीर आहे?
चला ही आकडेवारी ऑपरेशन्ससाठी इतकी अत्यावश्यक का आहे आणि रेस्टॉरंट अॅनालिटिक्स टूलचा कुशल वापर केल्याने आपल्या व्यवसायात कशी सुधारणा होऊ शकते ते पाहूया.
रेस्टॉरंट अॅनालिटिक्स म्हणजे काय?
78% रेस्टॉरंट मालक दररोज त्यांचे व्यवसाय मेट्रिक्स तपासतात, परंतु याचा खरोखर काय अर्थ होतो?
प्रथम, आम्ही रेस्टॉरंट विश्लेषणापासून रेस्टॉरंट अहवाल वेगळे करणे आवश्यक आहे.
रेस्टॉरंट अहवालांमध्ये आपला डेटा लहान, विशिष्ट कालावधीसाठी पाहणे समाविष्ट आहे. अहवाल या आठवड्यात आणि गेल्या आठवड्यात किंवा काल आणि आजच्या दरम्यान विक्री आणि कमाईची तुलना करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.
रेस्टॉरंट पुनरावलोकने आहेत थोडे खोल आणि ते तुम्हाला "का?", "काय?" असे प्रश्न विचारण्यास भाग पाडतात. आणि "याचा अर्थ काय?" रेस्टॉरंट विश्लेषण अनेकदा आपल्या रेस्टॉरंटच्या कामगिरीबद्दल सखोल प्रश्नांची उत्तरे देण्यासाठी अनेक डेटा सेट एकत्र करते. जर तुम्हाला हे जाणून घ्यायचे असेल की आठवड्याचा एक विशिष्ट दिवस किंवा दिवसाची कोणती वेळ, सर्वसाधारणपणे, नफा मिळवते, तर तुम्ही तुमच्या रेस्टॉरंटच्या विश्लेषणाचा सल्ला घ्या.
येथून, आपण आपले एकूण रेस्टॉरंट ऑपरेशन्स कसे सुधारता येतील याबद्दल कल्पना मिळवू शकता.
थोडक्यात: अहवाल आपल्याला माहिती प्रदान करतात; विश्लेषण आपल्याला कल्पना देते. अहवाल प्रश्न उपस्थित करतात; विश्लेषण त्यांना उत्तर देण्याचा प्रयत्न करतो.
काही उत्तरे खालीलप्रमाणे आहेत.
1. कोणती विक्री श्रेणी सर्वात लोकप्रिय आहे
आपली यादी कमी होणे पाहणे हा कोणता खाद्यपदार्थ सर्वात लोकप्रिय आहे हे ठरवण्याचा नेहमीच सर्वात प्रभावी मार्ग नाही. हे नेहमीच एक-एक-एक शोडाउन नसते, कारण चोरी, कचरा आणि गळती या क्रमांकावर परिणाम करू शकते.
रेस्टॉरंट विश्लेषणासह, आपण पिझ्झापासून ड्रिंक्स पर्यंत कॉम्बो लंच स्पेशल, नफ्याचे मार्जिन काय आहे आणि एकूण उत्पन्न काय आहे यावर कोणत्या विक्री श्रेणी सर्वात लोकप्रिय आहेत यावर एक नजर टाकू शकता.
ही माहिती तुम्हाला कॅटरिंग मेनू तयार करण्यात, वेगवेगळ्या किंमतींमध्ये फेरबदल करण्यात आणि तुमच्या ग्राहकांना त्यांच्या आवडीचे अन्न पुरवून मदत करू शकते.
2. विक्रीसाठी सर्वोत्तम दिवस कोणता आहे?
रेस्टॉरेटर्ससाठी हा एक प्राचीन प्रश्न आहे: आपण सोमवारी उघडावे का? शुक्रवार हा आमचा सर्वात व्यस्त दिवस असल्याचे दिसते, परंतु खरंच तेच आहे?
रेस्टॉरंट अॅनालिटिक्स आपल्याला प्रत्येक दिवसाच्या व्यापात दृश्यमानता देऊ शकते, परंतु आठवड्याच्या प्रत्येक दिवसाची सरासरी इतरांशी तुलना कशी करते यावर देखील.
दुसऱ्या शब्दांत, कर्मचारी तास तयार आणि समायोजित करण्यासाठी मेनूच्या संख्येची गणना करण्यासाठी आपण बुधवारी भोगवटा पाहू शकता.
उदाहरण: समजा तुमची मंगळवारची विक्री कमी होत आहे. अधिक टेबल्स मिळवण्यासाठी तुम्ही अर्ध्या किंमतीच्या पिझ्झासह “पिझ्झा टेंडे” सादर करण्याचे ठरवले आहे आणि दोन महिन्यांनंतर तुमच्या उत्पन्नावर याचा कसा परिणाम होतो हे तुम्हाला पाहायचे आहे.
रेस्टॉरंट अॅनालिटिक्सचे वैशिष्ट्य म्हणजे वेळोवेळी पीओएस सिस्टमवर विशेष विनंत्या पाहण्याची क्षमता.
ग्राहक किती वेळा पर्यायांना प्राधान्य देतात हे मालक पाहू शकतात, उदाहरणार्थ, जर हॅम्बर्गर दिले जात असतील, तर त्यांना माहित असेल की ते अधिक "बिंदू" किंवा "अधिक केले" पसंत करतात जेणेकरून स्वयंपाकघर मानक ग्राहकांच्या चवीनुसार अधिक अनुकूल होईल.
स्पष्टपणे, हे बदल तळाच्या रेषेवर परिणाम करतात, म्हणून मेनू आणि किंमतीचे निर्णय घेण्यासाठी डेटा वापरा.