पौष्टिक मूल्य आणि रासायनिक रचना.
सारणी प्रति पौष्टिक घटक (कॅलरी, प्रथिने, चरबी, कर्बोदकांमधे, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे) दर्शविते 100 ग्रॅम खाद्य भाग.
पौष्टिक | प्रमाण | नियम** | 100 ग्रॅम मध्ये सामान्य प्रमाण% | 100 किलोकॅलरी मधील सर्वसामान्य प्रमाणातील% | 100% सामान्य |
उष्मांक मूल्य | 357 केकॅल | 1684 केकॅल | 21.2% | 5.9% | 472 ग्रॅम |
प्रथिने | 14.73 ग्रॅम | 76 ग्रॅम | 19.4% | 5.4% | 516 ग्रॅम |
चरबी | 1.08 ग्रॅम | 56 ग्रॅम | 1.9% | 0.5% | 5185 ग्रॅम |
कर्बोदकांमधे | 68.7 ग्रॅम | 219 ग्रॅम | 31.4% | 8.8% | 319 ग्रॅम |
अल्युमेंटरी फायबर | 6.2 ग्रॅम | 20 ग्रॅम | 31% | 8.7% | 323 ग्रॅम |
पाणी | 7.76 ग्रॅम | 2273 ग्रॅम | 0.3% | 0.1% | 29291 ग्रॅम |
राख | 1.53 ग्रॅम | ~ | |||
जीवनसत्त्वे | |||||
व्हिटॅमिन ए, आरई | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 ग्रॅम | |
बीटा कॅरोटीन | 0.011 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 0.2% | 0.1% | 45455 ग्रॅम |
ल्यूटिन + झेक्सॅन्थिन | 220 μg | ~ | |||
व्हिटॅमिन बी 1, थायमिन | 0.115 मिग्रॅ | 1.5 मिग्रॅ | 7.7% | 2.2% | 1304 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 2, राइबोफ्लेविन | 0.262 मिग्रॅ | 1.8 मिग्रॅ | 14.6% | 4.1% | 687 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 4, कोलीन | 35 मिग्रॅ | 500 मिग्रॅ | 7% | 2% | 1429 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 5, पॅन्टोथेनिक | 1.074 मिग्रॅ | 5 मिग्रॅ | 21.5% | 6% | 466 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 6, पायरिडॉक्साइन | 0.391 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 19.6% | 5.5% | 512 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन बी 9, फोलेट | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 6.7% | 421 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन ई, अल्फा टोकोफेरॉल, टीई | 0.82 मिग्रॅ | 15 मिग्रॅ | 5.5% | 1.5% | 1829 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन के, फायलोक्विनॉन | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन पीपी, नाही | 6.733 मिग्रॅ | 20 मिग्रॅ | 33.7% | 9.4% | 297 ग्रॅम |
मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स | |||||
पोटॅशियम, के | 427 मिग्रॅ | 2500 मिग्रॅ | 17.1% | 4.8% | 585 ग्रॅम |
कॅल्शियम, सीए | 21 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 2.1% | 0.6% | 4762 ग्रॅम |
मॅग्नेशियम, मि | 177 मिग्रॅ | 400 मिग्रॅ | 44.3% | 12.4% | 226 ग्रॅम |
सोडियम, ना | 7 मिग्रॅ | 1300 मिग्रॅ | 0.5% | 0.1% | 18571 ग्रॅम |
सल्फर, एस | 147.3 मिग्रॅ | 1000 मिग्रॅ | 14.7% | 4.1% | 679 ग्रॅम |
फॉस्फरस, पी | 433 मिग्रॅ | 800 मिग्रॅ | 54.1% | 15.2% | 185 ग्रॅम |
कमी प्रमाणात असलेले घटक | |||||
लोह, फे | 1.96 मिग्रॅ | 18 मिग्रॅ | 10.9% | 3.1% | 918 ग्रॅम |
मॅंगनीज, Mn | 1.329 मिग्रॅ | 2 मिग्रॅ | 66.5% | 18.6% | 150 ग्रॅम |
तांबे, घन | 524 μg | 1000 μg | 52.4% | 14.7% | 191 ग्रॅम |
सेलेनियम, से | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.4% | 1964 ग्रॅम |
झिंक, झेड | 5.96 मिग्रॅ | 12 मिग्रॅ | 49.7% | 13.9% | 201 ग्रॅम |
पचनक्षम कर्बोदकांमधे | |||||
मोनो- आणि डिसकॅराइड्स (शुगर्स) | 2.5 ग्रॅम | कमाल 100 г | |||
साखर | 0.67 ग्रॅम | ~ | |||
अत्यावश्यक अमीनो idsसिडस् | |||||
अर्जिनिन * | 1.136 ग्रॅम | ~ | |||
द्राक्षांचा वेल | 0.858 ग्रॅम | ~ | |||
हिस्टिडाइन * | 0.384 ग्रॅम | ~ | |||
सैकण्ड | 0.618 ग्रॅम | ~ | |||
ल्युसीन | 1.018 ग्रॅम | ~ | |||
लाइसिन | 0.629 ग्रॅम | ~ | |||
मेथोनिन | 0.438 ग्रॅम | ~ | |||
आहारातील प्रथिनांच्या पचनाने निर्माण होणार्या बावीस अमायनो आम्लांपैकी एक | 0.469 ग्रॅम | ~ | |||
एक अत्यावश्यक अमायनो आम्ल | 0.179 ग्रॅम | ~ | |||
फेनिलॅलानाइन | 0.721 ग्रॅम | ~ | |||
बदलण्यायोग्य अमीनो idsसिडस् | |||||
lanलेनाइन | 0.825 ग्रॅम | ~ | |||
Aspartic .सिड | 1.419 ग्रॅम | ~ | |||
एक अनावश्यक अमिनो आम्ल | 0.672 ग्रॅम | ~ | |||
ग्लूटामिक acidसिड | 2.565 ग्रॅम | ~ | |||
प्रोलिन | 0.519 ग्रॅम | ~ | |||
सेरीन | 0.778 ग्रॅम | ~ | |||
टायरोसिन | 0.622 ग्रॅम | ~ | |||
आहारामधील प्रथिनांपासून तयार झालेले गंधकयुक्त अमिनोआम्ल | 0.174 ग्रॅम | ~ | |||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | |||||
संतृप्त फॅटी idsसिडस् | 0.156 ग्रॅम | कमाल 18.7 г | |||
16: 0 पामेटिक | 0.145 ग्रॅम | ~ | |||
18: 0 स्टीरिन | 0.011 ग्रॅम | ~ | |||
मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.159 ग्रॅम | किमान 16.8 г | 0.9% | 0.3% | |
18: 1 ओलेइन (ओमेगा -9) | 0.159 ग्रॅम | ~ | |||
पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस् | 0.676 ग्रॅम | 11.2 पासून 20.6 करण्यासाठी | 6% | 1.7% | |
18: 2 लिनोलिक | 0.377 ग्रॅम | ~ | |||
18: 3 लिनोलेनिक | 0.3 ग्रॅम | ~ | |||
ओमेगा- 3 फॅटी ऍसिडस् | 0.3 ग्रॅम | 0.9 पासून 3.7 करण्यासाठी | 33.3% | 9.3% | |
ओमेगा- 6 फॅटी ऍसिडस् | 0.377 ग्रॅम | 4.7 पासून 16.8 करण्यासाठी | 8% | 2.2% |
उर्जा मूल्य 357 किलो कॅलरी आहे.
- कप = 160 ग्रॅम (571.2 किलो कॅलरी)
वन्य तांदूळ (काळा, भारतीय तांदूळ, त्सिटियानिया), कोरडे जीवनसत्त्वे आणि खनिज समृद्ध जसे: व्हिटॅमिन बी 2 - 14,6%, व्हिटॅमिन बी 5 - 21,5%, व्हिटॅमिन बी 6 - 19,6%, व्हिटॅमिन बी 9 - 23,8%, व्हिटॅमिन पीपी - 33,7%, पोटॅशियम - 17,1%, मॅग्नेशियम - 44,3%, फॉस्फरस - 54,1%, मॅंगनीज - 66,5%, तांबे - 52,4%, जस्त - 49,7%
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो, व्हिज्युअल विश्लेषक आणि गडद रुपांतरची रंग संवेदनशीलता वाढवते. व्हिटॅमिन बी 2 चे अपुरा सेवन हे त्वचेची स्थिती, श्लेष्मल त्वचा, दृष्टीदोष प्रकाश आणि संधिप्रकाश दृष्टीने उल्लंघन करते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, संप्रेरक, हिमोग्लोबिन संश्लेषण, आतड्यात अमीनो idsसिडस् आणि शुगर्सच्या शोषणास प्रोत्साहित करते, adड्रेनल कॉर्टेक्सच्या कार्यास समर्थन देते. पॅन्टोथेनिक acidसिडच्या कमतरतेमुळे त्वचा आणि श्लेष्मल त्वचेचे नुकसान होऊ शकते.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स मध्यवर्ती मज्जासंस्थेमध्ये रोगप्रतिकारक प्रतिसादाची निगा राखणे, उत्तेजन देणे आणि उत्तेजन देण्याच्या प्रक्रियेत, ट्रिपटोफन, लिपिड आणि न्यूक्लिक idsसिडच्या चयापचयात, एरिथ्रोसाइट्सच्या सामान्य निर्मितीमध्ये, सामान्य पातळीची देखभाल करण्यासाठी योगदान दिले जाते. रक्तात होमोसिस्टीनचे. व्हिटॅमिन बी 6 चे अपुरा सेवन भूक कमी होणे, त्वचेच्या स्थितीचे उल्लंघन, होमोसिस्टीनेमिया, अशक्तपणाचा विकास यासह आहे.
- व्हिटॅमिन बीएक्सयुएक्सएक्स कोएन्झाइम म्हणून ते न्यूक्लिक idsसिड आणि एमिनो idsसिडच्या चयापचयात भाग घेतात. फोलेटच्या कमतरतेमुळे न्यूक्लिक idsसिडस् आणि प्रोटीनचे अशक्त संश्लेषण होते, ज्यामुळे पेशींची वाढ आणि विभाजन रोखते, विशेषत: वेगाने वाढणार्या उतींमध्ये: अस्थिमज्जा, आतड्यांसंबंधी उपकला इ. गर्भधारणेदरम्यान फोलेटचा अपुरा सेवन हे अकालीपणाचे एक कारण आहे. कुपोषण, जन्मजात विकृती आणि मुलाचे विकासात्मक विकार. फोलेट आणि होमोसिस्टीन पातळी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका यांच्यामध्ये मजबूत असोसिएशन दर्शविली गेली आहे.
- व्हिटॅमिन पीपी ऊर्जा चयापचय च्या रेडॉक्स प्रतिक्रियांमध्ये भाग घेतो. अपुरा जीवनसत्व घेण्यासह त्वचेची सामान्य स्थिती, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि मज्जासंस्था व्यत्यय येतो.
- पोटॅशियम पाणी, acidसिड आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक नियमनात भाग घेणारी, मज्जातंतू आवेग, प्रेशर रेग्युलेशनच्या प्रक्रियेत भाग घेणारा मुख्य इंट्रासेल्युलर आयन आहे.
- मॅग्नेशियम ऊर्जा चयापचय, प्रोटीनचे संश्लेषण, न्यूक्लिक idsसिडस् मध्ये भाग घेते, पडद्यावर स्थिर प्रभाव पडतो, कॅल्शियम, पोटॅशियम आणि सोडियमचे होमिओस्टेसिस राखण्यासाठी आवश्यक आहे. मॅग्नेशियमच्या अभावामुळे हायपोमॅग्नेसीमिया होतो, उच्च रक्तदाब, हृदयरोग होण्याचा धोका वाढतो.
- फॉस्फरस हाडे आणि दात यांच्या खनिजतेसाठी आवश्यक असलेल्या फॉस्फोलायपीड्स, न्यूक्लियोटाइड्स आणि न्यूक्लिक idsसिडस्चा एक भाग म्हणजे ऊर्जा चयापचय यासह अनेक शारीरिक प्रक्रियांमध्ये भाग घेतो. कमतरतेमुळे एनोरेक्सिया, अशक्तपणा, रिकेट्स होते.
- मँगेनिझ हाडे आणि संयोजी ऊतकांच्या निर्मितीमध्ये भाग घेतो, एमिनो idsसिडस्, कार्बोहायड्रेट्स, कॅटोलॉमिनसच्या चयापचयात गुंतलेल्या एंजाइमचा भाग आहे; कोलेस्टेरॉल आणि न्यूक्लियोटाइड्सच्या संश्लेषणासाठी आवश्यक. अपुरा वापरासह वाढ कमी होते, पुनरुत्पादक प्रणालीतील विकार, हाडांच्या ऊतींचे नाजूकपणा, कार्बोहायड्रेट आणि लिपिड चयापचय विकार
- तांबे रेडॉक्स क्रियाकलाप असलेल्या एंजाइमचा एक भाग आहे आणि लोह चयापचयात गुंतलेला आहे, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण उत्तेजित करतो. ऑक्सिजनसह मानवी शरीराच्या ऊती प्रदान करण्याच्या प्रक्रियेत भाग घेतो. कमतरता हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली आणि कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसियाच्या विकासाच्या विकारांद्वारे प्रकट होते.
- झिंक 300 पेक्षा जास्त एंजाइमचा एक भाग आहे, कर्बोदकांमधे, प्रथिने, चरबी, न्यूक्लिक idsसिडचे संश्लेषण आणि विघटन प्रक्रियेत आणि असंख्य जीन्सच्या अभिव्यक्तीच्या नियमनात भाग घेते. अपुरा सेवन केल्याने अशक्तपणा, दुय्यम इम्युनोडेफिशियन्सी, यकृत सिरोसिस, लैंगिक बिघडलेले कार्य आणि गर्भाची विकृती होते. ताज्या अभ्यासामुळे जस्तच्या उच्च डोसची क्षमता तांबे शोषणात व्यत्यय आणण्याची क्षमता निर्माण झाली आहे आणि अशक्तपणाच्या वाढीस कारणीभूत ठरते.
टॅग्ज: उष्मांक 357 किलो कॅलोरी, रासायनिक रचना, पौष्टिक मूल्य, जीवनसत्त्वे, खनिजे, उपयुक्त काय वन्य तांदूळ (काळा, भारतीय तांदूळ, सायझानिया), कोरडे, कॅलरी, पोषक, उपयुक्त गुणधर्म वन्य तांदूळ (काळा, भारतीय तांदूळ, सायकिनिया), कोरडे