ज्वालामुखीय वाइनमेकिंग अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे. जेव्हा वाइनसाठी द्राक्षे ज्वालामुखीच्या उतारावर उगवली जातात जी अजूनही आग, धूर आणि लावा पसरवते. या प्रकारचे वाइनमेकिंग जोखमींनी परिपूर्ण आहे, परंतु तज्ञांचा असा युक्तिवाद आहे की ज्वालामुखी वाइन ही मार्केटिंगची नौटंकी नाही.
ज्वालामुखीची माती जगाच्या पृष्ठभागाच्या केवळ 1% आहे, ती फार सुपीक नाहीत, परंतु या मातीतली अद्वितीय रचना ज्वालामुखीच्या वाइन कॉम्प्लेक्सला पृथ्वीवरील सुगंध आणि वाढीव आम्लता देते.
ज्वालामुखीची राख सच्छिद्र असते आणि जेव्हा खडकांमध्ये मिसळली जाते तेव्हा मुळांमधून पाणी आत जाण्यासाठी अनुकूल वातावरण निर्माण होते. लाव्हाचे प्रवाह मातीला मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, सोडियम, लोह आणि पोटॅशियम सारख्या पोषक घटकांसह संतृप्त करतात.
यावर्षी, ज्वालामुखीचा वाइन गॅस्ट्रोनोमीमध्ये एक नवीन ट्रेंड बनला आहे. तर, न्यूयॉर्कमधील वसंत inतू मध्ये, ज्वालामुखीच्या वाइनला समर्पित प्रथम आंतरराष्ट्रीय परिषद आयोजित केली गेली.
आणि ज्वालामुखीय वाइनमेकिंगला आता वेग मिळू लागला आहे, तरीही काही रेस्टॉरंट्सच्या मेनूवर अद्वितीय वाइन आढळू शकतो. ज्वालामुखीय वाइनचे सर्वात सामान्य उत्पादन म्हणजे कॅनरी बेटे (स्पेन), अझोरस (पोर्तुगाल), कॅम्पानिया (इटली), सॅनटोरीनी (ग्रीस) तसेच हंगेरी, सिसिली आणि कॅलिफोर्निया.