हिवाळ्यातील मशरूम

हिवाळ्यात कोणते मशरूम गोळा केले जाऊ शकतात

प्रत्येकाला याबद्दल माहिती नाही, परंतु मशरूम केवळ उन्हाळ्यात किंवा शरद ऋतूतीलच नव्हे तर वर्षाच्या कोणत्याही वेळी निवडले जाऊ शकतात. स्वाभाविकच, प्रत्येक हंगामासाठी वाणांची श्रेणी असते. खरं तर, मशरूमचे वर्गीकरण करण्यासाठी हंगामीपणा हा आणखी एक आधार आहे.

हिवाळी मशरूम सर्वात कमी ज्ञात आहेत. त्यापैकी काही आहेत, बर्याच लोकांना अगदी थंड महिन्यांत (नोव्हेंबरच्या मध्यापासून ते मार्चच्या मध्यापर्यंत) मशरूम उचलण्याची शक्यता देखील संशय नाही.

हिवाळ्यातील सर्वात तेजस्वी प्रतिनिधी ऑयस्टर मशरूम आणि हिवाळ्यातील मध अॅगारिक्स आहेत. आणि त्यांच्या व्यतिरिक्त, ते बर्फाच्छादित जंगलात आढळतात: लसूण आणि लिव्हरवॉर्ट्स आणि टिंडर बुरशी (हिवाळा, खवले, बर्च स्पंज आणि इतर), हायनोपाइल्स आणि क्रेपीडॉट्स, स्ट्रोबिल्युरस आणि मायसीना (राखाडी-गुलाबी आणि सामान्य), चिरलेली पाने आणि थरथरणे. तसेच काही इतर, बर्‍यापैकी खाद्य प्रजाती.

पॉलिपोर सल्फर-बर्फात पिवळा:

म्हणून आश्चर्यचकित होऊ नका: हिवाळ्यातील जंगल मधुर मशरूमसह मशरूम पिकर्सना खुश करू शकते. दुर्दैवाने, अशा मशरूमचे फक्त काही प्रकार आहेत, परंतु ते व्यापक आहेत आणि त्यांच्या संग्रहामुळे कोणत्याही विशिष्ट अडचणी येत नाहीत. तुम्ही व्यवसायाला आनंदाने जोडू शकता - हिवाळ्यातील जंगलातून स्कीइंग करणे आणि जंगलातील स्वादिष्ट पदार्थ शोधणे.

हिवाळ्यात मशरूम उचलणे उन्हाळ्यापेक्षा अधिक सोयीचे असते. पाने नसलेल्या बर्फाच्छादित जंगलात, ते दुरूनच दिसू शकतात, विशेषत: ते सहसा खोडांवर किंवा पडलेल्या झाडांवर उंच वाढतात.

याव्यतिरिक्त, बर्च चागा गोळा करण्यासाठी हिवाळा सर्वात सोयीस्कर वेळ आहे. या अखाद्य मशरूममध्ये उत्कृष्ट उपचार गुणधर्म आहेत, म्हणून ते औषधी हेतूंसाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. आणि मूळ हस्तकलांचे प्रेमी विविध टिंडर मशरूमसह खूश होतील, ज्यामधून विविध रचना, मूर्ती, फुलांची भांडी इ.

हिवाळ्याच्या सुरूवातीस, विशेषत: दंवचे दिवस लवकर आल्यास, आपण जंगलात सामान्य शरद ऋतूतील मशरूम शोधू शकता - अनेक प्रकारच्या पंक्ती, शरद ऋतूतील मशरूम, सल्फर-पिवळ्या आणि खवलेयुक्त टिंडर बुरशी. परंतु ते केवळ पहिल्या वितळण्यापूर्वीच गोळा केले जाऊ शकतात, कारण वितळल्यानंतर आणि त्यानंतरच्या फ्रॉस्टनंतर ते त्यांचे गुण गमावतील. हिवाळ्यातील मशरूम, उलटपक्षी, विरघळण्यास घाबरत नाहीत, परंतु वाढण्यास या वेळेचा वापर करा.

हिवाळ्यातील जंगलात उशीरा ऑयस्टर मशरूम गोळा करणे हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. बाहेरून, ते ग्रीनहाऊसमध्ये उगवलेल्या आणि बाजारात किंवा स्टोअरमध्ये विकल्या गेलेल्यांपेक्षा व्यावहारिकदृष्ट्या भिन्न नाहीत. ऑयस्टर मशरूमला इतर मशरूमसह गोंधळात टाकणे कठीण आहे, त्याचा पाय बाजूला आहे, सहजतेने टोपीमध्ये बदलतो, जो कधीकधी 12 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचतो. तरुण मशरूम शेलसारखे दिसतात, म्हणूनच ऑयस्टर मशरूमला कधीकधी ऑयस्टर मशरूम म्हणतात.

ऑयस्टर मशरूमची टोपी सामान्यतः हलकी राखाडी रंगाची असते, परंतु तपकिरी, पिवळसर आणि निळसर रंग असतात. ऑयस्टर मशरूम नेहमी मृत किंवा पडलेल्या अस्पेन्स आणि बर्चवर गटांमध्ये स्थायिक होतात, कमी वेळा इतर पर्णपाती झाडांवर. अननुभवी मशरूम पिकर्स कधीकधी ऑयस्टर मशरूमसाठी तरुण राखाडी किंवा पांढरी टिंडर बुरशी चुकतात, परंतु ते नेहमीच कठीण असतात आणि टिंडर बुरशीला ऑयस्टर मशरूमसारखे पाय नसतात.

ऑयस्टर मशरूम विविध पदार्थ शिजवण्यासाठी योग्य आहेत. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मशरूम उकळणे आणि मटनाचा रस्सा काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो.

हिवाळ्यातील मशरूम प्राचीन काळापासून गोळा केले जातात. मशरूम व्यापक आहे या वस्तुस्थितीचा पुरावा त्याच्या लोकप्रिय नावांच्या मोठ्या संख्येने आहे: हिवाळा मशरूम, हिवाळा मशरूम, स्नो मशरूम, हिवाळ्यातील पतंग. मशरूममध्ये चमकदार केशरी-पिवळा रंग आहे, टोपीखाली दुर्मिळ हलक्या पिवळ्या प्लेट्स आहेत. प्रौढ मशरूमचे स्टेम लांब आणि कडक असते, तळाशी ठळकपणे गडद होते, फ्लफने झाकलेले असते. मशरूम चमकदार दिसतात, कारण टोपी संरक्षक श्लेष्माने झाकलेली असते.

हिवाळ्यातील मशरूम जुन्या किंवा मृत पर्णपाती झाडांवर गटांमध्ये स्थायिक होतात. बहुतेकदा ते एल्म, अस्पेन, विलो, पोप्लरवर आढळतात, कधीकधी जुन्या सफरचंद आणि नाशपातीच्या झाडांवर वाढतात. मशरूम स्वादिष्ट आहे आणि अनेक पदार्थांमध्ये वापरला जातो. प्रौढ मशरूममध्ये, फक्त टोप्या खाण्यायोग्य असतात आणि तरुण मशरूम पायांसह वापरल्या जाऊ शकतात.

हे उत्सुक आहे की सुदूर पूर्वेकडील देशांमध्ये, हिवाळ्यातील मशरूमचे प्रजनन केले जाते आणि ते केवळ अन्नासाठीच नव्हे तर विविध अर्क आणि औषधी तयारीसाठी देखील वापरले जातात. साहित्यात, मला असे संदर्भ भेटले की बुरशीने अँटीव्हायरल गुणधर्म उच्चारले आहेत आणि कर्करोगाच्या पेशींच्या वाढीस देखील प्रतिबंधित करतात.

फारच कमी वेळा जंगलात तुम्हाला राखाडी-लॅमेलर खोटे मध अॅगारिक आढळू शकते, जे शंकूच्या आकाराच्या झाडांच्या स्टंप आणि डेडवुडवर बसणे पसंत करतात. नाव असूनही, मशरूम खाद्य आणि चवदार आहे. हे हिवाळ्यातील मध अॅगारिकपेक्षा अधिक फिकट रंगात वेगळे आहे, जे पिवळसर-राखाडी ते तपकिरी रंगात बदलू शकते. बुरशीच्या प्लेट्स वयानुसार लक्षणीय गडद होतात, पांढर्‍या-पिवळ्या रंगापासून ते करड्या-निळ्या रंगात बदलतात. जर आपण टोपीचा तुकडा आपल्या बोटांमध्ये घासला तर एक वैशिष्ट्यपूर्ण आनंददायी मशरूमचा वास येतो.

म्हणून, आपली इच्छा आणि कौशल्य असल्यास, आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी गोळा केलेल्या स्वादिष्ट, सुवासिक मशरूमसह हिवाळ्यातील मेनूमध्ये विविधता आणू शकता. सहमत आहे, अतिथींना आश्चर्यचकित करण्याचा आणि आनंदित करण्याचा एक चांगला मार्ग!