जंगलात फिरताना पाय जळणारे तेच चिडवणे फार पूर्वीपासून स्वयंपाकात यशस्वीपणे वापरले जात आहे. ही पौष्टिक औषधी वनस्पती, चवीनुसार पालकाची आठवण करून देणारी, शिजवल्यावर जेड रंगाची बनते. चिडवणे बद्दल इतके उल्लेखनीय काय आहे, ज्याला आपण तण मानतो?
एक कप चिडवणे पानांमध्ये 37 कॅलरीज, 2 ग्रॅम प्रथिने आणि 6 ग्रॅम फायबर असते. याव्यतिरिक्त, ते व्हिटॅमिन ए च्या दैनंदिन मूल्याच्या एक तृतीयांशपेक्षा जास्त आहे, शिफारस केलेल्या दैनंदिन सेवनाच्या 8% लोह (पालकच्या दुप्पट) आणि कॅल्शियमच्या दैनंदिन मूल्याच्या 42% आहे. सर्व पालेभाज्या (विशेषत: पालक, चार्ड आणि बीट हिरव्या भाज्या) कॅल्शियमने समृद्ध असतात, परंतु त्यांच्या उच्च ऑक्सॅलिक ऍसिड सामग्रीमुळे ते चांगले शोषले जात नाही. चिडवणे या उणीवापासून मुक्त आहे. हे व्हिटॅमिन सी देखील समृद्ध आहे आणि वनस्पती उत्पत्तीचे लोह शोषण्यास मदत करते.
चिडवणे सुपीक नसलेल्या मातीत वाढते, बहुतेकदा जंगलात, गवताच्या मैदानाजवळ, हेजेज, नदीकाठी. फुलांच्या सुरुवातीच्या आधी, आपल्याला लवकर पाने आवश्यक असलेल्या अन्नासाठी गोळा करा. गोळा करताना सावधगिरी बाळगा, पायघोळ घाला, लांब बाही असलेला शर्ट आणि हातमोजे घाला. पाने गोळा करण्यासाठी कात्री वापरा. तरुण चिडवणे कोंब अधिक कोमल असतात आणि कमी चावतात. जास्त रहदारी असलेल्या रस्त्यांवर किंवा प्रदूषित भागात वाढणारी झाडे टाळावीत.
त्वचेची जळजळ थांबवण्यासाठी चिडवणे पाण्यात भिजवून, उकडलेले किंवा वाळवले जाऊ शकते. त्यानंतर, ते वापरासाठी तयार आहे.
वाळलेल्या नेटटल्स ब्लेंडरमध्ये ग्राउंड करून तृणधान्याच्या भांड्यात साठवून ठेवल्या जाऊ शकतात, विविध पदार्थांसाठी पौष्टिक पूरक म्हणून वापरल्या जातात. शाखा एका थरात कमीतकमी 12 तास सुकवल्या पाहिजेत. दोन स्वच्छ, लिंट-फ्री टॉवेलमध्ये घालून उन्हात वाळवता येते.
कॉफी ग्राइंडरमध्ये चांगले मीठ, मिरपूड आणि इतर आवडत्या औषधी वनस्पतींसह वाळलेल्या चिडवणे मिक्स करा. अशा मिश्रणात अंबाडी किंवा तीळ घालणे अधिक चांगले आहे.
एक मोठे सॉसपॅन घ्या, खारट पाणी उकळत आणा आणि नेटटल्स 30 सेकंदांपर्यंत खाली हिरवे होईपर्यंत ठेवा. ताबडतोब रेफ्रिजरेट करा. पेपर टॉवेलने जादा ओलावा काढून टाका आणि चिडवणे वापरण्यासाठी तयार आहे. खाली चिडवणे खाण्याचे अनेक मार्ग आहेत.
कोणत्याही पास्ता मध्ये पालक ऐवजी. लसग्ना तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते.
पेस्टो सॉसमध्ये तुळस ऐवजी, किंवा अर्ध्या तुळशीमध्ये मिसळा
- चिडवणे तेल बनवा. अनसाल्ट केलेले भाजीपाला तेलाने बारीक चिरलेली चिडवणे घाला, मीठ आणि मिरपूड घाला. रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीझमध्ये ठेवा. वाफवलेल्या भाज्यांसाठी उत्तम.
- हिरव्या smoothies मध्ये. मूठभर उकडलेले किंवा कच्चे चिडवणे घाला. घाबरू नका की ती तिची जीभ चावेल - तुम्हाला तिची चव देखील जाणवणार नाही.
- चोंदलेले मशरूम. वाळलेल्या औषधी वनस्पतींसह ऑलिव्ह ऑइलमध्ये शेलट परतून घ्या. बारीक चिरलेल्या कच्च्या नेटटल्स आणि ब्रेडक्रंब्स घाला, चिडवणे हिरवे होईपर्यंत तळा. गॅसवरून काढून टाका, लिंबाचा रस, मूठभर किसलेले परमेसन घाला आणि या सर्वांनी मशरूमच्या टोप्या भरा. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत बेक करावे.
- जलद दररोज दुपारच्या जेवणासाठी, बनवा क्विनोआ आणि चिडवणे पॅटीज. ते इतर हंगामी औषधी वनस्पती, मीठ आणि मिरपूड सह seasoned आहेत.
- चिडवणे हिरव्या भाज्या सह पिझ्झा शिंपडा. तुमची कल्पनाशक्ती दाखवा.
- एक पुलाव करा. 2 कप शिजवलेला भात 1 कप शुद्ध चिडवणे, 1 लसूण पाकळी, ½ कप चिरलेला कांदा, थोडी काळी मिरी मिसळा. ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये घाला आणि 30 मिनिटे बेक करा.
जरी चिडवणे एक माफक वनस्पती आहे, परंतु त्याला एक स्वादिष्ट चव आहे. ती स्वयंपाकघरातील स्थानाचा अभिमान घेण्यास पात्र आहे. गोठलेले किंवा कोरडे, ते वर्षभर वापरले जाऊ शकते.